Affordable Lunches è una serie che presenta ricette nutrienti ed economiche da preparare a casa. Voglio di più? Dai un'occhiata alla lista completa qui.
A meno di $ 2 a porzione, questa insalata di cereali dolce e salata è un vincitore.
I protagonisti di questa insalata sono le lenticchie e l'orzo, due ingredienti economici che portano in tavola un notevole valore nutritivo.
Le lenticchie sono costituite per il 25% da proteine e sono un'ottima fonte di fibre, vitamine del gruppo B, zinco e potassio.
Come le lenticchie, anche l'orzo è ricco di fibre, vitamine, minerali e composti vegetali benefici.
Nel frattempo, melograno e mela non solo aggiungono dolcezza a questa insalata, ma un pugno di antiossidanti con benefici anti-infiammatori.
Puoi anche sentirti libero di sperimentare con i cereali che hai a portata di mano. Ecco alcuni dei nostri preferiti.
Ricetta Insalata Di Lenticchie E Orzo Con Melograno E Feta
Porzioni: 4
Costo per porzione: $ 1,86
ingredienti
- 3/4 tazza di lenticchie verdi secche
- 1/2 tazza di orzo perlato secco
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio. scalogno tritato
- 1 1/2 cucchiaino. senape di Digione
- 1 cucchiaino. miele
- 2 cucchiai. aceto di mele
- 1/4 tazza di olio d'oliva
- 1/2 tazza di semi di melograno
- 1/3 di tazza di feta sbriciolata
- 1 tazza di radicchio tritato o cavolo rosso
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato
- 1 mela, sbucciata e tagliata a cubetti
- 1/4 tazza di mandorle tritate
- sale marino e pepe, quanto basta
Indicazioni
- Unisci le lenticchie e l'orzo con 5 tazze d'acqua, 2 spicchi d'aglio e sale marino. Portare a ebollizione e poi coprire. Ridurre a fuoco lento e cuocere fino a quando le lenticchie e l'orzo sono cotti (questo richiede circa 25 minuti).
- Scolare, eliminare gli spicchi d'aglio e mettere da parte a raffreddare.
- Prepara il condimento unendo lo scalogno, la senape di Digione, il miele, l'aceto di sidro di mele, l'olio d'oliva e sale e pepe (a piacere) in un barattolo di vetro. Agitare energicamente fino a quando non sarà emulsionato e combinato.
- Assembla l'insalata. Unire l'orzo e le lenticchie raffreddati con il melograno, la feta, il radicchio, il prezzemolo, la mela e le mandorle.
- Condite con la vinaigrette e mescolate bene per amalgamare.
- Servire freddo oa temperatura ambiente.
Suggerimento per professionisti Rendi questo piatto privo di latticini e sostituisci la feta con le olive per mantenere quel sapore piccante.
Preparazione del pasto: insalata non noiosa
Tiffany La Forge è una chef professionista, sviluppatrice di ricette e scrittrice di cibo che gestisce il blog Parsnips and Pastries. Il suo blog si concentra sul cibo vero per una vita equilibrata, ricette stagionali e consigli sulla salute accessibili. Quando non è in cucina, Tiffany ama lo yoga, le escursioni, i viaggi, il giardinaggio biologico e uscire con il suo corgi, Cocoa. Visitatela sul suo blog o su Instagram.
