La panna acida è prodotta facendo fermentare la panna del latte con batteri lattici. Questo condimento ricco e leggermente aspro viene spesso utilizzato come condimento per tacos e patate al forno o per addensare prodotti da forno, salse e stufati.
Tuttavia, molte persone si chiedono se possa essere incluso in una dieta sana.
Questo articolo spiega se la panna acida è salutare, esplorandone i nutrienti, i benefici e gli svantaggi.
Informazioni nutrizionali sulla panna acida
La panna acida contiene molti nutrienti essenziali, ma le porzioni tendono ad essere piccole. Pertanto, di solito non offre quantità significative di alcun nutriente.
Una porzione da 2 cucchiai (30 grammi) di panna acida normale fornisce:
- Calorie: 59
- Grassi totali: 5,8 grammi
- Grassi saturi: 3 grammi
- Carboidrati: 1,3 grammi
- Proteine: 0,7 grammi
- Calcio: 3% del valore giornaliero (DV)
- Fosforo: 3% del DV
- Potassio: 1% del DV
- Magnesio: 1% del DV
- Vitamina A: 4% del DV
- Vitamina B2 (riboflavina): 4% del DV
- Vitamina B12: 3% del DV
- Colina: 1% del DV
Come puoi vedere, la panna acida normale è piuttosto ricca di grassi e calorie.
La panna acida a ridotto contenuto di grassi ha un profilo nutritivo simile ma con meno calorie e circa il 38% in meno di grassi.
Nel frattempo, la panna acida senza grassi è preparata con latte scremato e additivi come amido alimentare e gomme in modo che mantenga una consistenza cremosa. La sua mancanza di grassi riduce il conteggio delle calorie di circa il 60% rispetto al normale, anche se potrebbe avere un po 'più di carboidrati a seconda della marca.
Poiché la panna acida è principalmente un contorno, in genere non viene consumata nello stesso volume di altri prodotti lattiero-caseari come lo yogurt o il latte.
Inoltre, poiché altri prodotti lattiero-caseari sono realizzati con tutti i componenti del latte, non solo la panna, forniscono molte più proteine, carboidrati, vitamine e minerali rispetto alla normale panna acida.
SommarioLa panna acida non è una fonte significativa di nutrienti nella maggior parte delle diete, poiché viene consumata in quantità così ridotte. La panna acida normale è piuttosto ricca di grassi e calorie.
Potenziali benefici per la salute della panna acida
Sebbene non dovresti fare affidamento sulla panna acida come fonte primaria di nutrienti, potrebbe comunque sostenere la tua salute in diversi modi.
Può favorire l'assorbimento delle vitamine liposolubili
Alcune vitamine richiedono una fonte di grasso per essere assorbite nel modo più efficace nel tratto digestivo.
Conosciute collettivamente come vitamine liposolubili, includono le vitamine A, D, E e K. Le carenze di queste vitamine sono associate a malattie come diabete, cancro e disturbi immunitari.
Le vitamine liposolubili si trovano in una varietà di cibi sani, come frutta e verdura, ma non tutte forniscono grassi da sole. Pertanto, mangiarli con una fonte di grasso può migliorare l'assorbimento del tuo corpo.
La panna acida normale è composta principalmente da grasso.
Alcune varietà contengono probiotici
I probiotici sono microbi vivi che forniscono vari benefici per la salute, come una migliore digestione e funzione immunitaria, se consumati.
La panna acida viene tradizionalmente prodotta fermentando la panna da latte con batteri lattici, che sono uno dei probiotici più comuni nella produzione alimentare. Pertanto, alcuni tipi di panna acida possono offrire benefici probiotici.
Tuttavia, la maggior parte della panna acida commerciale è pastorizzata per ridurre il rischio di intossicazione alimentare, il che significa che tutti i batteri vivi vengono distrutti prima di arrivare al prodotto finale.
Tuttavia, alcuni marchi, come Nancy's, aggiungono nuovamente questi microrganismi nella loro panna acida dopo la pastorizzazione in modo da poter ancora trarre benefici dai probiotici.
Puoi anche provare a fermentare la tua panna acida a casa.
Basso contenuto di carboidrati
Sebbene nulla sia intrinsecamente sbagliato con i carboidrati, le diete a basso contenuto di carboidrati sono piuttosto popolari.
Pertanto, molte persone potrebbero essere contente di sapere che la normale panna acida è conforme a una varietà di diete a basso contenuto di carboidrati, tra cui cheto e Atkins.
sommarioLa panna acida può aiutare il tuo corpo ad assorbire le vitamine liposolubili e alcuni tipi ospitano i probiotici per aumentare la digestione e la salute immunitaria.
Potenziali svantaggi della panna acida
Tieni presente che la panna acida ha la sua giusta dose di inconvenienti.
Ad alto contenuto di grassi saturi
Il grasso saturo è il grasso predominante nella panna acida. In effetti, circa la metà delle calorie nella normale panna acida proviene da grassi saturi.
Un consumo eccessivo di grassi saturi può indurre alcune persone a produrre più colesterolo LDL (cattivo). Se questi livelli diventano troppo alti, il rischio di malattie cardiache può aumentare nel tempo.
Inoltre, le prove suggeriscono che sostituire i grassi saturi con quelli insaturi da alimenti come noci, semi, olive e pesce può ridurre il rischio di malattie cardiache.
L'American Heart Association consiglia di limitare l'assunzione di grassi saturi al 5-6% delle calorie giornaliere, o circa 11-13 grammi per chi segue una dieta da 2.000 calorie.
C'è molto spazio all'interno di queste linee guida per mangiare panna acida, ma è comunque una buona idea limitare l'assunzione e variare le fonti e i tipi di grassi nella dieta.
Non adatto a tutte le diete
Poiché la panna acida è prodotta con latte vaccino, non funziona per tutte le diete.
Dovresti evitarlo se hai un'allergia al latte vaccino o un'intolleranza al lattosio, lo zucchero che si trova nel latte.
Inoltre, la panna acida è inappropriata per chi segue una dieta vegana o priva di latticini.
SommarioLa panna acida è ricca di grassi saturi e dovrebbe essere consumata solo con moderazione. Non è adatto a chi segue una dieta priva di latticini.
Può influire sul tuo peso?
Se consumata con moderazione, è improbabile che la panna acida abbia effetti importanti sul peso corporeo e potrebbe persino aumentare la perdita di peso. Tuttavia, quantità eccessive possono fare il contrario.
Perdita di peso
Le prove indicano che l'assunzione di latte di routine può favorire la perdita di peso.
Una revisione del 2016 di 27 studi ha associato 2-4 porzioni giornaliere di latticini come parte di una dieta ipocalorica con una maggiore perdita di peso totale e grasso rispetto alle diete con pochi o nessun latticino.
Inoltre, i grassi, come quelli che si trovano nella panna acida, aiutano a rallentare lo svuotamento dello stomaco, che può farti sentire pieno e più soddisfatto durante i pasti. A sua volta, questo potrebbe portarti a mangiare meno calorie.
Aumento di peso
Tieni presente che il consumo eccessivo di cibo, panna acida o altro, può causare un aumento di peso.
Se la tua abitudine alla panna acida ti fa costantemente ingerire più calorie di quelle che bruci ogni giorno, l'aumento di peso è del tutto possibile.
Poiché la panna acida è un alimento denso di calorie, potrebbe essere facile mangiarne troppe.
SommarioSe consumata con moderazione, è improbabile che la panna acida ti faccia ingrassare. Sebbene l'assunzione di latticini sia legata alla perdita di peso, tieni presente che la panna acida è ricca di calorie.
Dovresti mangiarlo?
Alla fine della giornata, spetta a te includere la panna acida nella tua dieta. Sebbene sia perfettamente salutare, mangiare troppo può essere dannoso.
L'assunzione moderata di panna acida non fa male. In alcuni casi, può persino aiutarti a mangiare cibi più nutrienti come verdure e legumi. Ad esempio, potresti usare la panna acida come base per una salsa vegetariana o aggiungere una cucchiaiata a un piatto di fagioli neri e nachos vegetariani.
Al contrario, se ti ritrovi a mangiare panna acida spesso o in porzioni abbondanti, potresti superare il tuo apporto calorico target. Se questo è il caso, potrebbe non essere la scelta migliore per te.
SommarioLa panna acida è generalmente salutare, ma è meglio consumarla con moderazione. Dovresti considerarlo una guarnizione o un condimento occasionale.
La linea di fondo
La panna acida è un condimento ricco e piccante a base di panna fermentata. Contiene diversi nutrienti importanti, ma poiché è principalmente un contorno, non si ottengono molti nutrienti in una singola porzione.
Questo prodotto lattiero-caseario può aumentare l'assorbimento delle vitamine liposolubili e alcuni tipi contengono persino probiotici. Tuttavia, è ricco di grassi saturi e calorie.
Puoi includerlo come parte di una dieta equilibrata, ma assicurati di mangiarlo con moderazione insieme a una varietà di cibi integrali per sostenere una salute ottimale.
