Una delle sfide sanitarie più gravi e comuni che la comunità latina deve affrontare oggi è il diabete di tipo 2, una malattia cronica progressiva che influisce sulla capacità del corpo di utilizzare l'insulina e di utilizzare lo zucchero per produrre energia.
I latini stanno affrontando il diabete a tassi sproporzionati.
Secondo i Centers for Disease Control and Prevention (CDC), nel 2017-2018, il 12,5% degli ispanici aveva diagnosticato il diabete, rispetto al 7,5% dei bianchi non ispanici.
Non è solo che i latini hanno maggiori probabilità di contrarre il diabete. I dati mostrano che tra le persone che hanno il diabete, i latini possono avere più difficoltà a gestire la loro condizione.
Per i latini con diabete diagnosticato, il 27,9% ha riportato uno scarso controllo glicemico, rispetto all'11% dei bianchi non ispanici.
Il controllo glicemico è importante nel diabete per aiutare a prevenire alcune delle complicazioni che possono insorgere, come malattie cardiache, malattie renali, cecità e danni ai nervi.
Quindi il fatto che i latini stiano trovando più difficile gestire il loro diabete potrebbe significare una serie di altri problemi di salute in seguito.
Accesso all'assistenza sanitaria, insicurezza alimentare e diabete vanno di pari passo
Quando le persone sentono parlare per la prima volta del tasso sproporzionato con cui i latini soffrono di diabete e hanno problemi a gestirlo, una reazione comune è quella di rivolgersi al cibo latino come causa.
Le persone inizieranno a incolpare i carboidrati come le tortillas o il riso, per esempio. Ma la verità è che la nutrizione è solo uno dei fattori che contribuisce allo sviluppo del diabete.
Il CDC rileva inoltre che la prevalenza del diabete varia a seconda del livello di istruzione, interessando il 13,3% degli adulti con un'istruzione inferiore a quella superiore rispetto al 7,5% degli adulti con un'istruzione superiore a quella superiore.
In questo caso, l'istruzione viene utilizzata come stima dello stato socioeconomico, il che significa che un importante fattore di rischio per il diabete è avere un reddito inferiore.
Ciò può tradursi in un rischio maggiore di diabete in diversi modi.
Accesso all'assistenza sanitaria
Le persone con redditi inferiori hanno meno probabilità di avere una copertura assicurativa sanitaria, il che significa meno visite mediche per cure preventive.
Questa può spesso fare la differenza tra catturare qualcuno ancora nella fase di prediabete e non diagnosticare qualcuno con il diabete fino a quando non sono nella progressione della malattia.
Insicurezza alimentare
L'insicurezza alimentare si verifica quando una famiglia non ha un accesso affidabile e coerente al cibo ed è stata associata a maggiori probabilità di sviluppare il diabete di tipo 2.
Si stima che circa il 16,2% di tutte le famiglie ispaniche soffra di insicurezza alimentare. E come suggerisce la ricerca, questo ha un impatto sul modo in cui le persone sviluppano il diabete o lottano per gestirlo.
Tra i latini a cui è stato diagnosticato il diabete, coloro che soffrono di insicurezza alimentare tendono ad avere un livello di A1C più elevato e consumano meno verdure ai pasti, dimostrando come l'insicurezza alimentare potrebbe impedire alle persone di gestire correttamente il loro diabete.
Altre disparità
Naturalmente, mentre i latini sperimentano tassi più elevati di insicurezza alimentare e hanno maggiori probabilità di avere un reddito basso, questo non spiega tutte le ragioni per cui vediamo tassi più elevati di diabete e diabete mal gestito nella comunità latina.
Un altro fattore da considerare sono le differenze nelle risorse disponibili. Sono offerti in più lingue?
Anche se sono nella lingua che qualcuno si sente più a suo agio a parlare, le informazioni si adattano alla cultura latina? Ad esempio, le guide nutrizionali per il diabete possono trascurare di menzionare cibi latini popolari, il che significa che i latini devono fare un lavoro extra per applicare le informazioni che ricevono alla propria vita.
Errori comuni nella gestione del diabete e nel consumo di cibo latino
Anche se il cibo latino potrebbe non essere il motivo principale per cui i latini sono a maggior rischio di sviluppare il diabete, la nutrizione è ancora un elemento importante nella gestione del diabete.
Innanzitutto, è importante notare che il cibo latino ha molta varietà. Ciò che tutto il cibo latino ha in comune, tuttavia, è che può essere equilibrato, sano e, sì, adatto al diabete.
È qui che molte persone si confonderanno e inizieranno a nominare i problemi che vedono con una dieta latina.
Forse pensano che sia troppo ricco di carboidrati o troppo povero di verdure. La verità è che si tratta di idee sbagliate sia sul cibo latino che su ciò che è necessario per gestire il diabete.
Mangiare troppi, o non abbastanza, carboidrati
Il fondamento di una dieta favorevole al diabete è l'equilibrio tra i principali nutrienti: proteine, grassi e carboidrati. Un errore comune che le persone commettono è seguire una dieta troppo ricca di carboidrati trascurando proteine e grassi, consentendo il picco di zucchero nel sangue.
Le persone possono anche essere troppo nervose per mangiare carboidrati e rimuoverli completamente, portando a episodi di bassi livelli di zucchero nel sangue (e forse un eventuale picco mentre il tuo corpo cerca di compensare).
La verità è che la dieta ideale per il diabete contiene carboidrati, ma consumata contemporaneamente a proteine, grassi e fibre per aiutare a rallentare la velocità con cui il corpo risponde ai carboidrati.
Risparmiando sulla fibra
Un altro errore comune che le persone commettono quando si gestisce il diabete è trascurare la fibra, che rallenta la nostra risposta di zucchero nel sangue e ci mantiene pieni tra i pasti.
Non riconoscere i carboidrati "nascosti"
Un altro errore che le persone commettono è non essere pienamente consapevoli di quali alimenti contengono carboidrati. Ad esempio, molte diete latine sono ricche di frutti deliziosi e sani, ma spesso le persone con diabete non si rendono conto che i frutti contengono carboidrati.
È importante mangiare carboidrati, ma è anche importante conoscerne tutte le diverse fonti in modo da poterli bilanciare con proteine e fibre.
3 consigli per gestire il diabete mangiando cibi tradizionali latini
Per gestire il diabete, incorpora i seguenti suggerimenti nella tua dieta:
1. Servire carboidrati contemporaneamente a proteine, grassi e fibre
Ciò ti consente di ottenere l'energia e le sostanze nutritive dai carboidrati, rallentando anche la risposta dello zucchero nel sangue del corpo.
Ad esempio, invece di mangiare un batido alla frutta con un pezzo di pan dulce a colazione, prova a servire un batido alla frutta con uova strapazzate e salsa.
2. Attenersi a 1-2 porzioni di carboidrati per pasto
Questo include frutta e verdure ricche di amido come patate e mais.
Il numero esatto di carboidrati di cui hai bisogno per pasto è qualcosa che dovresti discutere con il tuo dietologo, ma per iniziare, prova ad imparare tutte le diverse fonti di carboidrati, inclusi frutta e verdura.
Ad esempio, invece di servire carne molida con papas con riso, fagioli e tortillas a parte, prova a servire carne molida con 1 porzione di riso e fagioli mescolati insieme e insalata di pomodori e avocado a parte.
3. Prova il metodo della piastra
Il conteggio dei carboidrati può essere difficile. Invece, il metodo del piatto ti chiede di bilanciare i tuoi pasti dividendo il tuo piatto in questo modo:
- 1/4 di amido
- 1/4 di proteine
- 1/2 verdure non amidacee
Ciò garantisce un buon equilibrio di carboidrati e proteine senza contare le porzioni.
Ad esempio, invece di servire il tuo piatto con 1/2 riso e 1/2 ropa vieja con qualche fetta extra di platano in cima, prova a servire il tuo piatto in questo modo:
- 1/4 di riso e platano insieme
- 1/4 ropa vieja
- 1/2 insalata di contorno verde
Il cibo da asporto
Una dieta latina può essere ricca di cereali integrali, fibre, proteine magre e verdure, tutte parti fondamentali di una dieta a misura di diabete.
È facile sentire che una diagnosi di diabete significa che dobbiamo rivedere completamente ciò che mangiamo e rinunciare a tutto ciò che mangiavamo prima della diagnosi.
Ma la verità è che alcune semplici modifiche, come l'associazione di carboidrati con proteine e la gestione delle dimensioni delle porzioni (come discusso con il tuo medico), possono farti mangiare i tuoi cibi latini preferiti mentre gestisci il diabete.
Soluzione alimentare: alimenti che fanno bene al diabete
Krista Linares è una dietista registrata e proprietaria di Nutrition con Sabor, dove aiuta i latinoamericani a gestire la loro salute celebrando la cultura gastronomica latina! Krista è specializzata nella gestione del diabete, PCOS e allergie alimentari.
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