Data la sua incredibile versatilità quando si tratta di cucinare, il riso è un ingrediente base in molte cucine.
Esistono molti tipi di riso, tra cui bianco, marrone, basmati, selvatico o gelsomino, per citarne alcuni.
Tuttavia, indipendentemente dal tipo che preferisci, potresti chiederti per quanto tempo si conserva il riso.
Questo articolo spiega se il riso secco e cotto va a male e i pericoli del consumo di riso scaduto.
Periodo di validità del riso secco
La durata di conservazione del riso secco o crudo varia a seconda del tipo di riso.
Sebbene ci siano molti tipi di riso, la differenza principale quando si tratta di conservabilità è tra riso bianco e riso integrale.
Poiché il riso integrale non viene macinato o lucidato, ha un contenuto di olio o grasso più elevato. Pertanto, può diventare rancido più rapidamente del riso bianco.
Tuttavia, entrambi i tipi di riso sono considerati stabili quando sono asciutti, il che significa che possono essere conservati in sicurezza a temperatura ambiente.
Di seguito sono riportate le durate di conservazione di ciascun tipo di riso:
- Riso bianco: fino a 2 anni
- Riso integrale: 3-6 mesi dalla data di produzione
Tieni presente che la refrigerazione e il congelamento possono prolungare notevolmente la durata di entrambi i prodotti.
Come sapere se il riso secco è scaduto
Gli alimenti a lunga conservazione di solito hanno una data di scadenza, spesso chiamata data di scadenza o di scadenza. Tuttavia, possono essere consumati in sicurezza dopo tale data se non ci sono segni di deterioramento sulla confezione del prodotto.
Determinare se il riso secco è andato a male è relativamente facile.
Basta controllare la confezione per segni di deterioramento, inclusi buchi, insetti, umidità o acqua, che potrebbero causare la formazione di muffe.
Quando si tratta di riso integrale in particolare, potresti anche cercare scolorimenti, un odore rancido o strano o una consistenza oleosa.
Se desideri prolungare la qualità del tuo riso il più a lungo possibile, assicurati di conservarlo in un luogo asciutto, come la dispensa o l'armadio della cucina.
Puoi anche conservarlo in un contenitore ermetico dopo averlo aperto. In questo modo lo proteggerai anche da insetti e umidità.
SommarioIl riso bianco secco ha una durata fino a 2 anni, mentre il riso integrale si conserva fino a 6 mesi. I segni di riso scaduto includono buchi nella confezione, insetti, acqua e muffa. Il riso integrale può diventare rancido, oleoso o scolorito.
Quanto dura il riso cotto
Contrariamente al riso secco, la durata di conservazione del riso cotto è praticamente la stessa per tutti i tipi di riso.
Una volta cotto, il riso può conservare sapore, consistenza e qualità per 3-4 giorni in frigorifero, anche se alcuni sostengono che possa durare un'intera settimana.
Puoi anche congelare il riso cotto per un massimo di 8 mesi.
Come sapere se il riso cotto è scaduto
Ci sono un paio di modi per capire se il tuo riso cotto è andato a male.
Per prima cosa, annusalo. A differenza del riso appena cotto, che non ha quasi odore, il riso scaduto avrà un odore sgradevole o strano.
Secondo, dai un'occhiata più da vicino alla sua consistenza. Invece di essere arioso e soffice, il riso scaduto può diventare viscido o appiccicoso.
Infine, controlla il riso per la muffa, che spesso appare come macchie verdi, blu o nere.
Se noti uno qualsiasi di questi segni di deterioramento, assicurati di scartare il riso.
SommarioIl riso cotto dura circa 4 giorni in frigo o 8 mesi in freezer. Il riso scaduto può avere un odore sgradevole, una consistenza appiccicosa o muffa.
Pericoli di mangiare riso scaduto
Il riso scaduto è per lo più contaminato da funghi o muffe, che producono micotossine che possono causare intossicazioni alimentari.
L'assunzione di micotossine è collegata a sintomi che vanno da vomito, nausea e dolore addominale a convulsioni, coma, aumento del rischio di cancro e sistema immunitario debole.
Inoltre, la contaminazione da muffe nel riso secco può anche ridurre la sua qualità nutritiva.
Inoltre, tieni presente che indipendentemente dal fatto che il riso sia scaduto, la manipolazione impropria del riso cotto può aumentare il rischio di intossicazione alimentare da Bacillus cereus, che spesso porta a dolore addominale, diarrea e vomito.
Bacillus cereus è un batterio tipico del riso che può sopravvivere alla cottura.
Pertanto, se il riso non viene refrigerato o congelato entro 2 ore dalla cottura, i batteri possono produrre le tossine che ti fanno star male.
SommarioLa contaminazione da muffe nel riso scaduto può portare all'assunzione di micotossine, che possono essere dannose per la salute. Inoltre, il riso non scaduto che viene gestito male può portare a intossicazioni alimentari da Bacillus cereus.
La linea di fondo
La durata di conservazione del riso secco varia dal riso bianco al riso integrale, ma una volta cotto, tutti i tipi di riso hanno la stessa durata.
Il riso bianco secco può durare fino a 2 anni se conservato a temperatura ambiente, mentre il riso integrale dura solo circa 6 mesi. La refrigerazione e il congelamento ne aumentano la durata.
Il riso cotto deve essere refrigerato e si conserva per circa 4 giorni. Può anche essere congelato più a lungo.
Se noti cambiamenti nell'odore, nel gusto o nella consistenza, o segni di crescita di muffe o insetti sia nel riso secco che in quello cotto, assicurati di scartarlo immediatamente.
