Quale temperatura uccide i batteri nell'acqua e nel cibo?

I batteri sono organismi microscopici unicellulari. Si trovano in tutto il mondo e in molti ambienti diversi, anche all'interno del tuo corpo. In effetti, si stima che abbiamo 10 volte più cellule batteriche nel nostro corpo rispetto alle cellule umane.

Sebbene la maggior parte dei batteri non causi malattie negli esseri umani, ce ne sono alcuni che lo fanno. Questi sono chiamati batteri patogeni. Alcuni esempi includono:

• il Salmonella specie
• E. coli
• resistente alla meticillina Staphylococcus aureus (MRSA)

Puoi ridurre il rischio di ammalarti adottando misure per ridurre l'esposizione a questi tipi di batteri. In effetti, ci sono diversi modi per uccidere i batteri patogeni nell'acqua, nel cibo o su una superficie domestica.

Diamo un'occhiata più da vicino a quali temperature possono uccidere i batteri e ad altri passaggi che puoi intraprendere per sbarazzarti di batteri potenzialmente dannosi nella tua casa.

Quale temperatura uccide i batteri nell'acqua?

Diversi tipi di organismi patogeni possono essere presenti nell'acqua, compresi i batteri. Alcuni esempi di malattie batteriche che puoi contrarre dall'acqua contaminata includono:

• salmonellosi
• shigellosi
• gastroenterite causata da E.coli così come alcuni Vibrio specie
• dissenteria
• tifo
• colera

A causa dei moderni metodi di trattamento dell'acqua, questo non è qualcosa di cui spesso ci preoccupiamo. Tuttavia, ci sono alcune circostanze in cui i batteri possono essere presenti nell'acqua. Questi includono scenari in cui:

• il regolare servizio idrico è stato interrotto a causa di una rottura della linea di galleggiamento o di un disastro naturale
• sei in viaggio e non sei sicuro della qualità o della sicurezza dell'acqua
• l'acqua è stata trattata, manipolata o immagazzinata in modo pericoloso

L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) rileva che i batteri vengono rapidamente uccisi a temperature superiori a 149 ° F (65 ° C). Questa temperatura è inferiore a quella dell'acqua bollente o addirittura di una cottura a fuoco lento.

Per essere sicuri di aver ucciso i batteri patogeni che possono essere presenti nell'acqua, i Centers for Disease Control and Prevention (CDC) consiglia quanto segue:

1. Se l'acqua è torbida, lasciala riposare o filtrala attraverso un filtro da caffè o un panno pulito prima di bollirla.
2. Porta l'acqua a ebollizione. Questo è il punto in cui l'acqua bolle molto vigorosamente con molte bolle.
3. Lascia bollire l'acqua in questo modo per almeno 1 minuto.
4. Rimuovere l'acqua dalla fonte di calore e lasciarla raffreddare.
5. Una volta che l'acqua si è raffreddata, conservala in un contenitore pulito e ben fissato.

Ulteriori suggerimenti per uccidere i batteri nell'acqua

Se non hai accesso immediato a una fonte di calore, ci sono altre cose che puoi fare per uccidere i batteri nell'acqua. Ad esempio, puoi utilizzare candeggina per uso domestico per disinfettare l'acqua seguendo questi passaggi:

1. Scegli una candeggina al cloro normale e senza profumo che abbia meno di 1 anno. Controllare l'etichetta per verificare che sia adatto per la disinfezione o la sanificazione e che il principio attivo sia l'ipoclorito di sodio.
2. Se l'acqua è torbida, lasciarla sedimentare o filtrarla utilizzando un filtro da caffè o un panno pulito.
3. Usando un contagocce pulito, aggiungi una quantità adeguata di candeggina all'acqua. L'Environmental Protection Agency (EPA) ha un grafico di quanto aggiungere in base al volume di acqua e alla concentrazione della candeggina domestica.
4. Mescola l'acqua e lasciala riposare per almeno 30 minuti.

Sono inoltre disponibili in commercio pastiglie per la disinfezione dell'acqua. Se scegli di utilizzarli, assicurati di seguire attentamente le istruzioni fornite sull'etichetta del prodotto.

Quale temperatura uccide i batteri nel cibo?

Alcuni tipi di batteri possono essere una potenziale causa di intossicazione alimentare. Si stima che 1 americano su 6 si ammali di intossicazione alimentare ogni anno. Alcuni alimenti comuni associati all'intossicazione alimentare batterica includono:

• pollame crudo o poco cotto (Salmonella, Campylobacter)
• carni crude o poco cotte (E. coli, Salmonella)
• frutti di mare e crostacei crudi o poco cotti (Vibrio, Salmonella, Shigella)
• prodotti freschi (E. coli, Salmonella, Listeria)
• uova (Salmonella)
• latticini non pastorizzati (Salmonella, E. coli, Campylobacter, Listeria)

Esistono diversi modi in cui puoi essere esposto a batteri patogeni negli o sugli alimenti. Alcuni esempi includono:

• mangiare carne, pollame o pesce crudo o poco cotto
• consumare prodotti freschi che non sono stati lavati
• mangiare latticini non pastorizzati
• permettendo agli alimenti deperibili di rimanere a temperatura ambiente troppo a lungo
• non lavarsi le mani prima di maneggiare o preparare il cibo
• contaminazione incrociata, in cui i batteri da un alimento vengono trasferiti a un altro

I batteri patogeni crescono rapidamente negli alimenti a temperature comprese tra 40 e 140 ° F (da 5 a 60 ° C). Per uccidere questi batteri, è importante cuocere tutti gli alimenti a una temperatura interna sicura.

Il CDC elenca le seguenti linee guida sulla temperatura per diversi tipi comuni di cibo:

• pollame, intero o macinato: 74 ° C (165 ° F)
• tagli interi di carne (manzo, maiale, agnello o vitello): 64 ° C (145 ° F)
• carni macinate: 160 ° F (71 ° C)
• prosciutto fresco: 64 ° C
• pesce: 145 ° F (64 ° C) o fino a quando la carne è opaca
• avanzi o casseruole: 165 ° F (74 ° C)

Ulteriori suggerimenti per la sicurezza alimentare

Oltre a garantire che il cibo sia cotto alla giusta temperatura, le seguenti strategie possono anche aiutare a ridurre il rischio di intossicazione alimentare:

• Lavati le mani. Assicurati di lavarti le mani prima e dopo aver preparato il cibo, prima di mangiare e dopo aver maneggiato la carne cruda.
• Separato. Tenere le carni o le uova crude separate dagli altri alimenti per prevenire la contaminazione incrociata. Ciò include conservarli lontano da altri alimenti nel frigorifero e utilizzare un tagliere separato durante la preparazione del cibo.
• Pulisci prima di andare. Assicurati di pulire tutte le superfici, i contenitori o gli utensili dopo ogni utilizzo, in particolare se sono stati a contatto con carni crude.
• Refrigerare. Conserva prontamente gli alimenti deperibili o gli avanzi in frigorifero. Non lasciare che questi tipi di cibo rimangano a temperatura ambiente per più di 2 ore.
• Risciacquare i prodotti. Assicurati di risciacquare accuratamente tutti i prodotti freschi prima di mangiarli o di utilizzarli in una ricetta.
• Scongelare in sicurezza: assicurarsi di scongelare gli alimenti nel frigorifero o nel microonde. Lo scongelamento del cibo sul piano di lavoro può favorire la crescita dei batteri.

Lo sapevate?

Alcuni batteri possono sopravvivere a temperature molto elevate. Questi tipi di batteri sono chiamati termopila, che significa "amorevole al calore".

I termofili sono innocui per l'uomo e crescono meglio a temperature comprese tra 113 e 176 ° F (45 e 80 ° C). Si trovano spesso nelle sorgenti calde e nelle prese d'aria idrotermali nelle profondità dell'oceano.

Cos'altro può aiutare a uccidere i batteri nella tua casa?

Oltre a utilizzare il calore, ci sono una serie di altri passaggi che puoi intraprendere per sbarazzarti dei batteri nocivi nella tua casa.

Uccidere i batteri sulle superfici

Molte superfici della tua casa possono anche ospitare batteri patogeni. Ciò è particolarmente vero per le superfici che tocchi spesso.

Sebbene l'uso di normali prodotti per la pulizia possa aiutare a ridurre i batteri sulle superfici domestiche, i disinfettanti possono ucciderli. Alcuni esempi di disinfettanti che possono uccidere i batteri sulle superfici includono:

• prodotti che contengono alcol, come etanolo e alcol isopropilico
• candeggina per uso domestico
• prodotti che contengono composti di ammonio

Per disinfettare le superfici della tua casa, segui i suggerimenti seguenti:

• Segui le istruzioni del prodotto. Ogni prodotto verrà fornito con il proprio set specifico di istruzioni, inclusa la quantità da utilizzare, il tempo di contatto ideale e le superfici appropriate su cui utilizzare il prodotto.
• Indossare i guanti. Prova a indossare un paio di guanti durante la disinfezione. Ciò è particolarmente importante se il prodotto che stai utilizzando può causare irritazioni alla pelle.
• Verificare la ventilazione. Alcuni disinfettanti possono produrre forti fumi. Assicurati che l'area che stai pulendo abbia una buona ventilazione. Se possibile, apri una finestra.
• Concentrati sulle superfici ad alto tocco. Non tutte le superfici domestiche devono essere disinfettate. Pensa alle superfici che tocchi spesso e concentrati su quelle. Alcuni esempi includono controsoffitti, maniglie di rubinetti, maniglie delle porte, interruttori della luce e corrimano.
• Pre-pulizia. Se una superficie è molto sporca, pulirla con sapone e acqua calda o un altro prodotto per la pulizia della casa prima di disinfettare la superficie.
• Non mischiare i prodotti. Alcuni prodotti possono produrre fumi pericolosi se miscelati insieme. Un esempio di questo è la candeggina e l'ammoniaca.
• Sii gentile con l'elettronica. Segui le istruzioni del produttore quando pulisci superfici come schermi di telefoni o TV. Se non sono disponibili istruzioni, utilizzare una salvietta o uno spray a base di alcol.

Oltre a utilizzare disinfettanti, l'apertura delle tende può anche ridurre i batteri sulle superfici domestiche. Uno studio del 2018 ha rilevato che l'esposizione alla luce solare può ridurre alcuni tipi di batteri presenti nella polvere domestica.

Uccidere i batteri sui tessuti

È anche possibile che i batteri siano presenti sui tessuti, come vestiti, asciugamani e lenzuola. In generale, lavare e asciugare questi tessuti come faresti normalmente può aiutare a ridurre o eliminare i batteri su questi articoli.

Tuttavia, alcuni articoli presentano un rischio maggiore di diffusione della malattia. Alcuni esempi includono:

• uniformi degli operatori sanitari
• asciugamani o panni usati durante la preparazione del cibo
• asciugamani da bagno condivisi
• vestiti indossati durante la pratica sportiva
• tessuti che sono stati in contatto con una ferita aperta o che sono stati sporchi di vomito o feci

Per lavare tessuti ad alto rischio, procedi come segue:

1. Pulisci questi tessuti separatamente dal normale bucato. Lavarsi sempre le mani dopo averle maneggiate.
2. Per il ciclo di lavaggio, usa acqua calda a 60 ° C e un prodotto per bucato a base di candeggina.
3. Dopo il ciclo di lavaggio, asciugare tempestivamente i tessuti. Uno studio del 2014 ha rilevato che l'asciugatura in asciugatrice dopo un lavaggio ad alta temperatura era importante per ridurre i batteri sul bucato.

E i virus?

I virus sono minuscoli microbi ancora più piccoli dei batteri. Al livello più elementare, sono costituiti da RNA o DNA racchiuso in un guscio proteico. Alcuni virus possono anche essere circondati da una membrana chiamata involucro.

I virus sono parassiti. Devono invadere una cellula ospite per replicarsi. Come i batteri, possono causare malattie negli esseri umani. Alcuni esempi di malattie virali che potresti avere familiarità includono:

• il Comune raffreddore
• l'influenza
• COVID-19
• morbillo
• Infezione da HIV
• Epatite virale

In generale, molti virus sono sensibili a fattori ambientali come la temperatura e l'umidità. Alcuni sopravvivono solo al di fuori del corpo umano per poche ore o giorni, anche se altri possono rimanere vitali per settimane.

Puoi eliminare i virus dalla tua casa più o meno allo stesso modo dei batteri o di altri germi. Ciò comprende:

• disinfettare le superfici domestiche
• acqua bollente se necessario
• cuocere i cibi alla giusta temperatura

La linea di fondo

Sebbene la maggior parte dei batteri sia innocua, alcuni possono causare malattie negli esseri umani. Questi batteri sono indicati come patogeni.

La temperatura è uno dei modi in cui puoi uccidere i batteri patogeni nella tua casa. Puoi farlo:

• acqua bollente che può essere contaminata da batteri e altri microbi
• assicurandosi di cuocere gli alimenti a una temperatura interna sicura
• lavare tessuti ad alto rischio a caldo e asciugare prontamente in asciugatrice

I disinfettanti sono un altro modo per uccidere i batteri nella tua casa. Ad esempio, è possibile utilizzare prodotti disinfettanti o candeggina sulle comuni superfici domestiche. Quando si utilizzano disinfettanti, seguire sempre attentamente le istruzioni del prodotto.