Mangiare molto zucchero aggiunto fa male alla salute.
È stato collegato a malattie come l'obesità, il diabete di tipo 2 e le malattie cardiache.
Inoltre, la ricerca mostra che molte persone mangiano troppi zuccheri aggiunti. In effetti, l'americano medio potrebbe mangiare circa 15 cucchiaini (60 grammi) di zucchero aggiunto al giorno.
Tuttavia, la maggior parte delle persone non versa molto zucchero sul cibo.
Gran parte dell'assunzione giornaliera di zuccheri è nascosta all'interno di vari alimenti confezionati e trasformati, molti dei quali sono commercializzati come sani.
Ecco 8 modi in cui le aziende alimentari nascondono il contenuto di zucchero degli alimenti.
1. Chiamare lo zucchero con un nome diverso
Lo zucchero è il nome generico dato ai carboidrati a catena corta che conferiscono al tuo cibo un sapore dolce. Tuttavia, lo zucchero ha molte forme e nomi diversi.
Potresti riconoscere alcuni di questi nomi, come glucosio, fruttosio e saccarosio. Altri sono più difficili da identificare.
Poiché le aziende alimentari utilizzano spesso zuccheri con nomi insoliti, questo ingrediente può essere difficile da individuare sulle etichette.
Zucchero secco
Per evitare di mangiare accidentalmente troppo zucchero, fai attenzione a questi zuccheri aggiunti sulle etichette degli alimenti:
- Malto d'orzo
- Zucchero di barbabietola
- zucchero di canna
- Zucchero imburrato
- Cristalli di succo di canna
- Zucchero di canna
- Zucchero semolato
- Zucchero di cocco
- Dolcificante di mais
- Fruttosio cristallino
- Zucchero dattero
- Destrano, polvere di malto
- Etile maltolo
- Concentrato di succo di frutta
- Zucchero dorato
- Zucchero invertito
- Maltodestrine
- Maltosio
- Zucchero muscovado
- Panela
- zucchero di palma
- Zucchero grezzo biologico
- Zucchero Rapadura
- Succo di canna evaporato
- Zucchero a velo (a velo)
Sciroppi
Lo zucchero viene anche aggiunto agli alimenti sotto forma di sciroppi. Gli sciroppi sono generalmente liquidi densi a base di grandi quantità di zucchero disciolto in acqua.
Si trovano in un'ampia varietà di alimenti, ma più spesso in bevande fredde o altri liquidi.
Gli sciroppi comuni da tenere d'occhio sulle etichette degli alimenti includono:
- Nettare di agave
- Sciroppo di carruba
- Sciroppo d'oro
- Sciroppo di mais ad alto fruttosio
- Miele
- Sciroppo di malto
- sciroppo d'acero
- Melassa
- Sciroppo d'avena
- Sciroppo di crusca di riso
- Sciroppo di riso
SOMMARIO Lo zucchero ha molti nomi e forme diverse, che possono rendere difficile l'individuazione delle etichette degli alimenti. Fai attenzione anche agli sciroppi.
2. Utilizzando molti diversi tipi di zucchero
Gli ingredienti sono elencati in base al peso sugli alimenti confezionati, con gli ingredienti principali elencati per primi. Più un elemento viene visualizzato più in alto nell'elenco.
I produttori di alimenti spesso ne approfittano. Per rendere i loro prodotti più sani, alcuni usano piccole quantità di tre o quattro tipi di zucchero in un unico prodotto.
Questi zuccheri compaiono quindi più in basso nell'elenco degli ingredienti, facendo sembrare un prodotto a basso contenuto di zucchero, quando lo zucchero è uno dei suoi ingredienti principali.
Ad esempio, alcune barrette proteiche, sebbene considerate salutari, sono molto ricche di zuccheri aggiunti. Ci possono essere fino a 7,5 cucchiaini (30 grammi) di zucchero aggiunto in una singola barretta.
Quando leggi le etichette degli alimenti, cerca più tipi di zucchero.
SOMMARIO Le aziende alimentari possono utilizzare tre o quattro diversi tipi di zucchero in un unico prodotto, facendolo apparire con un contenuto di zucchero inferiore a quello che è.
3. Aggiungere lo zucchero agli alimenti che meno ti aspetteresti
È buon senso che un pezzo di torta o una barretta di cioccolato probabilmente contiene molto zucchero.
Tuttavia, alcuni produttori di alimenti versano lo zucchero negli alimenti che non sono sempre considerati dolci. Gli esempi includono cereali per la colazione, salsa per spaghetti e yogurt.
Alcune tazze di yogurt possono contenere fino a 6 cucchiaini (29 grammi) di zucchero.
Anche le barrette integrali per la colazione, che possono sembrare una scelta salutare, possono contenere fino a 4 cucchiaini (16 grammi) di zucchero.
Poiché molte persone non si rendono conto che questi alimenti hanno aggiunto zucchero, non sono consapevoli di quanto ne stanno consumando.
Se stai acquistando alimenti confezionati o trasformati, assicurati di leggere l'etichetta e di controllare il contenuto di zucchero, anche se pensi che il cibo sia sano.
SOMMARIO Lo zucchero è nascosto in molti alimenti, anche in quelli che non hanno un sapore dolce. Assicurati di controllare le etichette degli alimenti confezionati o trasformati.
4. Utilizzo di zuccheri "sani" invece del saccarosio
Le aziende alimentari fanno anche apparire benigni alcuni dei loro prodotti scambiando lo zucchero con un dolcificante alternativo considerato sano.
Questi dolcificanti non raffinati sono solitamente prodotti dalla linfa, dalla frutta, dai fiori o dai semi delle piante. Il nettare di agave è un esempio.
I prodotti con questi dolcificanti spesso presentano etichette come "non contiene zucchero raffinato" o "senza zucchero raffinato". Ciò significa semplicemente che non contengono zucchero bianco.
Questi zuccheri possono sembrare più sani, poiché alcuni possono avere un indice glicemico (GI) leggermente inferiore rispetto allo zucchero normale e fornire alcuni nutrienti.
Tuttavia, la quantità di nutrienti forniti da questi zuccheri è generalmente molto bassa. Inoltre, lo zucchero non raffinato è ancora zucchero aggiunto.
Attualmente, nessuna prova suggerisce che sia vantaggioso scambiare una forma di zucchero con un'altra, in particolare se stai ancora mangiando troppo in generale.
I dolcificanti comuni ad alto contenuto di zucchero che sono spesso etichettati come sani includono:
- Sciroppo di agave
- Sciroppo di betulla
- Zucchero di cocco
- Miele
- sciroppo d'acero
- Zucchero grezzo
- Zucchero di canna
- Sciroppo di barbabietola da zucchero
Se vedi questi dolcificanti sull'etichetta di un alimento, ricorda che sono ancora zucchero e dovrebbero essere mangiati con parsimonia.
SOMMARIO I produttori di alimenti a volte sostituiscono lo zucchero da tavola bianco con prodotti non raffinati. Anche se questo può far sembrare il prodotto più sano, lo zucchero non raffinato è comunque zucchero.
5. Combinazione di zuccheri aggiunti con zuccheri naturali nell'elenco degli ingredienti
Alcuni alimenti, come frutta, verdura e latticini, contengono zuccheri presenti in natura. A differenza degli zuccheri aggiunti, questi di solito non sono un problema per la salute.
Questo perché gli zuccheri presenti in natura sono generalmente difficili da mangiare in grandi quantità.
Sebbene alcuni frutti contengano quantità elevate di zucchero naturale, il loro contenuto di fibre e antiossidanti mitiga l'aumento della glicemia. Anche le fibre di frutta e verdura saziano abbastanza, rendendo questi alimenti più difficili da mangiare troppo.
Inoltre, i cibi integrali forniscono molti nutrienti benefici che possono ridurre il rischio di malattie.
Ad esempio, una tazza (240 ml) di latte contiene 3 cucchiaini (13 grammi) di zucchero. Tuttavia, ottieni anche 8 grammi di proteine e circa il 25% del tuo fabbisogno giornaliero di calcio e vitamina D.
La stessa porzione di Coca Cola contiene quasi il doppio della quantità di zucchero e nessun altro nutriente.
Tieni presente che le etichette degli alimenti non fanno distinzione tra zuccheri naturali e aggiunti. Invece, elencano tutti gli zuccheri come un'unica quantità.
Questo rende difficile identificare quanto zucchero si trova naturalmente nel cibo e quanto viene aggiunto.
Tuttavia, se stai mangiando principalmente cibi integrali e non trasformati, a differenza di prodotti confezionati o lavorati, la maggior parte degli zuccheri che consumerai sarà naturale.
SOMMARIO Le etichette degli alimenti spesso raggruppano lo zucchero aggiunto e quello naturale insieme in una quantità totale. Pertanto, può essere difficile determinare la quantità di zucchero aggiunta a determinati prodotti.
6. Aggiunta di un'indicazione sulla salute ai prodotti
Non è sempre facile dire quali prodotti sullo scaffale sono sani e quali no.
I produttori spesso intonacano la confezione con indicazioni sulla salute, rendendo alcuni articoli sani quando sono davvero pieni di zuccheri aggiunti.
Gli esempi più comuni includono etichette come "naturale", "sano", "a basso contenuto di grassi", "dieta" e "leggero". Sebbene questi prodotti possano essere a basso contenuto di grassi e calorie, sono spesso ricchi di zuccheri aggiunti.
Fai del tuo meglio per ignorare queste affermazioni e leggi attentamente l'etichetta.
SOMMARIO I prodotti con indicazioni sulla salute, come "dieta", "naturale" o "a basso contenuto di grassi", possono ancora essere caricati con zucchero.
7. Abbassare la dimensione della porzione
L'industria alimentare riduce regolarmente le dimensioni delle porzioni elencate per distorcere la tua percezione di quanto zucchero stai consumando.
In altre parole, un singolo prodotto, come una mini pizza o una bottiglia di soda, può essere composto da più porzioni.
Anche se la quantità di zucchero in ciascuna di queste porzioni potrebbe essere bassa, in genere ne mangeresti due o tre volte in una sola seduta.
Per evitare questa trappola, esamina attentamente il numero di porzioni per contenitore.
Se un piccolo alimento ha più porzioni, potresti finire per mangiare più zucchero di quanto volevi.
SOMMARIO Le aziende alimentari spesso riducono le dimensioni delle porzioni per far apparire i prodotti con meno zucchero.
8. Fare versioni dolci di una marca a basso contenuto di zucchero
Potresti sapere che alcune delle tue marche di cibo preferite sono a basso contenuto di zucchero.
Tuttavia, i produttori a volte fanno affidamento su un marchio affermato rilasciando una nuova versione che contiene molto più zucchero.
Questa pratica è abbastanza comune con i cereali per la colazione. Ad esempio, un cereale integrale a basso contenuto di zucchero può apparire in una confezione nuova con aromi aggiunti o ingredienti diversi.
Questo può confondere le persone che presumono che la nuova versione sia salutare quanto la loro scelta abituale.
Se hai notato confezioni diverse per alcuni dei tuoi acquisti frequenti, assicurati di controllare le etichette.
SOMMARIO I marchi a basso contenuto di zucchero possono ancora produrre prodotti ad alto contenuto di zucchero, attirando potenzialmente clienti fedeli che potrebbero non rendersi conto che la nuova versione non è salutare come l'originale.
La linea di fondo
Lo zucchero aggiunto può essere difficile da individuare.
Il modo più semplice per evitare lo zucchero aggiunto è evitare prodotti altamente trasformati, selezionando invece cibi integrali non trasformati.
Se acquisti articoli confezionati, assicurati di imparare a individuare lo zucchero aggiunto sulle etichette degli alimenti.
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