Il pesce è una fonte di proteine animali di cui godono regolarmente molte persone in tutto il mondo.
In effetti, si stima che gli esseri umani mangino più di 330 miliardi di libbre (150 milioni di tonnellate) di pesce ogni anno.
Il pesce è nutriente, delizioso e un'aggiunta salutare a qualsiasi pasto. Potresti chiederti se queste proprietà si applicano anche alla pelle.
Questo articolo esamina i vantaggi e la sicurezza del consumo di pelle di pesce e spiega come includerla nella dieta.
È sicuro mangiare la pelle di pesce?
Alcune persone possono evitare la pelle di pesce per paura che non sia sicuro mangiare, anche se generalmente non è così.
La pelle di pesce è stata mangiata in modo sicuro nel corso della storia. È anche uno spuntino popolare in molti paesi e culture.
Finché i pesci sono stati adeguatamente puliti e le squame esterne completamente rimosse, la pelle è generalmente sicura da mangiare.
Poiché il pesce è una grande fonte di nutrienti come il ferro e gli acidi grassi omega-3, la Food and Drug Administration (FDA) consiglia di mangiare una porzione da 113 grammi di pesce 2-3 volte a settimana.
Tuttavia, alcuni pesci contengono alti livelli di mercurio e altre tossine e contaminanti, che possono essere tutti presenti anche nella pelle.
Pertanto, si consiglia di scegliere pesci a basso contenuto di mercurio più spesso rispetto a pesci ad alto contenuto di mercurio. Ecco alcuni esempi del tipico contenuto di mercurio del pesce:
- Basso: pesce gatto, merluzzo, passera di mare, merluzzo bianco, salmone, tilapia, la maggior parte dei tonni in scatola
- Medium: carpe, cernie, halibut, mahi-mahi, dentici
- Alto: sgombro reale, marlin, squalo, pesce spada, pesce tegola
In breve, la pelle del pesce non presenta rischi per la salute maggiori di quelli derivanti dal consumo della carne del pesce. Usa linee guida simili per scegliere la pelle di pesce come faresti quando scegli i tipi di pesce da mangiare.
sommarioLa pelle del pesce è sicura da mangiare fintanto che il pesce è stato pulito e adeguatamente curato prima di mangiarlo. Mangiare la pelle di pesci che sono a basso contenuto di mercurio e altri contaminanti limiterà la tua esposizione a sostanze chimiche potenzialmente dannose.
Nutrizione e benefici per la salute
L'esatto profilo nutrizionale della pelle di pesce varia in modo significativo a seconda del tipo di pesce. Detto questo, la maggior parte dei pesci è ricca di alcuni nutrienti chiave.
Mangiare la pelle di pesce da una varietà di pesci grassi e magri può aiutare a garantire un adeguato apporto di sostanze nutritive, tra cui:
- proteina
- acidi grassi omega-3
- vitamina D
- vitamina E
- iodio
- selenio
- taurina
Ecco uno sguardo più da vicino ad alcuni dei benefici specifici che questi nutrienti nella pelle dei pesci possono fornire.
Una buona fonte di proteine
Il pesce, compresa la sua pelle, è un'ottima fonte di proteine alimentari, un nutriente essenziale che funge da elementi costitutivi per i tessuti come i muscoli del corpo umano.
Le proteine possono anche contribuire a una salute ottimale riducendo il rischio di alcuni disturbi come crescita stentata, bassi livelli di ferro e gonfiore nel corpo.
Inoltre, alcune proteine, come gli istoni e la transferrina, svolgono un ruolo nell'immunità. Molte di queste proteine sono presenti nel muco della pelle dei pesci.
Alto contenuto di omega-3 protettivi
Uno dei benefici più noti del pesce grasso è il loro alto livello di acidi grassi omega-3 benefici.
Il consumo di acidi grassi omega-3 nella pelle del pesce azzurro può contribuire a una salute ottimale con benefici come la protezione del cuore, gravidanze sane e un ridotto rischio di malattie cerebrali.
Può supportare la salute della pelle
Mangiare la pelle di pesce può anche migliorare la salute della pelle.
La pelle di pesce è una buona fonte di collagene e vitamina E, che contribuiscono entrambi alla salute della pelle umana.
Ad esempio, gli studi hanno scoperto che il collagene potrebbe migliorare l'idratazione della pelle, l'elasticità e altri marchi di invecchiamento come le rughe.
Il collagene è un tipo di proteina presente in tutte le parti e in tutti i tipi di pesce, quindi lo troverai in entrambe le squame, le ossa, la carne e la pelle. D'altra parte, la vitamina E è un antiossidante liposolubile, più comunemente presente nei pesci grassi come il salmone e la trota.
La vitamina E sostiene la salute della pelle proteggendola dagli effetti nocivi del sole e migliorando i sintomi di alcune condizioni della pelle come l'eczema.
Può aumentare l'assunzione di nutrienti
Mangiare la pelle insieme alla carne ti aiuta a consumare il maggior numero possibile di nutrienti dal pesce.
Rimuovendo la pelle e mangiando solo la carne, perderai i molti nutrienti e oli benefici nella pelle, così come quelli che si trovano nel muco e negli strati di carne appena sotto la pelle.
sommarioLa pelle di pesce è un'ottima fonte di nutrienti che supportano la salute umana ottimale, come proteine, acidi grassi omega-3 e vitamina E. Il consumo di pelle di pesce potrebbe contribuire alla crescita muscolare, al miglioramento della salute del cuore e alla salute della pelle.
Come preparare e mangiare la pelle di pesce
Per raccogliere i benefici della pelle di pesce, è utile conoscere i modi più gustosi per prepararlo.
Quando prepari un pezzo di pesce con la pelle, prova a friggerlo o grigliarlo ad alta temperatura con il lato della pelle rivolto verso il basso per un risultato croccante.
Evita di bollire e cuocere a vapore il pesce in quanto ciò potrebbe causare una consistenza molliccia o viscida della pelle.
Inoltre, tieni presente che il gusto della pelle di pesce differisce tra i tipi. I pesci noti per avere una pelle deliziosa includono spigola, barramundi, passera, sgombro, salmone e dentice.
D'altra parte, la pelle meno gustosa si trova su rana pescatrice, razza, pesce spada e tonno.
Inoltre, gli chef stanno diventando creativi con la pelle di pesce nei menu dei ristoranti. Non è raro vedere la pelle di pesce fritta o cotta separatamente e servita come antipasto o contorno.
Anche gli snack aromatizzati con pelle di pesce stanno diventando sempre più comuni e sono già popolari nelle cucine asiatiche. Questi snack sono tipicamente fritti e salati e possono essere ricchi di grassi e sodio.
Pertanto, è meglio gustare con moderazione gli spuntini di pelle di pesce fritto. Inoltre, se soffri di condizioni di base come malattie cardiache e ipertensione, puoi evitarle per non esacerbare le condizioni attuali.
sommarioLa pelle di pesce può essere preparata in vari modi. Può essere scottato ad alta temperatura per una consistenza croccante o rimosso dalla polpa e fritto. Alcuni tipi di pelle di pesce hanno un sapore migliore di altri.
La linea di fondo
La pelle di pesce è una parte deliziosa e nutriente del pesce.
È ricco degli stessi nutrienti che si trovano nella carne del pesce e consumare pesce con la pelle aiuta a garantire che i nutrienti non vengano persi durante il processo di cottura.
Le sostanze nutritive nel pesce hanno una vasta gamma di benefici, incluso il supporto per la salute del cuore e della pelle.
La pelle di pesce è molto versatile come ingrediente culinario. Puoi provare a prepararlo in diversi modi per imparare quelli che preferisci.
