La polpa di cocco è la polpa bianca all'interno di una noce di cocco.
Le noci di cocco sono i grandi semi delle palme da cocco (Cocos nucifera), che crescono nei climi tropicali. Le loro bucce marroni e fibrose nascondono la carne all'interno.
Poiché l'olio e il latte di questo frutto sono diventati sempre più popolari, molte persone potrebbero chiedersi come utilizzare la carne di cocco e se offre benefici per la salute.
Questo articolo ti dice tutto ciò che devi sapere sulla polpa di cocco.
Valori nutrizionali
La carne di cocco è ricca di grassi e calorie mentre moderata di carboidrati e proteine.
I valori nutrizionali per 1 tazza (80 grammi) di polpa di cocco fresca e sminuzzata sono:
- Calorie: 283
- Proteine: 3 grammi
- Carboidrati: 10 grammi
- Grassi: 27 grammi
- Zucchero: 5 grammi
- Fibra: 7 grammi
- Manganese: 60% del valore giornaliero (DV)
- Selenio: 15% del DV
- Rame: 44% del DV
- Fosforo: 13% del DV
- Potassio: 6% del DV
- Ferro: 11% del DV
- Zinco: 10% del DV
La carne di cocco è ricca di diversi importanti minerali, in particolare manganese e rame. Mentre il manganese supporta la funzione enzimatica e il metabolismo dei grassi, il rame aiuta la formazione delle ossa e la salute del cuore.
Grasso
Il cocco è un frutto unico per il suo alto contenuto di grassi. Circa l'89% del grasso nella sua carne è saturo.
La maggior parte di questi grassi sono trigliceridi a catena media (MCT), che vengono assorbiti intatti nell'intestino tenue e utilizzati dal corpo per produrre energia.
Fibra
Solo 1 tazza (80 grammi) di cocco grattugiato fornisce 7 grammi di fibra, che è oltre il 20% del DV.
La maggior parte di questa fibra è insolubile, il che significa che non viene digerita. Invece, funziona per spostare il cibo attraverso il tuo sistema digestivo e aiuta la salute dell'intestino.
SommarioLa carne di cocco è particolarmente ricca di calorie, grassi saturi e fibre. Contiene anche una varietà di minerali, tra cui manganese, rame, selenio, fosforo, potassio e ferro.
Benefici per la salute della carne di cocco
La carne di cocco può giovare alla tua salute in molti modi.
Gran parte della ricerca sui benefici di questo frutto tropicale si concentra sul suo contenuto di grassi.
Può aumentare la salute del cuore
La polpa di cocco contiene olio di cocco, che può aumentare il colesterolo HDL (buono) e ridurre il colesterolo LDL (cattivo). Miglioramenti in questi marker possono ridurre il rischio di malattie cardiache.
Uno studio di 4 settimane ha somministrato a 91 persone 50 ml di olio di cocco extra vergine, olio extravergine di oliva o burro non salato al giorno.Quelli nel gruppo dell'olio di cocco hanno mostrato un aumento significativo del colesterolo HDL (buono), rispetto a quelli trattati con burro o olio d'oliva.
Uno studio di 8 settimane su 35 adulti sani ha mostrato risultati simili, scoprendo che 1 cucchiaio (15 ml) di olio di cocco assunto due volte al giorno ha portato a un aumento significativo del colesterolo HDL, rispetto al gruppo di controllo.
Un altro studio di 8 settimane ha notato che le persone che hanno consumato 7 once (200 grammi) di porridge fatto con latte di cocco hanno avuto significative riduzioni del colesterolo LDL (cattivo) e aumenti del colesterolo HDL (buono) rispetto a coloro che hanno mangiato porridge fatto con latte di soia.
Può favorire la perdita di peso
La carne di cocco può aiutare la perdita di peso.
Gli studi suggeriscono che gli MCT in questo frutto possono promuovere sensazioni di pienezza, bruciare calorie e bruciare grassi, che possono supportare la perdita di peso.
Inoltre, l'elevato contenuto di fibre della polpa di cocco può aumentare la pienezza, che può aiutare a prevenire l'eccesso di cibo.
Uno studio di 90 giorni su 8 adulti ha scoperto che l'integrazione di una dieta standard con 1,3 tazze (100 grammi) di cocco fresco al giorno causava una significativa perdita di peso, rispetto all'integrazione con la stessa quantità di arachidi o olio di arachidi.
Tieni presente che questi studi utilizzano quantità molto grandi di cocco e olio MCT, quindi non è chiaro se mangiare quantità minori di polpa di cocco avrebbe gli stessi effetti.
Può aiutare la salute dell'apparato digerente
Le noci di cocco sono ricche di fibre, che aiutano a rinforzare le feci e supportano la regolarità intestinale, mantenendo sano il sistema digestivo.
Poiché anche questi frutti sono ricchi di grassi, possono aiutare il tuo corpo ad assorbire i nutrienti liposolubili, comprese le vitamine A, D, E e K.
Inoltre, è stato dimostrato che gli MCT nella carne di cocco rafforzano i batteri intestinali, che possono proteggere dall'infiammazione e da condizioni come la sindrome metabolica.
Inoltre, l'olio di cocco può ridurre la crescita di lieviti nocivi, come candida albicans, che può causare gravi infezioni.
Altri benefici
Mangiare carne di cocco può avere altri vantaggi, tra cui i seguenti:
- Può stabilizzare lo zucchero nel sangue. Questo frutto può abbassare la glicemia a digiuno e alterare i batteri intestinali per aiutare il controllo della glicemia.
- Può migliorare l'immunità. Il manganese e gli antiossidanti contenuti nel cocco possono aiutare a rafforzare il sistema immunitario e ridurre l'infiammazione. Gli MCT di questo frutto possono anche avere proprietà antivirali, antimicotiche e antitumorali.
- Può giovare al tuo cervello. Gli MCT nell'olio di cocco forniscono una fonte di carburante alternativa al glucosio, che può aiutare le persone con problemi di memoria o funzioni cerebrali, come quelle con malattia di Alzheimer.
SommarioGli MCT e le fibre nella carne di cocco possono favorire la perdita di peso, la salute del cuore, la digestione, la salute del cervello, i livelli di zucchero nel sangue e l'immunità.
Potenziali svantaggi
Sebbene la polpa di cocco abbia molteplici vantaggi, può anche avere degli svantaggi.
Contiene una quantità significativa di grassi saturi, il che è molto controverso.
Uno studio su oltre 115.000 adulti sani ha rilevato che un'elevata assunzione di grassi saturi era associata a un aumento del rischio di malattie cardiache.
Mentre gli effetti dei grassi saturi sulle malattie cardiache sono ancora dibattuti, gli studi dimostrano che la sostituzione dei grassi saturi con grassi insaturi può ridurre il rischio di malattie cardiache.
Alcuni scienziati sostengono che, sebbene le noci di cocco non sembrano danneggiare la salute del cuore, la maggior parte delle persone non mangia abbastanza per sperimentare effetti negativi, specialmente con una dieta occidentale.
Dato che questo frutto può anche avere effetti positivi sul tuo cuore, sono necessarie ulteriori ricerche sulla carne di cocco e sulla salute del cuore a lungo termine.
In particolare, la carne di cocco è anche ricca di calorie. Mangiare troppo può portare a un aumento di peso indesiderato se non limiti le calorie altrove.
Infine, alcune persone possono reagire gravemente al cocco. Tuttavia, le allergie al cocco sono rare e non sempre associate ad altre allergie alle noci.
SommarioLe noci di cocco sono ricche di grassi saturi, un grasso controverso che può essere dannoso se consumato in quantità elevate. Inoltre, la polpa di cocco contiene poche calorie e alcune persone potrebbero essere allergiche ad essa.
Come usare la polpa di cocco
La carne di cocco può essere acquistata in molte forme, tra cui congelata, sminuzzata o essiccata.
In alcuni posti, puoi persino acquistare noci di cocco intere. Dovrai perforare i suoi punti molli - o occhi - con un martello e un chiodo, quindi scolare il latte, dopodiché puoi rompere la buccia. Rimuovere la carne con un cucchiaio se è morbida o un coltello se è soda.
Alcuni modi per utilizzare la carne di cocco includono:
- triturandolo per aggiungerlo a macedonia, verdure miste, yogurt o farina d'avena
- frullandolo in frullati, intingoli e salse
- unendolo al pangrattato per rivestire carne, pesce, pollame o tofu prima della cottura
- asciugandolo per aggiungerlo al mix di tracce fatto in casa
- mescolando pezzi freschi di cocco in patatine fritte, stufati o cereali cotti
Scegliere i prodotti più sani
Molti prodotti di cocco essiccati e preconfezionati sono fortemente addolciti, il che aumenta significativamente il contenuto di zucchero.
Una tazza (80 grammi) di cocco fresco e non zuccherato contiene solo 5 grammi di zucchero, mentre 1 tazza (93 grammi) di cocco zuccherato e sminuzzato racchiude ben 34 grammi.
Pertanto, i prodotti non zuccherati o crudi sono i più sani.
SommarioSia la polpa di cocco fresca che quella essiccata possono essere utilizzate in una varietà di piatti, come cereali cotti, frullati e farina d'avena. Cerca prodotti non zuccherati o crudi per ridurre al minimo l'assunzione di zucchero.
La linea di fondo
La carne di cocco è la polpa bianca delle noci di cocco ed è commestibile fresca o essiccata.
Ricco di fibre e MCT, può offrire una serie di vantaggi, tra cui una migliore salute del cuore, perdita di peso e digestione. Tuttavia, è ricco di calorie e grassi saturi, quindi dovresti mangiarlo con moderazione.
Nel complesso, la carne di cocco non zuccherata è un'ottima aggiunta a una dieta equilibrata.
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