La gravidanza è un momento interessante. È eccitante per quello che deve ancora venire, ma è anche un momento in cui può sembrare di avere un sacco di restrizioni su attività, comportamenti, cibi e persino posizioni per dormire!
In particolare, alcuni alimenti che potrebbero essere stati i tuoi dolcetti preferiti prima di rimanere incinta potrebbero essere vietati. Un esempio comune che sorprende molte persone è la carne di salumi.
Allora, perché la carne del pranzo come il salame è un no-no durante la gravidanza? È totalmente vietato o ci sono modi in cui puoi ancora goderti i tuoi salumi preferiti e soddisfare quelle voglie di gravidanza? Diamo un'occhiata.
Cos'è la salumeria?
I salumi sono definiti vagamente come carni cotte, comprese quelle che sono state stagionate o affumicate, che vengono affettate e preparate per panini o spuntini leggeri.
Esistono tre tipi principali di salumi:
- taglio intero (carne che è stata cotta e poi affettata)
- sezionato (pezzi di carne che sono stati legati per creare un unico pezzo di carne)
- trasformato (simile alle carni sezionate ma può includere anche sottoprodotti della carne)
Il salame rientra nella categoria sezionato poiché è composto da porzioni di carne che vengono combinate con condimenti e stagionate fino a quando non si sono indurite. La carne è spesso preparata con maiale, manzo o vitello.
I salumi come il salame sono sicuri?
Allora, qual è il problema con il salame e i salumi in generale? La risposta breve è che i medici di solito mettono in guardia contro il consumo di salumi freddi durante la gravidanza perché c'è sempre un piccolo rischio di contrarre malattie di origine alimentare come salmonellosi, toxoplasmosi e listeriosi.
Questa preoccupazione esiste con:
- carni preconfezionate nel reparto latticini
- carni tagliate su ordinazione acquistate presso un banco gastronomia (che possono essere ulteriormente contaminate da attrezzature per affettare pulite in modo improprio o mancanza di buone pratiche di lavaggio delle mani)
- un panino affettato in un ristorante o in un luogo di servizio rapido (anche soggetto a scarsa igiene dei dipendenti o superfici contaminate)
La listeriosi è solitamente la preoccupazione più citata quando si consumano salumi durante la gravidanza. È causato da Listeria monocytogenes, un tipo di batterio presente nell'acqua e nel suolo. Può diventare un agente patogeno di origine alimentare se i prodotti vengono coltivati in un terreno contaminato o se vengono somministrati alimenti contaminati agli animali della catena agricola.
I salumi, compreso il salame, sono una delle cause più comuni di patogeni di origine alimentare come Listeria.
Sebbene la listeriosi sia relativamente rara e la maggior parte delle persone ne sia resistente, è considerata una delle forme più gravi di intossicazione alimentare. E quando sei incinta, hai un sistema immunitario più debole. Ciò ti espone a un rischio maggiore di contrarre la malattia, nonché la salmonellosi o la toxoplasmosi.
Secondo l'American College of Obstetricians and Gynecologists (ACOG), quando sei incinta, il tuo rischio non solo di contrarre la listeriosi, ma anche di sperimentare alcuni dei suoi effetti collaterali più dannosi è 10 volte maggiore di quello della popolazione generale.
Rischi ed effetti collaterali
Poiché sei maggiormente a rischio di sperimentare i pericolosi effetti collaterali di una malattia di origine alimentare, è importante sapere quali sono questi effetti collaterali. Oltre ad ammalarsi, una delle maggiori preoccupazioni è che le malattie di origine alimentare possano attraversare la placenta e colpire il feto.
Oltre a manifestare sintomi comuni di intossicazione alimentare come vomito, diarrea e disidratazione, esiste la preoccupazione che le infezioni possano influenzare la gravidanza e causare aborto spontaneo, natimortalità o parto pretermine.
Ma nei bambini nati con listeriosi, salmonellosi o toxoplasmosi, c'è anche un aumento del rischio di complicazioni rare, tra cui:
- infezioni del sangue o del cervello
- ritardi intellettuali
- paralisi
- convulsioni
- cecità
- problemi ai reni e al cuore
Come rendere il salame sicuro per la gravidanza
Quindi, questo significa che dovresti evitare completamente salumi e salumi fino a dopo il parto? Non necessariamente.
Se puoi evitare completamente i salumi come il salame fino a dopo la consegna, questa è la scelta migliore. Ma se le tue voglie di salame sono troppo da ignorare, sappi che la guida generale è che non dovresti mangiare carne fredda o salumeria "direttamente dal pacchetto".
Invece, prima fallo nel microonde o cuocilo nel forno (come faresti con il salame su una pizza), in modo che sia completamente riscaldato al punto che sta fumando. In questa fase, il potenziale di permanenza di batteri o agenti patogeni è molto basso.
Cosa fare se hai mangiato salame
Se hai mangiato salumi, niente panico. Sebbene il rischio di contrarre una malattia di origine alimentare sia maggiore, molto probabilmente starai bene. Detto questo, fai attenzione ai sintomi. Molte malattie di origine alimentare hanno sintomi simili, come ad esempio:
- disidratazione
- vomito
- nausea
- mal di testa
- dolore muscolare
- febbre
- brividi
- diarrea
Tuttavia, ci sono alcune potenziali differenze chiave tra la listeriosi e altre comuni malattie di origine alimentare. Cercali se pensi di aver contratto un'intossicazione alimentare.
Listeriosi
Oltre ai sintomi generali sopra elencati, la listeriosi è più strettamente associata all'esperienza di:
- confusione
- difficoltà a mantenere l'equilibrio
- un torcicollo
- convulsioni
Mentre la maggior parte delle persone presenterà sintomi pochi giorni dopo aver mangiato cibo contaminato, alcune persone potrebbero non manifestare alcun sintomo per 2 mesi.
Salmonellosi
Insieme ai sintomi generali di nausea, diarrea e vomito, Salmonella può anche causare sangue nelle feci o nelle urine scure o color ambra. In genere, i sintomi iniziano a manifestarsi da 12 ore a 3 giorni dopo aver consumato cibi contaminati.
Toxoplasmosi
La toxoplasmosi è più strettamente collegata alla stanchezza e al gonfiore dei linfonodi insieme ai sintomi generali di dolori muscolari, mal di testa e febbre.
Tuttavia, molte persone potrebbero non manifestare mai sintomi, il che può rendere difficile individuare quando la malattia è stata contratta.
La toxoplasmosi è anche collegata alle feci di gatto. Quindi, se hai gatti, evita di cambiare personalmente i contenitori per i rifiuti o usa i guanti se devi cambiarli e lavati accuratamente le mani dopo. Inoltre, assicurarsi che la lettiera venga cambiata quotidianamente per ridurre al minimo il rischio di esposizione al parassita del toxoplasma.
Se stai riscontrando uno dei sintomi di cui sopra e sospetti che la causa sia un agente patogeno di origine alimentare o la toxoplasmosi, contatta immediatamente il tuo ginecologo per fare il test.
Se soffri di una di queste malattie, il tuo medico può collaborare con te per determinare un piano di trattamento efficace e sicuro per te e il tuo bambino.
Il cibo da asporto
Le voglie di cibo sono molto reali quando sei incinta e possono essere difficili da ignorare! Sebbene sia meglio evitare salumi come il salame durante la gravidanza, se devi mangiarli, assicurati che siano ben riscaldati per evitare il rischio di contrarre un agente patogeno di origine alimentare.
E se hai sintomi di infezione, contatta subito il tuo ginecologo per garantire la sicurezza tua e del tuo bambino.
