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Il burro è un prodotto lattiero-caseario tipicamente prodotto dalla zangolatura del latte vaccino per separare i componenti solidi grassi e proteici.
È un alimento versatile che viene utilizzato come crema da spalmare e come ingrediente per la cottura e la cottura. Esistono diversi tipi di burri, inclusi quelli salati, non salati, biologici, aromatizzati e importati, adatti a diversi usi.
Con una tale varietà di burri sul mercato, potresti chiederti quale tipo si adatta meglio alle tue esigenze.
I marchi in questo elenco soddisfano i seguenti criteri e sono considerati:
- fatto con ingredienti minimi, per lo più nutrienti
- privo di conservanti e coloranti artificiali non necessari o in eccesso
- ampiamente accessibile, ad eccezione di alcuni burri speciali
Ecco le 12 migliori marche di burro per ogni utilizzo.
Una nota sull'acquisto online e sui prezzi
Alcuni venditori offrono burro per l'acquisto online. Questa può essere un'opzione conveniente purché sia garantita la consegna in giornata. L'ordine in linea potrebbe non essere disponibile in tutte le aree, quindi potrebbe essere necessario cercare i prodotti a livello locale.
I prodotti al di sotto hanno un prezzo compreso tra $ 0,19 e $ 1,45 per oncia (28 grammi), sebbene i prezzi possano variare a seconda del venditore, delle dimensioni del prodotto e di altri fattori.
Guida ai prezzi
- $ = sotto oa $ 0,60 per oncia (28 grammi)
- $$ = oltre $ 0,60 per oncia (28 grammi)
I migliori burri per la cottura
Land O’Lakes Burro non salato
Prezzo: $
Il burro non salato Land O’Lakes è un punto di riferimento per molti panettieri casalinghi, poiché è noto per produrre risultati costanti ed è disponibile quasi ovunque.
Ha un sapore abbastanza delicato, che lo rende ideale per i prodotti da forno che non necessitano di un forte sapore di burro.
Inoltre, il burro Land O'Lakes contiene l'80% di grassi, il che significa che ha più acqua e meno grassi rispetto ad alcuni marchi europei e importati che possono contenere fino all'84% di grassi.
Si ritiene che un contenuto di acqua più elevato nel burro sia il migliore per impasti leggeri, bignè, croste di torta, biscotti e alcuni biscotti, ma non tutti i fornai potrebbero essere d'accordo.
Se prendi Land O'Lakes per la tua prossima sessione di cottura, ricordati di scegliere non salato a meno che una ricetta non dica diversamente. Il burro salato può modificare il gusto e la consistenza dei prodotti da forno.
Burro Non Salato Stile Europeo Plugrá
Prezzo: $$
Plugrá è un burro in stile europeo che è stato specificamente progettato per produrre prodotti da forno di qualità superiore.
Il suo contenuto di grasso di latte è dell'82%, leggermente superiore a quello di Land O'Lakes e della maggior parte dei burri americani, ma inferiore rispetto ad altri stili e marchi europei.
La composizione di Plugrá è pensata per fornire la quantità ideale di umidità e grasso per dolci e altri prodotti da forno. In effetti, è il marchio preferito da molti pasticceri e scuole di panificazione.
Sebbene i prodotti da forno realizzati con Plugrá possano essere un gradino sopra quelli realizzati con altri burri, questo marchio non è così conveniente né ampiamente disponibile come Land O'Lakes.
Plugrá può essere la scelta migliore per prodotti da forno più avanzati che lo richiedono specificamente, ma per i biscotti o i brownies di tutti i giorni, Land O'Lakes è sempre una buona opzione.
Il miglior burro da spalmare
Burro Salato Della Valle Biologica
Prezzo: $
Come indicato sulla sua etichetta, questo prodotto è un burro pluripremiato e per una buona ragione.
Prodotto in piccoli lotti in una fattoria del Wisconsin da latte biologico allevato al pascolo, il burro salato Organic Valley è di alta qualità.
Ha una sensazione in bocca cremosa e un sapore ricco e leggermente piccante con un pizzico di sale che si abbina perfettamente con una fetta di pane tostato.
Anche se è più costoso dei tipici burri da tavola, non è necessario usarne molto per goderne il ricco sapore. Inoltre, poiché il sale agisce come un conservante naturale, il burro salato può resistere alla crescita dei batteri e durare più a lungo del burro non salato.
Queste qualità lo rendono la scelta migliore per fare scorta e avere sempre a portata di mano per la diffusione quotidiana. Anche se opti per la versione senza sale, è comunque delizioso.
I migliori burri nutriti con erba
Kerrygold
Prezzo: $
Kerrygold è uno dei marchi di burro nutrito con erba più conosciuti e migliori. È prodotto con latte prodotto da mucche che pascolano nei campi irlandesi e mangiano principalmente erba.
Gli studi suggeriscono che il latte nutrito con erba è più ricco di alcuni nutrienti, inclusi gli acidi grassi omega-3 anti-infiammatori, rispetto al latte di vacche nutrite con mais e cereali.
Il latte nutrito con erba può anche contenere più vitamina K2, che è importante per la salute delle ossa.
Inoltre, la composizione della dieta delle mucche nutrite con erba può portare a cambiamenti nel gusto, nel colore e nella consistenza dei burri prodotti dal loro latte.
Ad esempio, Kerrygold ha un colore giallo più intenso rispetto ai tipici burri. Ciò è probabilmente dovuto alla maggiore quantità di beta carotene nelle diete a base di erba delle mucche. Il beta carotene è un pigmento rosso-arancio che viene convertito in vitamina A nel tuo corpo.
Kerrygold è noto per il suo gusto ricco e la consistenza cremosa. Ha un sapore delizioso spalmato su pane tostato, condito su verdure o popcorn e nei prodotti da forno.
Sia le varietà salate che quelle non salate di Kerrygold sono ampiamente disponibili.
Acquista online Kerrygold salato o non salato.
Burro allevato al pascolo Vital Farms
Prezzo: $ - $$
Questa marca di burro nutrito con erba è prodotta dal latte delle mucche che pascolano sui pascoli negli Stati Uniti meridionali.
È l'85% di grassi, che è circa il 5% in più rispetto al contenuto di grassi della maggior parte dei burri americani, e quindi ha un sapore incredibilmente ricco.
La varietà salata di mare è un'opzione particolarmente deliziosa da spalmare e per l'uso quotidiano, ma è disponibile anche senza sale.
Simile a Kerrygold, il burro di Vital Farms ha un colore giallo più intenso e probabilmente più di alcuni nutrienti rispetto ai burri non nutriti con erba. Tuttavia, di solito è più costoso e può essere leggermente più difficile da trovare.
Il miglior burro biologico
Horizon Organic
Prezzo: $
Certificato biologico dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, Horizon Organic è prodotto con latte di mucche che ricevono mangime biologico al 100% privo di pesticidi sintetici.
Le vacche da latte biologiche non ricevono ormoni della crescita, antibiotici non necessari o organismi geneticamente modificati (OGM).
Queste pratiche possono produrre latte più sano ed essere migliore per l'ambiente, anche se è ancora in discussione.
Ad esempio, alcuni studi suggeriscono che il latte biologico ha il 62% in più di acidi grassi omega-3 rispetto al latte convenzionale, che sono nutrienti essenziali che aiutano a combattere l'infiammazione nel corpo che può portare a malattie.
Per i consumatori che danno la priorità ai latticini biologici, il burro biologico Horizon è una scelta eccellente. È disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari ed è disponibile in varietà salate, non salate e spalmabili.
I migliori burri importati
Lurpak Burro Leggermente Salato
Prezzo: $$
Il Lurpak, un tipo di burro danese, è uno dei burri importati di altissima qualità disponibili negli Stati Uniti.
Mentre la maggior parte dei burri salati è composta solo da panna e sale, Lurpak ha anche batteri lattici o fermenti lattici. L'aggiunta di questi batteri al burro porta alla fermentazione, che contribuisce a un gusto più piccante e più acuto.
Lurpak è noto per il suo gusto di burro "colto" e per la ricca sensazione in bocca che sembra fatta in casa. Puoi spalmarlo su pane tostato o usarlo per friggere, condire e cuocere al forno.
Cerca Lurpak nei negozi specializzati o nel corridoio di importazione del tuo supermercato.
Burro Di Bordier (Le Beurre Bordier)
Prezzo: non disponibile online
Bordier è un burro artigianale francese, prodotto da Jean Yves-Bordier nella regione della Bretagna, apprezzato da chef e buongustai.
Il suo sapore è così ricco da essere spesso descritto come ingrediente principale invece che come condimento. Bordier è classico abbinato ai ravanelli, ma può essere utilizzato in molti modi.
Il sapore eccezionale del burro di Bordier, la consistenza cremosa e la varietà di colori sono il risultato del lento processo di coltivazione e zangolatura, nonché delle differenze stagionali nelle erbe e nei mangimi su cui pascolano le mucche.
Mangiare il burro di Bordier è un piacere incredibile. È molto difficile da trovare negli Stati Uniti e online, ma può essere importato da negozi di alimentari gourmet selezionati.
I migliori burri di specialità
Quarto e Cuore Ghee
Prezzo: $$
Fourth and Heart Ghee è un tipo speciale di burro classificato come burro chiarificato.
Il burro chiarificato viene prodotto sciogliendo il burro e rimuovendo i solidi del latte in modo che rimanga per lo più solo il grasso.
Questo processo riduce il contenuto di lattosio, rendendolo un'opzione adatta per chi soffre di intolleranza al lattosio e un prodotto stabile a scaffale che può durare fino a un anno.
Il burro chiarificato ha un punto di fumo più alto rispetto al burro normale, quindi può essere utilizzato in cotture ad alta temperatura senza degradarsi e trasformarsi in malsani acidi grassi trans.
Fourth and Heart Ghee, in particolare, è un marchio di alta qualità ottenuto dal latte di mucche nutrite con erba. È un'ottima scelta per friggere ma può essere utilizzato anche per spalmare, condire e cuocere al forno.
Puoi trovare i prodotti Fourth and Heart nei negozi di alimenti naturali e specializzati, così come in alcuni grandi negozi di alimentari.
Burro Di Latte Di Capra Meyenberg
Prezzo: $$
Sebbene il burro sia tipicamente prodotto con latte di mucca, ci sono una varietà di burri speciali a base di latte di altri mammiferi.
Il burro di latte di capra Meyenberg ha un sapore piccante simile al formaggio di capra e una consistenza cremosa che ricorda il burro di mucca.
Sebbene non sia il caso di tutti, alcune persone con intolleranza al latte vaccino sono in grado di tollerare meglio i prodotti a base di latte di capra e di trovarli più facili da digerire.
Inoltre, il burro di latte di capra si scioglie rapidamente ed è un'ottima opzione per condire e cucinare.
Vermont Creamery Maple and Sea Salt Cultured Butter
Prezzo: $$
Il burro coltivato del sale marino e dell'acero di Vermont Creamery ha tutte le stesse qualità squisite del burro normale più un gusto dolce e salato aggiunto.
Questo prodotto contiene l'86% di grasso di latte, prodotto con colture batteriche e addolcito con sciroppo d'acero del Vermont fresco.
Di conseguenza, è incredibilmente ricco e cremoso, leggermente piccante e leggermente dolce.
Usalo come spalmabile su toast, muffin o waffle, o condiscilo su ortaggi a radice arrostiti.
Mentre la società che produce questo burro dolce ha sede nel Vermont, distribuisce ampiamente negli Stati Uniti e può essere trovata in alcune grandi catene di alimentari.
Il miglior burro vegano
Crema di olio d'oliva Earth Balance
Prezzo: $
Anche se il burro è tradizionalmente prodotto con il latte dei mammiferi, ci sono diversi sostituti del burro vegani senza prodotti di origine animale.
La diffusione al burro dell'olio di oliva di Earth Balance è una delle migliori opzioni sul mercato, basata sugli ingredienti, sul gusto e sulla disponibilità. Imita il gusto e la consistenza del burro normale e può essere utilizzato su pane tostato e in cucina.
Inoltre, è composto principalmente da oli vegetali e fornisce oltre il 20% del valore giornaliero (DV) dell'acido alfa-linolenico (ALA) in 1 cucchiaio (14 grammi). L'ALA è un acido grasso omega-3 che è stato collegato a un ridotto rischio di malattie cardiache.
Questa crema è anche fatta senza soia, che può essere un ingrediente comune nei sostituti vegani, ed è un'opzione adatta per chi soffre di allergie alla soia.
Come scegliere il burro giusto
La migliore marca di burro per te dipende dalle tue esigenze di cucina, preferenze di gusto e considerazioni dietetiche.
Sebbene il burro non sia necessariamente un alimento salutare e non dovrebbe essere usato in eccesso, puoi comunque scegliere un burro di alta qualità realizzato con ingredienti minimi.
In generale, scegli marchi che contengono ingredienti minimi e non hanno additivi inutili. Per la maggior parte dei burri, ciò significa solo panna, sale e fermenti lattici.
Se stai osservando il tuo apporto di sodio, opta per il burro non salato in modo da poter tenere sotto controllo il contenuto di sale dei tuoi pasti.
Per i burri che possono contenere più sostanze nutritive, cerca varietà nutrite con erba e biologiche che puoi usare per spargere e cucinare. Se hai bisogno di burro per la cottura, ricorda di considerare il contenuto di grassi.
Per un trattamento speciale, prova uno dei burri importati o speciali nell'elenco.
La linea di fondo
Esistono diverse marche e varietà di burro che differiscono in base al contenuto di grassi, ingredienti, consistenza, gusto, pratiche agricole e di produzione e convenienza.
Puoi scegliere tra burro salato o non salato, in stile europeo, coltivato, importato, nutrito con erba, biologico e persino vegano.
Per fare la scelta migliore, considera il tuo prezzo e se ne hai bisogno per cucinare, spalmare o cuocere al forno. Se sei interessato a opzioni che potrebbero essere leggermente più sane e di migliore qualità, esplora le varietà nutrite con erba o biologiche.
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