Il succo concentrato è il succo di frutta da cui è stata estratta la maggior parte dell'acqua.
A seconda del tipo, può offrire alcuni nutrienti essenziali, tra cui vitamine e minerali.
Tuttavia, il concentrato viene elaborato più pesantemente del succo di frutta crudo, lasciando molte persone a chiedersi se sia buono o cattivo per la loro salute.
Questo articolo ti dice tutto ciò che devi sapere sui concentrati di succo, incluso se sono sani.
Cos'è il concentrato di succo?
L'acqua può contenere fino al 90% del succo.
Quando la maggior parte di questo liquido viene rimossa, il risultato è un prodotto denso e sciropposo noto come concentrato di succo.
L'estrazione dell'acqua riduce la crescita batterica, il che significa che il concentrato non si deteriora facilmente come il succo. Questo processo riduce anche i costi di imballaggio, stoccaggio e trasporto.
Tuttavia, i metodi di elaborazione differiscono. La maggior parte dei concentrati viene filtrata, evaporata e pastorizzata, ma alcuni possono anche includere additivi.
I concentrati di succo sono venduti a temperatura ambiente o congelati e devono essere diluiti in acqua filtrata prima del consumo.
Com'è fatto
Per fare il succo concentrato, i frutti interi vengono accuratamente lavati, strofinati e schiacciati o mescolati per produrre una polpa. La maggior parte del contenuto di acqua viene quindi estratta ed evaporata.
Poiché il sapore naturale del frutto può diventare di conseguenza diluito, molte aziende utilizzano additivi come le confezioni di aromi, che sono composti artificiali a base di sottoprodotti della frutta.
Inoltre, i dolcificanti come lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFCS) vengono spesso aggiunti ai concentrati di succhi di frutta, mentre il sodio può essere aggiunto alle miscele di succhi vegetali. Possono essere aggiunti anche colori e aromi artificiali.
Alcuni concentrati vengono anche trattati per rimuovere i microbi nocivi, migliorando così la durata di conservazione.
SommarioIl concentrato di succo è più comunemente prodotto evaporando l'acqua dai frutti schiacciati o spremuti. Gli additivi sono spesso usati per aumentare il sapore e prevenire il deterioramento.
Tipi di succo concentrato
Esistono diversi tipi di concentrato, alcuni più sani di altri.
100% concentrato di frutta
I concentrati a base di frutta al 100% sono l'opzione più salutare, poiché contengono il maggior numero di sostanze nutritive e sono addolciti solo con zuccheri naturali della frutta, non con zuccheri aggiunti. Tuttavia, possono ancora contenere additivi.
Se sei preoccupato per aromi o conservanti, assicurati di controllare l'elenco degli ingredienti.
Cocktail di frutta concentrato, punch o bevanda
I prodotti venduti come cocktail di frutta concentrati, punch o bevande sono realizzati con una miscela di succhi.
Questi spesso includono aromi o dolcificanti aggiunti per compensare la mancanza di frutta intera.
Ancora una volta, leggere le etichette nutrizionali è fondamentale. Se il primo ingrediente è uno zucchero aggiunto, come HFC, zucchero di canna o sciroppo di fruttosio, potresti voler evitare questo prodotto.
Concentrati di succo in polvere
I concentrati di succo in polvere vengono disidratati con metodi come l'essiccazione a spruzzo e la liofilizzazione. Ciò rimuove tutto il contenuto di acqua e consente a questi prodotti di occupare meno spazio.
Molti studi dimostrano che le polveri concentrate di frutta e verdura mista sono associate a una diminuzione dei marker di infiammazione e a un aumento dei livelli di antiossidanti.
Mentre l'infiammazione è una risposta naturale del corpo, l'infiammazione cronica è collegata a molte malattie, tra cui il cancro e il diabete. Pertanto, i composti antinfiammatori presenti negli alimenti come alcuni concentrati di succo possono aiutare a prevenire questa condizione.
Tieni presente che molti concentrati di succhi in polvere contengono zuccheri aggiunti, quindi ti consigliamo di leggere attentamente le etichette.
SommarioI concentrati di succo sono disponibili in diverse varietà che tendono a variare in termini di qualità e contenuto di frutta. Per la scelta più sana, scegli un concentrato di frutta al 100%.
Potenziali benefici per la salute
I prodotti a base di arancia, ananas e succo di mela, compresi i concentrati, sono sempre più popolari, con il succo d'arancia che rappresenta oltre il 41% del mercato globale dei succhi di frutta.
I concentrati possono essere allettanti perché sono economici e facili da conservare. Possono anche offrire diversi benefici per la salute.
Ricco di importanti sostanze nutritive
I concentrati di succhi di frutta e verdura sono i più salutari se realizzati al 100% con frutta o verdura, senza additivi come zucchero o sale aggiunti.
Ad esempio, un bicchiere da 120 ml di succo d'arancia preparato con concentrato fornisce il 280% del valore giornaliero (DV) di vitamina C. Questo nutriente svolge un ruolo importante nell'immunità e nella guarigione delle ferite.
Il succo di carota da concentrato vegetale al 100% è una ricca fonte di provitamina A, che offre un enorme 400% del DV per porzione da 8 once (240 ml).
Contiene composti vegetali benefici
Il concentrato di succo contiene composti vegetali benefici, come carotenoidi, antociani e flavonoidi. Questi sono associati a molti benefici per la salute, tra cui una migliore salute del cuore e una diminuzione dell'infiammazione.
I flavonoidi nel succo d'arancia possono aiutare a combattere l'infiammazione cronica associata all'obesità. In uno studio, le persone con obesità che hanno bevuto succo d'arancia dopo i pasti per almeno sette giorni consecutivi hanno sperimentato una riduzione dei marcatori di infiammazione.
Un altro studio su 56 adulti con obesità ha scoperto che l'integrazione con un concentrato misto di frutta e verdura per 8 settimane riduce l'infiammazione e il colesterolo LDL (cattivo) aumentando la massa corporea magra.
Può promuovere la salute della pelle
Molti concentrati di succhi sono ricchi di vitamina C e antiossidanti, che possono promuovere la salute della pelle e rallentare gli effetti dell'invecchiamento cutaneo.
Ad esempio, è stato dimostrato che il beta carotene contenuto nelle carote e nei pomodori riduce l'infiammazione della pelle.
Periodo di validità e convenienza
I concentrati di succo possono essere un'alternativa economica al succo appena spremuto.
Inoltre, le varietà congelate o stabili sugli scaffali non si deteriorano facilmente. In quanto tali, sono convenienti per coloro che non hanno accesso a frutta o verdura fresca.
SommarioIl concentrato di succo può offrire sostanze nutritive che riducono l'infiammazione e promuovono la salute della pelle. È anche più conveniente dei succhi confezionati e non si rovina facilmente.
Potenziali svantaggi
Succhi e concentrati di succo potrebbero non essere i migliori per tutti.
Nel complesso, mancano della fibra fornita dalla frutta intera e possono essere caricati con zuccheri aggiunti.
Alcuni hanno aggiunto zuccheri e conservanti
Il Dipartimento della salute e dei servizi umani degli Stati Uniti consiglia di ottenere meno del 10% delle calorie giornaliere dagli zuccheri aggiunti. Una dieta ricca di zuccheri aggiunti è collegata a malattie croniche, come il diabete e le malattie cardiache.
In particolare, molti concentrati di succhi contengono zuccheri aggiunti e conservanti malsani.
Pertanto, dovresti optare per concentrati senza zuccheri aggiunti quando possibile.
Per i concentrati di succhi vegetali, scegli opzioni a basso contenuto di sodio o concentrati con meno di 140 mg di sodio (6% del DV) per porzione.
Mancanza di fibre
Se acquisti concentrati di succo esclusivamente per i loro nutrienti, faresti meglio a mangiare frutta intera.
Questo perché il concentrato manca della fibra fornita dalla frutta intera.
Pertanto, questi prodotti innescano picchi di zucchero nel sangue più grandi rispetto ai frutti interi, poiché le fibre aiutano a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue.
Inoltre, i concentrati spesso contengono più carboidrati e calorie per porzione rispetto alla frutta intera.
Ad esempio, un'arancia media (131 grammi) ha 62 calorie e 15 grammi di carboidrati, mentre un bicchiere da 8 once (240 ml) di succo d'arancia a base di concentrato al 100% ha 110 calorie e 24 grammi di carboidrati.
Questo perché la spremitura richiede più frutta di quella normalmente consumata intera. Anche gli additivi come i dolcificanti contribuiscono alle calorie.
Anche i succhi più sani del concentrato dovrebbero essere consumati con moderazione.
Vale la pena notare che un ampio studio sulla popolazione ha collegato l'assunzione giornaliera di bevande zuccherate, incluso il 100% di succo di frutta, a un aumento del rischio di cancro.
Sebbene siano necessarie ulteriori ricerche, è una buona idea limitare l'assunzione di qualsiasi bevanda zuccherata, anche il 100% di succo di frutta.
SommarioI concentrati di succo sono privi di fibre e talvolta caricati con zuccheri aggiunti e conservanti o aromi. Se possibile, mangia invece frutta e verdura intera.
La linea di fondo
I concentrati di succo sono alternative economiche ai succhi che non si deteriorano facilmente e possono fornire alcune vitamine e antiossidanti.
Tuttavia, sono altamente elaborati e spesso caricati con dolcificanti e altri additivi.
Se acquisti concentrati di succo, cerca quelli fatti al 100% di succo. Tuttavia, la frutta intera è sempre un'opzione più sana.
