Sai già come mangiare le tue porzioni quotidiane di verdura, ma quando è stata l'ultima volta che hai pensato alle tue verdure di mare? Kelp, un tipo di alga marina, è ricca di nutrienti sani che possono giovare alla tua salute e possibilmente anche prevenire le malattie.
Questo tipo di alghe marine è già un alimento base in molte cucine asiatiche. È una fonte naturale di elementi essenziali:
- vitamine
- minerali
- antiossidanti
Cosa sono le alghe?
Potresti aver visto questa pianta marina in spiaggia. Kelp è un tipo di grande alga bruna che cresce in acque salate poco profonde e ricche di sostanze nutritive vicino ai fronti costieri di tutto il mondo. È leggermente diverso per colore, sapore e profilo nutritivo dal tipo che potresti vedere nei rotoli di sushi.
Kelp produce anche un composto chiamato alginato di sodio. I produttori di alimenti utilizzano l'alginato di sodio come addensante in molti alimenti, inclusi gelati e condimenti per insalata.
Ma puoi mangiare alghe naturali in molte forme diverse, tra cui:
- crudo
- cucinato
- in polvere
- integratori
Benefici nutrizionali
Poiché assorbe i nutrienti dall'ambiente marino circostante, le alghe sono ricche di:
- vitamine
- minerali
- oligoelementi
Il National Institutes of Health (NIH) afferma che le alghe, come le alghe, sono una delle migliori fonti alimentari naturali di iodio, un componente essenziale nella produzione di ormoni tiroidei.
Bassi livelli di iodio possono portare a:
- interruzione del metabolismo
- ingrossamento della tiroide
- varie complicazioni
Io posso anche:
- aumentare i livelli di energia
- aumentare la funzione cerebrale
Tuttavia, secondo la ricerca, troppo iodio può anche portare a problemi alla tiroide.
Questo può accadere se le persone usano integratori o consumano troppe alghe.
Kelp contiene anche le seguenti vitamine e minerali:
- Vitamina K1: 55 percento del valore giornaliero (DV)
- Folato: 45 percento del DV
- Magnesio: 29 percento del DV
- Ferro: 16 percento del DV
- Vitamina A: 13 percento del DV
- Acido pantotenico: 13 percento del DV
- Calcio: 13 percento del DV
Queste vitamine e sostanze nutritive hanno benefici per la salute. Ad esempio, la vitamina K e il calcio svolgono un ruolo chiave nella salute delle ossa e il folato è essenziale per la divisione cellulare.
Capacità di combattere le malattie
L'infiammazione e lo stress sono considerati fattori di rischio di molte malattie croniche. Includere nella dieta cibi ricchi di antiossidanti può aiutare a prevenirli. Le alghe sono ricche di antiossidanti, inclusi carotenoidi e flavonoidi, che aiutano a combattere i radicali liberi che causano malattie.
I minerali antiossidanti, come il manganese e lo zinco, aiutano a combattere lo stress ossidativo e possono aiutare a proteggere la salute cardiovascolare e prevenire il cancro.
Studi recenti hanno esplorato il ruolo delle verdure di mare nei tumori del colon e degli estrogeni, nell'osteoartrite e in altre condizioni. I risultati suggeriscono che le alghe possono aiutare a rallentare la diffusione del cancro al colon e al seno.
Studi su cellule isolate indicano che un composto trovato nelle alghe chiamato fucoidan può anche aiutare a prevenire la diffusione del cancro ai polmoni e alla prostata.
Tuttavia, non ci sono prove evidenti che le alghe possano aiutare a ridurre il rischio di cancro nelle persone.
Dichiarazioni sulla perdita di peso
Kelp è a basso contenuto di grassi e calorie.
Contiene anche una fibra naturale chiamata alginato. Gli studi suggeriscono che l'alginato può aiutare a fermare l'assorbimento del grasso da parte dell'intestino.
Uno studio pubblicato sulla rivista Food Chemistry ha scoperto che l'alginato potrebbe aiutare a bloccare la lipasi, un enzima che digerisce i grassi, fino al 72%. I produttori di alimenti utilizzano gli alginati come agenti addensanti nei prodotti per la perdita di peso, nelle bevande e nei gelati.
Kelp può anche avere il potenziale per il diabete e l'obesità, sebbene la ricerca sia ancora preliminare.
Uno studio pubblicato sulla rivista Diabetes, Obesity, and Metabolism ha scoperto che un composto carotenoide nei cloroplasti delle alghe brune chiamato fucoxantina può favorire la perdita di peso nelle persone con obesità se combinato con olio di melograno.
Gli studi suggeriscono anche che le alghe brune possono influenzare la gestione glicemica e ridurre i livelli di glucosio nel sangue. Questo potrebbe avvantaggiare le persone con diabete di tipo 2.
Come mangiare le alghe
Kelp è disponibile in una varietà di forme e le persone possono consumarlo come alimento o integratore.
È meglio ottenere i nutrienti da fonti alimentari, ove possibile. Le alghe possono essere un'aggiunta salutare a una dieta più ampia e nutriente, insieme a una varietà di verdure fresche e altri alimenti non trasformati e nutrienti.
Le idee per incorporare le alghe nella dieta includono:
- aggiunta di alghe biologiche essiccate a zuppe e stufati
- utilizzando spaghetti di alghe crude nelle insalate e nei piatti principali
- spruzzare fiocchi di alghe essiccate sugli alimenti come condimento
- servendolo freddo con olio e semi di sesamo
- frullandolo in un succo di verdura
Puoi trovare alghe nei ristoranti o nei negozi di alimentari giapponesi o coreani.
Troppa roba buona?
Il consumo di quantità concentrate di alghe può introdurre troppo iodio nel corpo.
Ciò può comportare rischi per la salute. Ad esempio, un'eccessiva quantità di iodio può stimolare eccessivamente la tiroide. È importante mangiare le alghe con moderazione. Non è adatto a chi soffre di ipertiroidismo.
Le alghe e altri vegetali marini assorbono minerali dalle acque in cui vivono e gli studi dimostrano che possono anche assorbire metalli pesanti come arsenico, cadmio e piombo. Questi possono essere pericolosi per la salute.
Per ridurre questo rischio, cerca versioni biologiche certificate di ortaggi di mare e confezioni che menzionano che il prodotto è stato testato per l'arsenico.
Consultare sempre un medico prima di iniziare qualsiasi regime di integrazione.
