La gomma di guar è un additivo alimentare che si trova in tutto l'approvvigionamento alimentare.
Sebbene sia stato collegato a molteplici benefici per la salute, è stato anche associato a effetti collaterali negativi e persino vietato per l'uso in alcuni prodotti.
Questo articolo esamina i pro e i contro della gomma di guar per determinare se fa male.
Cos'è la gomma di guar?
Conosciuta anche come guaran, la gomma di guar è composta da legumi chiamati fagioli di guar.
È un tipo di polisaccaride, o catena lunga di molecole di carboidrati legate, e composto da due zuccheri chiamati mannosio e galattosio.
La gomma di guar è spesso usata come additivo alimentare in molti alimenti trasformati.
È particolarmente utile nella produzione di alimenti perché è solubile e in grado di assorbire l'acqua, formando un gel che può addensare e legare i prodotti.
La Food and Drug Administration (FDA) ritiene che sia generalmente riconosciuto come sicuro per il consumo in quantità specificate in vari prodotti alimentari.
L'esatta composizione nutritiva della gomma di guar varia a seconda dei produttori. La gomma di guar è generalmente a basso contenuto di calorie e composta principalmente da fibre solubili. Il suo contenuto proteico può variare dal 5% al 6%.
SommarioLa gomma di guar è un additivo alimentare utilizzato per addensare e legare i prodotti alimentari. È ricco di fibre solubili e povero di calorie.
Prodotti che contengono gomma di guar
La gomma di guar è ampiamente utilizzata nell'industria alimentare.
I seguenti alimenti lo contengono spesso:
- gelato
- Yogurt
- condimento per insalata
- prodotti da forno senza glutine
- sughi
- salse
- kefir
- cereali da colazione
- succhi di verdura
- budino
- la minestra
- formaggio
Oltre a questi prodotti alimentari, la gomma di guar si trova in cosmetici, farmaci, tessuti e prodotti di carta.
SommarioLa gomma di guar si trova nei latticini, nei condimenti e nei prodotti da forno. Viene anche utilizzato come additivo nei prodotti non alimentari.
Potrebbe avere alcuni vantaggi
La gomma di guar è ben nota per la sua capacità di addensare e stabilizzare i prodotti alimentari, ma può anche fornire alcuni benefici per la salute.
Gli studi indicano che potrebbe essere utile per alcune aree specifiche della salute, tra cui la digestione, i livelli di zucchero nel sangue e di colesterolo e il mantenimento del peso.
Salute digestiva
Poiché la gomma di guar è ricca di fibre, può supportare la salute del tuo sistema digerente.
Uno studio ha scoperto che aiutava ad alleviare la stitichezza accelerando i movimenti attraverso il tratto intestinale. Il consumo di gomma di guar parzialmente idrolizzata è stato anche associato a miglioramenti nella struttura delle feci e nella frequenza dei movimenti intestinali.
Inoltre, può agire come prebiotico promuovendo la crescita di batteri buoni e riducendo la crescita di batteri nocivi nell'intestino.
Grazie alla sua potenziale capacità di promuovere la salute dell'apparato digerente, può anche aiutare a trattare la sindrome dell'intestino irritabile (IBS).
Uno studio di 6 settimane su 68 persone con IBS ha rilevato che la gomma di guar parzialmente idrolizzata ha migliorato i sintomi dell'IBS. Inoltre, in alcuni individui, ha ridotto il gonfiore aumentando la frequenza delle feci.
Glicemia
Gli studi dimostrano che la gomma di guar può abbassare lo zucchero nel sangue.
Questo perché è un tipo di fibra solubile, che può rallentare l'assorbimento dello zucchero e portare a una riduzione dei livelli di zucchero nel sangue.
In uno studio, alle persone con diabete è stata somministrata gomma di guar 4 volte al giorno per 6 settimane. Ha scoperto che la gomma di guar ha portato a una significativa diminuzione dello zucchero nel sangue e un calo del 20% del colesterolo LDL (cattivo).
Un altro studio ha osservato risultati simili, dimostrando che il consumo di gomma di guar ha migliorato significativamente il controllo della glicemia in 11 persone con diabete di tipo 2.
Colesterolo nel sangue
Le fibre solubili come la gomma di guar hanno dimostrato di avere effetti sull'abbassamento del colesterolo.
La fibra si lega agli acidi biliari nel corpo, provocandone l'eliminazione e riducendo il numero di acidi biliari in circolazione. Questo costringe il fegato a utilizzare il colesterolo per produrre più acidi biliari, portando a una diminuzione dei livelli di colesterolo.
Uno studio ha condotto 19 persone con obesità e diabete che assumevano un integratore giornaliero contenente 15 grammi di gomma di guar. Hanno scoperto che portava a livelli più bassi di colesterolo totale nel sangue, così come un colesterolo LDL più basso, rispetto a un placebo.
Uno studio sugli animali ha trovato risultati simili, dimostrando che i ratti nutriti con gomma di guar avevano livelli di colesterolo nel sangue ridotti, oltre a livelli aumentati di colesterolo HDL (buono).
Mantenimento del peso
Alcuni studi hanno scoperto che la gomma di guar potrebbe aiutare la perdita di peso e il controllo dell'appetito.
In generale, la fibra si muove attraverso il corpo non digerita e può aiutare a promuovere la sazietà riducendo l'appetito.
In effetti, uno studio ha dimostrato che mangiare altri 14 grammi di fibre al giorno può portare a una diminuzione del 10% delle calorie consumate.
La gomma di guar può essere particolarmente efficace nel ridurre l'appetito e l'apporto calorico.
Una revisione di tre studi ha concluso che la gomma di guar ha migliorato la sazietà e ridotto il numero di calorie consumate dagli spuntini durante il giorno.
Un altro studio ha esaminato gli effetti della gomma di guar sulla perdita di peso nelle donne. Hanno scoperto che consumare 15 grammi di gomma di guar al giorno ha aiutato le donne a perdere 5,5 libbre (2,5 kg) in più rispetto a quelle che assumevano un placebo.
SommarioGli studi suggeriscono che la gomma di guar potrebbe migliorare la salute dell'apparato digerente e diminuire la glicemia, il colesterolo nel sangue, l'appetito e l'apporto calorico.
Dosi elevate potrebbero avere effetti negativi
Il consumo di grandi quantità di gomma di guar potrebbe avere effetti negativi sulla salute.
Negli anni '90, un farmaco dimagrante chiamato "Cal-Ban 3,000" ha raggiunto il mercato.
Conteneva una grande quantità di gomma di guar, che si gonfiava fino a 10-20 volte la sua dimensione nello stomaco per favorire la pienezza e la perdita di peso.
Sfortunatamente, ha causato gravi problemi, tra cui l'ostruzione dell'esofago e dell'intestino tenue e, in alcuni casi, anche la morte. Questi pericolosi effetti collaterali alla fine hanno portato la FDA a vietare l'uso della gomma di guar nei prodotti per la perdita di peso.
Tuttavia, tieni presente che questi effetti collaterali sono stati causati da dosi di gomma di guar che sono notevolmente superiori a quelle presenti nella maggior parte dei prodotti alimentari.
La FDA ha livelli di utilizzo massimi specifici per diversi tipi di prodotti alimentari, che vanno dallo 0,35% nei prodotti da forno al 2% nei succhi vegetali lavorati.
Ad esempio, il latte di cocco ha un livello massimo di utilizzo di gomma di guar dell'1%. Ciò significa che una porzione da 1 tazza (240 grammi) può contenere un massimo di 2,4 grammi di gomma di guar.
Alcuni studi non hanno riscontrato effetti collaterali significativi con dosi fino a 15 grammi.
Tuttavia, quando si verificano effetti collaterali, in genere includono lievi sintomi digestivi come gas, diarrea, gonfiore e crampi.
SommarioElevate quantità di gomma di guar possono causare problemi come l'ostruzione intestinale e la morte. Le quantità negli alimenti trasformati di solito non causano effetti collaterali, ma a volte possono portare a lievi sintomi digestivi.
Potrebbe non essere per tutti
Mentre la gomma di guar può essere generalmente sicura con moderazione per la maggior parte, alcune persone dovrebbero limitarne l'assunzione.
Sebbene il verificarsi sia raro, questo additivo può innescare una reazione allergica in alcune persone.
Inoltre, può causare sintomi digestivi, inclusi gas e gonfiore.
Se scopri di essere sensibile alla gomma di guar e riscontri effetti collaterali dopo il consumo, potrebbe essere meglio limitare l'assunzione.
SommarioQuelli con un'allergia alla soia o una sensibilità alla gomma di guar dovrebbero monitorarne o limitarne l'assunzione.
La linea di fondo
In grandi quantità, la gomma di guar può essere dannosa e può causare effetti collaterali negativi.
Tuttavia, la quantità trovata negli alimenti trasformati probabilmente non è un problema.
Sebbene le fibre come la gomma di guar possano avere alcuni benefici per la salute, basare la dieta su cibi integrali e non trasformati è il modo migliore per raggiungere una salute ottimale.
