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Yuzu (Citrus Junos) è un agrume ibrido noto anche come yuja. Ha avuto origine in Cina oltre 1.000 anni fa e ora cresce in Giappone, Corea e in altre parti del mondo.
Il frutto è piccolo, con un diametro di 2–3 pollici (5,5–7,5 cm). Ha una buccia gialla relativamente spessa ed è più aromatica e molto più acida di altri agrumi.
Particolarmente popolare nella cucina dell'Asia orientale, il suo succo, buccia e semi servono come aromi gourmet per aceti, condimenti, salse e marmellate. L'olio di yuzu è anche comunemente usato in cosmetici, profumi e aromaterapia.
Curiosamente, questo frutto può fornire diversi vantaggi, tra cui la riduzione dell'infiammazione e la promozione della salute del cuore.
Ecco 13 vantaggi e usi emergenti dello yuzu.
1. Altamente nutriente
Lo yuzu è povero di calorie ma altamente nutriente. In effetti, 3,5 once (100 grammi) forniscono:
- Calorie: 53
- Carboidrati: 13,3 grammi
- Proteine: 0,8 grammi
- Grassi: 0,3 grammi
- Fibra: 1,8 grammi
- Vitamina C: 59% del valore giornaliero (DV)
- Vitamina A: 31% del DV
- Tiamina: 5% del DV
- Vitamina B6: 5% del DV
- Vitamina B5: 4% del DV
- Rame: 5% del DV
Contiene anche quantità minori di magnesio, ferro, zinco, calcio, riboflavina, niacina e vitamina E.
Inoltre, ospita potenti composti vegetali come carotenoidi, flavonoidi e limonoidi.
Questi agiscono tutti come antiossidanti nel corpo e gli studi dimostrano che possono aiutare a ridurre l'infiammazione, combattere le cellule tumorali e promuovere la salute del cuore.
SommarioLo yuzu è povero di calorie e particolarmente ricco di vitamine A e C. Fornisce inoltre numerosi composti vegetali.
2. Contiene potenti antiossidanti
Gli antiossidanti sono composti che neutralizzano i radicali liberi, che sono molecole reattive che danneggiano le cellule e causano stress ossidativo quando il loro numero diventa troppo alto nel corpo. Questo stress è associato a molte malattie.
Si ritiene che le diete ricche di antiossidanti riducano il rischio di disturbi cerebrali, malattie cardiache, diabete di tipo 2 e alcuni tipi di cancro.
Lo yuzu contiene diversi antiossidanti, tra cui vitamina C, carotenoidi e flavonoidi.
La vitamina C non è solo un antiossidante, ma aiuta anche a rigenerare altri antiossidanti nel tuo corpo, come la vitamina E.
Inoltre, uno studio in provetta ha rilevato che il limonene, un composto aromatizzante contenuto nella buccia di yuzu e altri agrumi, agisce come antiossidante e aiuta a ridurre l'infiammazione. Può essere particolarmente utile nel trattamento di alcuni tipi di asma.
Inoltre, studi su animali e provette dimostrano che gli antiossidanti dell'estratto di yuzu possono combattere l'obesità e le malattie infiammatorie intestinali (IBD).
Sebbene questi risultati siano promettenti, sono necessari studi sull'uomo.
SommarioLo yuzu contiene potenti antiossidanti come la vitamina C e il limonene, che aiutano a neutralizzare i radicali liberi dannosi e ridurre l'infiammazione nel corpo.
3. Può migliorare il flusso sanguigno
La coagulazione del sangue ti assicura di smettere di sanguinare dopo un taglio o un graffio. Tuttavia, una coagulazione eccessiva può causare blocchi nei vasi sanguigni piccoli e grandi, che possono portare a malattie cardiache, infarto e ictus.
È interessante notare che studi in provetta e su animali rivelano che l'estratto di yuzu può avere effetti anti-coagulazione inibendo il raggruppamento delle piastrine.
Queste proprietà sono legate a due flavonoidi chiave, esperidina e naringina, sia nella polpa che nella buccia.
Migliorando il flusso sanguigno, l'estratto di yuzu può ridurre il rischio di malattie cardiache. Tuttavia, sono necessarie molte più ricerche prima che possa essere raccomandato per questo uso.
SommarioDue flavonoidi nello yuzu possono aiutare a ridurre la coagulazione del sangue. Ciò può migliorare il flusso sanguigno e ridurre il rischio di malattie cardiache, sebbene siano necessarie ulteriori ricerche.
4. Può avere proprietà antitumorali
Yuzu racchiude molte sostanze che possono proteggere dal cancro.
Di particolare interesse sono i limonoidi, presenti in diversi agrumi. Studi in provetta dimostrano che combattono i tumori al seno, al colon e alla prostata.
Inoltre, la buccia di yuzu contiene tangeretina e nobiletina flavonoide. Negli studi in provetta e sugli animali, la nobiletina sopprime la crescita del tumore, mentre la tangeretina è efficace nell'inibire la crescita delle cellule leucemiche.
Nonostante questi risultati promettenti, è necessaria la ricerca sull'uomo.
SommarioLo yuzu è ricco di composti con potenziali benefici antitumorali. Tuttavia, sono necessari studi sulle persone.
5. Può proteggere il tuo cervello
Studi su animali e provette suggeriscono che lo yuzu può proteggere il tuo cervello da malattie come l'Alzheimer.
In effetti, uno studio su ratti con disfunzione cerebrale indotta ha scoperto che l'assunzione a lungo termine dell'estratto di Yuzu ha migliorato la funzione cerebrale e il controllo della glicemia.
Inoltre, il flavonoide yuzu naringenina ha particolari effetti di protezione cerebrale.
In due studi su topi con perdita di memoria indotta, la naringenina estratta dallo yuzu ha migliorato la memoria e ridotto lo stress ossidativo dalle proteine che danneggiano il cervello.
Tuttavia, la ricerca è limitata agli studi sugli animali.
SommarioL'estratto di yuzu può ridurre la disfunzione cerebrale e migliorare la memoria, potenzialmente proteggendo da disturbi come l'Alzheimer. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche.
6. La sua fragranza ha effetti lenitivi
Composti come il limonene e il linalolo sono responsabili del caratteristico aroma dell'olio di yuzu, che trasporta note di pompelmo, mandarino, bergamotto e lime.
È interessante notare che diversi studi osservano che l'olio di yuzu ha effetti calmanti, aiutando potenzialmente a ridurre la tensione e l'ansia.
In uno studio, 20 donne hanno inalato profumo di yuzu per 10 minuti. Hanno sperimentato una diminuzione dei marker di stress, disturbi dell'umore, tensione, depressione, rabbia e confusione per 30 minuti.
Altri due studi su piccoli gruppi di giovani donne hanno determinato che l'inalazione di 10 minuti riduceva anche la frequenza cardiaca e migliorava l'attività del sistema nervoso.
Inoltre, l'inalazione di olio essenziale di yuzu diffuso diminuisce la tensione, la rabbia e la fatica meglio dell'inalazione di vapore caldo e simile all'olio di lavanda.
Infine, uno studio su 60 madri che erano in ospedale con il loro bambino malato ha scoperto che una stanza per aromaterapia diffusa con olio di yuzu riduceva significativamente i livelli di ansia nelle madri.
In quanto tale, il profumo dello yuzu può offrire un sollievo emotivo simile ad altri aromi piacevoli.
SommarioL'inalazione dell'aroma di yuzu può ridurre la frequenza cardiaca e aiutare ad alleviare lo stress, l'ansia e altre tensioni.
7–12. Altri potenziali vantaggi e usi
Sebbene la ricerca sia limitata, lo yuzu può offrire molti altri vantaggi, tra cui:
- Può fornire effetti antidiabetici. In uno studio su topi alimentati con una dieta ricca di grassi, l'estratto di buccia di yuzu ha contribuito a regolare i livelli di zucchero nel sangue.
- Può aiutare a ridurre il colesterolo. Uno studio su topi alimentati con una dieta ricca di colesterolo ha rivelato che l'estratto di buccia di yuzu ha ridotto il peso corporeo e il colesterolo LDL (cattivo).
- Possibili usi per l'insufficienza cardiaca. Gli studi sugli animali indicano che l'estratto di yuzu può ridurre alcuni dei danni al muscolo cardiaco causati da un attacco di cuore, il che può aiutare a prevenire future insufficienze cardiache.
- Può migliorare la salute delle ossa. Uno studio sugli animali ha scoperto che dare ai ratti l'estratto di buccia di yuzu ha aiutato a mantenere la forza ossea.
- Può proteggere dalle infezioni. È stato dimostrato che l'estratto di semi di yuzu ha attività antimicrobica contro una varietà di organismi infettivi, compresa l'influenza, E. coli, Salmonella, e S. aureus .
- Utilizzato nei cosmetici antietà. Questo agrume è utilizzato nei cosmetici per schiarire la pelle e per la sintesi del collagene, che può aiutare a prevenire le rughe.
Tieni presente che molti di questi presunti benefici sono legati a estratti concentrati o composti specifici piuttosto che al frutto stesso.
Pertanto, è improbabile che consumerai abbastanza yuzu per vedere questi effetti, poiché viene utilizzato principalmente come agente aromatizzante, non mangiato da solo.
SommarioStudi su animali e in provetta suggeriscono che l'estratto di yuzu può combattere le infezioni e supportare una sana glicemia, così come la salute del cuore e delle ossa. Viene utilizzato anche nei cosmetici. Tuttavia, la ricerca è limitata.
13. Facile da aggiungere alla tua dieta
A causa della sua acidità, lo yuzu non viene normalmente mangiato da solo. Tuttavia, puoi godertelo in molti modi.
Lo yuzu è tradizionalmente utilizzato per produrre aceti e condimenti asiatici. Nella cucina giapponese, viene spesso aggiunto a paste, polveri, marmellate, gelatine, dolci e tè.
Poiché ha un'acidità simile a quella di limoni e lime, è un ottimo sostituto per uno di questi frutti in condimenti, condimenti, dessert, prodotti da forno e bevande.
Potrebbe essere difficile acquistare la frutta al supermercato locale, ma il suo succo è disponibile nei negozi specializzati e online.
Cerca succo di yuzu al 100% senza additivi per ottenere i massimi benefici. Molti prodotti yuzu contengono quantità significative di zucchero per controbilanciare la sua acidità, quindi assicurati di leggere l'elenco degli ingredienti.
Infine, puoi goderti il suo aroma attraverso l'olio essenziale o la scorza della scorza e aggiungerla a una piccola ciotola di olio neutro, come i vinaccioli.
Tieni presente che gli oli essenziali non devono mai essere ingeriti e devono essere diluiti prima dell'uso.
SommarioLo yuzu può essere utilizzato come sostituto del limone o del lime in molti piatti ed è particolarmente adatto per salse, marmellate, gelatine, bevande e dolci. Assicurati di controllare gli zuccheri aggiunti nei prodotti a base di questo frutto.
La linea di fondo
Lo yuzu è un agrume aromatico che si distingue per il suo sapore aspro, i benefici per la salute e il profumo gradevole.
Sebbene gli studi sull'uomo siano limitati, i suoi estratti e composti sono stati collegati a numerosi benefici, tra cui la salute del cervello, il flusso sanguigno e gli effetti antitumorali.
La sua carne, il suo succo e la sua scorza possono essere gustati in molti piatti, come condimenti, condimenti, tè e bevande. Si rivela un ottimo sostituto per altri agrumi.
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