Hai aggiunto molti cibi integrali nutrienti alla tua dieta quotidiana per la gravidanza e hai eliminato carboidrati semplici e cibi zuccherati. Ma hai ancora voglia di salumi e carne macinata, come certe varietà di chorizo.
Mangiare alcuni tipi di chorizo stagionato può avere maggiori probabilità di causare intossicazione alimentare o farti ammalare.
Se ti piacciono i salumi, potresti non sapere che sono crudi o poco cotti. I salumi, come alcuni tipi di chorizo, peperoni, salame e prosciutto, vengono lavorati crudi o solo leggermente cotti.
Ulteriori informazioni su come mangiare il chorizo durante la gravidanza e quando dovresti evitarlo.
Quando va bene mangiare il chorizo durante la gravidanza?
Se ti piace il chorizo, sai che è una salsiccia di maiale piccante di colore rosso che può essere aromatizzata in vari modi. A seconda della provenienza, il chorizo può essere preparato con diverse spezie e processi. Potrebbe essere fresco, fermentato, stagionato, affumicato o cotto.
Il chorizo messicano è una salsiccia fresca che viene cotta prima di essere mangiata. Questo tipo di chorizo va bene quando sei incinta, purché sia ben cotto. Cerca del chorizo fresco che non sia fatto con conservanti o coloranti aggiunti.
Potresti trovarlo fresco o congelato. Rivolgiti al tuo negozio di gastronomia locale o al macellaio per assicurarti che il chorizo sia fresco. Il chorizo fresco confezionato dovrebbe avere una data di scadenza anticipata perché non è stagionato o conservato come le altre salsicce.
Quando non va bene mangiare chorizo durante la gravidanza?
Il chorizo spagnolo viene stagionato e fermentato crudo. Ciò significa che tecnicamente si mangia come carne cruda e poco cotta. È meglio evitare questo tipo di chorizo durante la gravidanza.
La carne cruda o leggermente cotta ha un rischio maggiore di essere contaminata da batteri e altri germi che possono farti star male. Se mangi fuori, è meglio evitare qualsiasi tipo di chorizo durante la gravidanza perché non puoi essere sicuro di quanto sia cotto bene.
La toxoplasmosi è un tipo di infezione che può verificarsi mangiando carne cruda o poco cotta come il chorizo spagnolo. Può influenzarti e anche essere molto serio per il tuo bambino in crescita durante la gravidanza.
In rari casi, una grave infezione da toxoplasmosi può portare ad aborto spontaneo o anomalie alla nascita. Questo germe si trova talvolta anche nella lettiera dei gatti, nei crostacei crudi e nelle uova crude.
Altri tipi di germi potrebbero anche entrare nelle carni crude o poco cotte e causare disturbi di stomaco o intossicazione alimentare. Questi includono:
- E. coli
- Listeria
- Salmonella
- Campylobacter
- C. botulinum
Il chorizo stagionato o trasformato contiene anche altri ingredienti di cui potresti voler essere cauto durante la gravidanza, come:
- sale alto
- nitrati e nitriti (conservanti)
- budello naturale di salsiccia (ricavato dall'intestino)
I conservanti impediscono al cibo di deteriorarsi, ma potresti voler evitare di mangiare troppe di queste sostanze chimiche, soprattutto durante la gravidanza. Troppo sale può causare ipertensione, che è molto importante da tenere d'occhio durante la gravidanza.
Maneggiare e cucinare in sicurezza il chorizo a casa
Se stai preparando una cena a base di chorizo fresco a casa, è importante maneggiare e preparare il chorizo crudo in modo sicuro, come con qualsiasi tipo di carne cruda.
Taglia il chorizo fresco su un tagliere di plastica o di vetro. Indossare guanti o lavarsi accuratamente le mani con sapone prima e dopo aver maneggiato la carne. Congela il chorizo fresco se non hai intenzione di mangiarlo prontamente per conservarlo in sicurezza. Scongela il chorizo congelato in frigorifero.
Cucinare con cura il chorizo fresco e altra carne cruda è il modo migliore per assicurarsi che non contenga germi nocivi. Assicurati che sia ben cotto e non raro o poco cotto: la carne macinata deve essere cotta a una temperatura interna di almeno 160 ° F (71 ° C).
Usa un termometro per alimenti per assicurarti che il chorizo sia cotto correttamente. Non fare affidamento sul colore della carne, perché le spezie aggiunte potrebbero farla sembrare più cotta di quanto non sia.
L'alta temperatura di cottura è importante per uccidere i germi nocivi che causano la toxoplasmosi e altre infezioni. Puoi cucinare, grigliare o cuocere il chorizo purché raggiunga la giusta temperatura interna. Riposare il chorizo e altre carni dopo la cottura per almeno 3 minuti aiuta a garantire che siano ben cotti dappertutto.
Altri suggerimenti e considerazioni
Il chorizo è un alimento ipercalorico con molte proteine. Una porzione da mezza tazza di chorizo ti dà 242 calorie e quasi 14 grammi di proteine. Questo è il motivo per cui mangiare il chorizo cotto può aiutarti ad aggiungere proteine alla tua dieta.
Tuttavia, non è l'opzione più salutare durante la gravidanza - e quando non sei incinta, del resto - a causa del suo alto contenuto di sale e di conservanti.
Aggiungi il chorizo cotto come contorno o condimento a un'insalata, una pizza a basso contenuto di carboidrati o un altro piatto sano invece di mangiarne in abbondanza come pasto principale. In questo modo ottieni il sapore del chorizo limitando i suoi ingredienti malsani.
Sintomi e cosa fare se hai mangiato chorizo non sicuro
Potresti avere sintomi di intossicazione alimentare solo per un'ora o fino a quasi un mese dopo aver mangiato cibi non sicuri come il chorizo crudo. Segni e sintomi includono:
- crampi allo stomaco
- nausea
- vomito
- perdita di appetito
- diarrea o movimenti intestinali acquosi
- mal di testa
- leggera febbre
- stanchezza o debolezza
Chiama il tuo medico se hai sintomi che non migliorano entro poche ore. Potresti aver bisogno di cure per proteggere te stesso e il tuo bambino. Ottenere cure mediche urgenti se si hanno segni di una grave infezione, come:
- febbre superiore a 101,5 ° F
- diarrea per più di 3 giorni
- disidratazione
- sangue nelle urine o nelle feci
- svenimento o perdita di conoscenza
La linea di fondo
Il chorizo è una salsiccia aromatizzata realizzata con una varietà di ingredienti. Inoltre è realizzato in modi diversi e alcuni di questi sono più sicuri di altri.
Limita la quantità di chorizo e altra carne per sandwich conservata o lavorata che mangi a causa dell'alto sale e delle sostanze chimiche che potrebbero avere. È più sicuro evitare deli salumi durante la gravidanza.
Cerca un chorizo fresco a basso contenuto di sodio che non contenga conservanti aggiunti e assicurati che sia cotto a fondo. Fai sapere al tuo medico se hai sintomi di intossicazione alimentare dopo aver mangiato chorizo o qualsiasi altra cosa poiché questo può avere effetti più gravi se sei incinta.
