Le persone preparano la salsa di mele da centinaia di anni. Le mele cotte formano una morbida purea che può essere dolce, aspra o salata, a seconda del tipo di mele e se sono state aggiunte spezie.
Puoi mangiare questa salsa fruttata in molti modi. Puoi mangiarlo da solo o insieme a carne e verdure, oppure usarlo in frullati, prodotti da forno o condimenti per insalata.
Le mele intere hanno molti benefici per la salute noti, quindi potresti chiederti se la salsa di mele abbia gli stessi benefici.
Questo articolo è una guida alla nutrizione della composta di mele e ai benefici per la salute che può offrire.
Nutrizione alla salsa di mele
Analogamente alle mele intere, la salsa di mele semplice è a basso contenuto di calorie, grassi e sale.
Contiene alcuni carboidrati e zucchero naturale, oltre a piccole quantità di vitamine e minerali, tra cui rame, vitamine del gruppo B e vitamine C ed E.
Tuttavia, il suo contenuto di altri nutrienti, come fibre, vitamine, minerali e antiossidanti, dipende da alcuni fattori chiave.
Questi includono:
- la varietà di mele utilizzate
- come venivano lavorate le mele
- la temperatura di cottura
- se la buccia era inclusa nella salsa
Inoltre, la quantità di zucchero può variare se il cuoco o il produttore ha aggiunto altri ingredienti alla salsa di mele.
In media, una porzione da 1/2 tazza (122 grammi) di salsa di mele non zuccherata contiene:
- Calorie: 51
- Proteine: 0,2 grammi
- Grassi: 0,1 grammi
- Carboidrati: 13,7 grammi
- Fibra: 1,3 grammi
- Zucchero: 11,5 grammi
- Sodio: meno dell'1% del valore giornaliero (DV)
- Rame: 4% del DV
- Ferro: 2% del DV
- Folato: 1% del DV
- Potassio: 2% del DV
- Magnesio: 1% del DV
- Tiamina: 3% del DV
- Riboflavina: 2% del DV
- Vitamina B6: 2% del DV
- Vitamina C: 1% del DV
- Vitamina E: 1% del DV
Fattori che influenzano la nutrizione
La quantità di fibra nella salsa di mele può variare a seconda che le bucce di mela siano state lasciate.
Le mele contengono anche antiossidanti. Tuttavia, i livelli di questi antiossidanti differiscono dalla varietà di mele.
La salsa di mele fatta con le bucce può essere più ricca di antiossidanti e composti vegetali benefici.
Le bucce di mela sembrano essere una ricca fonte di antiossidanti. Alcune ricerche più vecchie hanno scoperto che le bucce hanno quantità significativamente più elevate di antiossidanti flavonoidi e antociani rispetto alla polpa di mela.
La polpa delle mele contiene anche antiossidanti, anche se a volte in quantità diverse dalla buccia.
Uno studio recente ha rilevato quantità maggiori di vitamina C nella polpa di mela. La vitamina C è nota per le sue proprietà antiossidanti. Tuttavia, altri studi hanno rilevato una minore attività antiossidante nella polpa di mela.
I metodi di cottura che una persona usa per preparare la salsa di mele possono ridurre la quantità di antiossidanti sia dalla buccia che dalla carne, anche se i ricercatori non sanno fino a che punto.
SommarioLa salsa di mele contiene alcuni carboidrati e zucchero ma è povera di grassi, sale e calorie. È anche a basso contenuto di vitamine e minerali, ma può essere una buona fonte di antiossidanti e composti vegetali.
Benefici potenziali
Oltre ad essere a basso contenuto di calorie e contenere sostanze nutritive che supportano la salute umana, la salsa di mele può fornire alcuni benefici specifici.
Può contribuire a una dieta sana
La ricerca ha scoperto che mangiare regolarmente mele e prodotti a base di mele è associato a una dieta più completa in generale.
Un sondaggio ha rilevato che i bambini che consumavano regolarmente prodotti a base di mele consumavano meno grassi e sodio ma più fibre, magnesio e potassio nella loro dieta.
Può ridurre il rischio di malattie croniche
I ricercatori hanno iniziato a studiare i collegamenti tra il consumo regolare di mele e malattie croniche come l'obesità, le malattie cardiache, il diabete e il cancro.
La ricerca ha suggerito che le mele possono aiutare a combattere le malattie croniche, ma non è ancora chiaro se la salsa di mele possa offrire gli stessi effetti.
I ricercatori devono condurre molti più studi concentrandosi specificamente sulla salsa di mele e sui suoi effetti tra quelli con malattie croniche.
La salsa di mele può lenire il mal di stomaco?
Potresti aver sentito dire che la salsa di mele è un buon cibo da mangiare quando hai lo stomaco sottosopra.
La salsa di mele è uno dei quattro alimenti principali nella dieta BRAT (banane, riso, salsa di mele, pane tostato), una dieta di cibi insipidi a basso contenuto di fibre e facili da digerire.
I sostenitori raccomandano la dieta BRAT per bambini e adulti che soffrono di nausea, vomito e diarrea.
Le persone hanno utilizzato la dieta BRAT per molti anni come dieta facilmente digeribile e ben tollerata durante le malattie gastrointestinali.
Tuttavia, mancano ricerche sulla dieta BRAT e sull'efficacia con cui tratta questi sintomi.
Negli ultimi anni c'è stato un crescente interesse per altre terapie per il trattamento del mal di stomaco, come i probiotici.
Mangiare solo cibi insipidi come la semplice salsa di mele può fornire un sollievo iniziale mentre lo stomaco si sta riprendendo.
Tuttavia, limitare la dieta a questi alimenti per un periodo di tempo prolungato potrebbe non fornire tutti i nutrienti di cui il tuo corpo ha bisogno per recuperare.
SommarioGrazie ai nutrienti benefici che fornisce, la salsa di mele contribuisce a una dieta sana. Può anche aiutare a ridurre il rischio di malattie croniche.
Possibili svantaggi
Quando lo consumi con moderazione, la salsa di mele può avere alcuni benefici.
Tuttavia, potrebbero esserci degli svantaggi nel mangiare troppo spesso la salsa di mele.
Basso contenuto di vitamine e minerali
Una porzione da 1/2 tazza (122 grammi) di salsa di mele fornisce solo l'1–4% della dose giornaliera di riferimento (RDI) per le vitamine e i minerali che contiene.
I produttori spesso aggiungono vitamina C extra alla salsa di mele prodotta in commercio per aiutare a preservare il colore.
La salsa di mele fatta in casa potrebbe anche essere più ricca di vitamina C se vengono aggiunti succo di limone o altri frutti che contengono vitamina C.
La salsa di mele fornisce una quantità limitata di vitamine e minerali. Pertanto, consumare una varietà di altra frutta e verdura in combinazione con la salsa di mele contribuirà a garantire una dieta nutrizionalmente equilibrata.
Alcune marche sono ricche di zucchero
Molte salse di mele commerciali sono addolcite con zuccheri aggiunti che possono abbassare il valore nutritivo della salsa di mele.
Gli zuccheri aggiunti non solo aumentano il contenuto di zucchero della salsa di mele, ma aggiungono anche più calorie.
In effetti, la salsa di mele zuccherata può contenere fino a 15 grammi di zucchero in più e 60 calorie in più per porzione rispetto alle varietà non zuccherate.
La tabella seguente mostra le differenze nutrizionali tra porzioni da 1/2 tazza (122 grammi) di salsa di mele zuccherata e non zuccherata.
La quantità di zucchero aggiunto varia da marca a marca. Leggi sempre l'etichetta prima di scegliere una marca di salsa di mele e prova a sceglierne una con poco o nessun zucchero aggiunto.
Salsa di mele
La salsa di mele addolcita può contenere più di due volte più calorie e zuccheri.
È importante notare che mangiare solo frutta non aumenta il rischio di malattie croniche. Piuttosto, consumare troppi zuccheri aggiunti può portare a problemi di salute.
Mentre mangiare la salsa di mele zuccherata può portare a consumare troppo zucchero aggiunto, una persona avrebbe bisogno di mangiare grandi quantità di salsa di mele zuccherata per sperimentare questi effetti negativi sulla salute.
È più probabile che una persona subisca un aumento di peso e un aumento del rischio di malattie croniche dal consumo di cibi che forniscono molto più zucchero aggiunto per porzione, come le bevande zuccherate.
Per assicurarti che la salsa di mele sia benefica per la tua salute, leggi l'etichetta e scegli una varietà con poco o nessun zucchero aggiunto.
La scelta di una salsa di mele addolcita con un dolcificante ipocalorico può aiutare a moderare l'apporto calorico e scongiurare l'aumento di peso a breve termine. Esempi di dolcificanti a basso contenuto calorico includono stevia, sucralosio e saccarina.
Non ci sono prove attuali che mangiare salsa di mele addolcita con una piccola quantità di dolcificante ipocalorico possa causare problemi di salute.
Non così abbondante come le mele intere
Sebbene la salsa di mele sia composta da mele intere, quando si tratta di valore nutritivo, le due cose non sono esattamente la stessa cosa.
In generale, le mele intere sono una migliore fonte di fibre rispetto alla salsa di mele.
Una recente analisi di studi ha rilevato che una dieta ricca di fibre era associata a un ridotto rischio di diabete, malattie cardiache, ictus e alcuni tipi di cancro.
Inoltre, mangiare mele intere ad alto contenuto di fibre può essere più soddisfacente.
Un piccolo studio ha rilevato che gli adulti che hanno consumato mele intere hanno riferito di sentirsi più sazi rispetto a quando hanno consumato salsa di mele o succo di mela.
SommarioAlcune marche di salsa di mele possono contenere zuccheri aggiunti e quindi calorie extra. La salsa di mele è anche più povera di fibre rispetto alle mele intere. In quanto tale, potrebbe non essere così abbondante.
Quanta salsa di mele mangiare
La salsa di mele è un alimento molto versatile. Puoi mangiarlo da solo o usarlo come ingrediente in altri piatti.
Le linee guida sanitarie governative raccomandano che coloro che seguono una dieta a 2.000 calorie consumino 2-2,5 tazze di frutta al giorno.
La salsa di mele può essere utilizzata per aiutare a soddisfare questa raccomandazione. Tuttavia, includere un'ampia varietà di frutta nella tua dieta è il modo migliore per assicurarti di ottenere abbastanza nutrienti.
Per la salsa di mele più sana, cerca un'opzione che sia:
- a basso contenuto di zuccheri aggiunti
- più alto di vitamina C
- priva di coloranti e aromi artificiali
Per trovare una marca a basso contenuto di zuccheri aggiunti, cerca la parola "non zuccherato" sull'etichetta.
Fai attenzione a termini come "senza zucchero", "a basso contenuto di zucchero" o "tutto naturale". Potrebbero non garantire che la salsa di mele sia priva di zuccheri aggiunti.
Le aziende alimentari a volte aggiungono coloranti e aromi artificiali alla salsa di mele commerciale, specialmente quelle commercializzate ai bambini.
Gli scienziati non comprendono appieno quali effetti sulla salute possono avere questi tipi di additivi alimentari.
Altri additivi possono colpire bambini e persone con allergie, sensibilità e malattie infiammatorie intestinali (IBD). Tuttavia, è necessaria più ricerca umana sull'argomento.
SommarioLe linee guida raccomandano che coloro che seguono una dieta da 2.000 calorie consumino 2-2,5 tazze di frutta al giorno. Evita le versioni con zuccheri aggiunti e coloranti o aromi artificiali.
Come preparare la tua salsa di mele
Puoi preparare la salsa di mele a casa con pochi semplici ingredienti.
Per preparare la tua salsa di mele non zuccherata, segui questa ricetta.
Salsa di mele fatta in casa
Per otto porzioni da 1/2 tazza (122 grammi).
ingredienti
- 3 libbre (1,4 kg) di mele
- 177 ml di acqua
- 2 cucchiai (30 ml) di succo di limone
- 1/2 cucchiaino (1,2 grammi) di cannella in polvere (facoltativo)
Indicazioni
- Risciacquare le mele e rimuovere eventuali adesivi.
- Torsolare, sbucciare e tagliare le mele in quarti.
- Metti tutti gli ingredienti in una grande casseruola e portali a ebollizione leggera a fuoco medio-alto.
- Una volta bollente, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 10-20 minuti.
- Togli il composto dal fuoco una volta che le mele sono morbide e cotte.
- Lasciar raffreddare a temperatura ambiente e poi trasformare il composto in una purea utilizzando lo strumento che preferisci. Considera una forchetta, un tritatutto, uno schiacciapatate, un robot da cucina, un frullatore a immersione o un frullatore a immersione.
Per una salsa di mele più grossa, usa una forchetta o uno schiacciapatate e lavora la miscela per un periodo di tempo più breve. Per una salsa di mele liscia, lavora la miscela più a lungo in un robot da cucina o in un frullatore.
Per fare il burro di mele, continua a cuocere il composto di mele una seconda volta dopo averlo ridotto in purea fino a ottenere una consistenza morbida. Cuocere per altre 1-2 ore a fuoco medio-basso finché non raggiunge una consistenza densa.
Per addolcire la salsa di mele, aggiungi 81 grammi di zucchero. Puoi usare zucchero di canna, zucchero bianco, sciroppo d'acero, miele o un altro dolcificante a tua scelta.
La cannella e altre spezie come noce moscata, zenzero, chiodi di garofano e vaniglia sono un altro modo semplice per aggiungere sapore.
Poiché la cannella è ricca di antiossidanti, può anche migliorare leggermente il profilo nutrizionale della salsa.
Le varietà di mele che le persone usano spesso per preparare la salsa di mele includono Fuji, McIntosh, Granny Smith e Golden Delicious. Tuttavia, sentiti libero di usare qualsiasi mela di tua scelta.
SommarioLa salsa di mele a basso contenuto di zucchero e priva di coloranti e aromi artificiali è una porzione di frutta sana e nutriente. Puoi persino preparare la tua salsa di mele a casa in pochi semplici passaggi.
La linea di fondo
La salsa di mele è una purea fruttata che puoi gustare da sola o in una serie di altri piatti.
Poiché è fatto con mele intere e solo pochi altri ingredienti di base, la salsa di mele può offrire molti degli stessi benefici per la salute delle mele intere.
Può contribuire a una dieta equilibrata e aiutare a proteggere dalle malattie croniche.
Tuttavia, il profilo nutrizionale della salsa di mele può variare in modo significativo in base ai metodi utilizzati per prepararla e all'eventuale zucchero aggiunto che contiene.
Mangiare salsa di mele non zuccherata insieme a una varietà di altri frutti può aiutarti a rispettare le linee guida suggerite per un'alimentazione sana.
