Il tonno in scatola è un alimento base in molte cucine. È ricco di proteine, poco costoso e può durare diversi anni nella tua dispensa.
Nonostante questi benefici, ti starai chiedendo se il tonno in scatola è effettivamente salutare e quanto è sicuro da mangiare.
Questo articolo discute il contenuto nutrizionale del tonno in scatola, nonché i potenziali benefici e gli svantaggi del mangiarlo.
Nutrizione al tonno in scatola
Il tonno ha molte varietà. Tuttavia, nel complesso è un'ottima fonte di proteine a basso contenuto di grassi e calorie.
Il fatto che il tonno in scatola sia confezionato in olio o acqua può influire sul suo contenuto nutrizionale. Il tonno in scatola confezionato sott'olio tende ad essere più ricco di calorie e grassi rispetto al tonno in scatola confezionato in acqua.
La tabella seguente confronta le informazioni nutrizionali chiave tra 1 oncia (circa 28 grammi) di tre diversi tipi di tonno: fresco, in scatola sott'olio e in scatola in acqua.
EPA: 3 mg
EPA: 8 mg
EPA: 8 mg
Nel complesso, il tonno in scatola tende ad essere più ricco di sodio rispetto a quello fresco. Tuttavia, il numero di calorie e la quantità di grassi totali e saturi dipendono dal fatto che il tonno sia confezionato in olio o acqua.
Il contenuto di nutrienti può variare tra le marche in base a come è confezionato il tonno, quindi è meglio controllare l'etichetta.
Il tonno in scatola confezionato in acqua può contenere più acido docosaesaenoico (DHA).
Il DHA è un tipo di acido grasso omega-3 particolarmente importante per la salute del cervello e degli occhi.
Inoltre, sia il tonno fresco che quello in scatola sono buone fonti di numerose vitamine e minerali essenziali, tra cui vitamina D, selenio e iodio.
SommarioSia il tonno confezionato in acqua che quello in olio sono buone fonti di proteine e a basso contenuto di grassi saturi. Tuttavia, il tonno in scatola confezionato sott'olio tende ad essere più ricco di calorie e grassi totali.
Benefici del tonno in scatola
Ci sono molti vantaggi nel mangiare tonno in scatola.
In particolare, è una fonte di proteine poco costosa.
Inoltre si conserva a lungo. Alcuni marchi possono durare 2-5 anni nella tua dispensa.
Se stai cercando di perdere peso, il tonno in scatola è una buona opzione perché è a basso contenuto di calorie ma ricco di proteine.
Le diete ad alto contenuto di proteine sono state associate a benefici per la perdita di peso, tra cui un aumento della sensazione di pienezza e una riduzione delle voglie.
Nonostante sia povero di grassi, il tonno è ancora considerato una buona fonte di acidi grassi omega-3.
Gli Omega-3 sono grassi dietetici essenziali che sono benefici per la salute del cuore, degli occhi e del cervello. Il pesce è considerato un'importante fonte di questi grassi sani nella dieta, sebbene sia possibile assumere omega-3 anche da alimenti vegetali.
Di conseguenza, le linee guida dietetiche per gli americani raccomandano attualmente che gli adulti consumino 8 once (227 grammi) di frutti di mare a settimana.
Mangiare tonno in scatola è un modo semplice per aumentare gli omega-3 nella tua dieta.
I tipi e le quantità di grassi possono variare a seconda del tipo di tonno in scatola che scegli, quindi leggi le etichette se vuoi confrontare le marche.
Oltre ai grassi sani, il tonno in scatola è anche una buona fonte di numerose vitamine e minerali, in particolare vitamina D e selenio.
Infine, nonostante siano in scatola, molte marche di tonno in scatola sono minimamente lavorate, contenenti solo tonno, acqua o olio e sale. Alcune marche possono anche aggiungere condimenti o brodo per un sapore extra.
SommarioIl tonno in scatola è una fonte di proteine poco costosa e con poche calorie e altri importanti nutrienti, inclusi gli acidi grassi omega-3. Alcuni marchi possono durare 2-5 anni nella tua dispensa.
Potenziali svantaggi
Le due principali preoccupazioni quando si parla di tonno sono il contenuto di mercurio e la sostenibilità.
Ci sono anche alcuni potenziali svantaggi del tonno in scatola in particolare, tra cui il contenuto di grassi e sodio e la sicurezza della lattina stessa.
Mercurio e assunzione consigliata di tonno
Il mercurio è un metallo pesante che è spesso presente nei pesci a causa della contaminazione dell'acqua.
La ricerca ha dimostrato che un'elevata esposizione al mercurio può causare seri problemi di salute negli esseri umani, comprese menomazioni al sistema nervoso centrale.
Poiché il tonno mangia altri piccoli pesci che potrebbero essere già contaminati dal mercurio, questo metallo può raccogliersi e concentrarsi nel tonno.Pertanto, il tonno tende ad essere più ricco di mercurio rispetto ad altri tipi di pesce come il salmone o la tilapia.
La quantità di mercurio presente dipende dal tipo di tonno.
In generale, le varietà più grandi di tonno, come il tonno obeso e il tonno bianco, tendono ad avere più mercurio. D'altra parte, i tonni più piccoli, come il tonno leggero e il tonnetto striato, hanno meno mercurio.
Poiché il tonno in scatola contiene tipicamente tipi di tonno più giovani e più piccoli, tra cui light e skipjack, è tipicamente più basso di mercurio rispetto ai filetti di tonno congelati o freschi.
Adulti
Gli studi hanno dimostrato che le persone che consumano pesce ad alto contenuto di mercurio almeno una volta alla settimana hanno livelli elevati di mercurio e hanno maggiori probabilità di provare affaticamento.
Le persone dovrebbero limitare l'assunzione di tonno in scatola a base di albacore a una porzione da 4 once (113 grammi) a settimana. Questo perché è più alto nel mercurio.
Invece, prova a mangiare pesce a basso contenuto di mercurio come il tonno light e il tonnetto striato.
Bambini
È importante sottolineare che la ricerca ha dimostrato che l'esposizione al mercurio è particolarmente tossica per il sistema nervoso di un bambino in via di sviluppo. Per questo motivo, gli operatori sanitari dovrebbero limitare il tonno in scatola con cui nutrono neonati e bambini piccoli.
Secondo la Food and Drug Administration (FDA), i bambini di età compresa tra 2 e 10 anni possono assumere fino a 28 grammi di pesce a basso contenuto di mercurio, compreso il tonno in scatola leggero e tonnetto striato, due o tre volte a settimana.
Le autorità sanitarie non hanno tradizionalmente raccomandato l'assunzione di pesce nei neonati durante il primo anno di vita.
Tuttavia, alcune ricerche suggeriscono che un'esposizione precoce è associata a un ridotto rischio di asma ed eczema.
Tuttavia, attualmente non ci sono raccomandazioni per l'assunzione di tonno in scatola nei neonati. Pertanto, è meglio chiedere al tuo pediatra quanto tonno in scatola puoi tranquillamente introdurre al tuo bambino ea che età.
Donne incinte o che allattano
La FDA raccomanda che le donne incinte o che allattano evitino i pesci ricchi di mercurio.
L'assunzione di tonno alalunga in scatola non dovrebbe essere superiore a 4 once (113 grammi) a settimana.
Tuttavia, la FDA afferma che è sicuro per le donne incinte e che allattano mangiare pesce a basso contenuto di mercurio, come il tonno in scatola a base di tonno leggero o tonnetto.
Consiglia da due a tre porzioni da 4 once (113 grammi) a settimana.
Sostenibilità
Poiché il tonno è così popolare, cresce la preoccupazione che alcuni tipi vengano sfruttati eccessivamente.
Il tonno azzurro del Pacifico occidentale e il tonno pinna gialla dell'Oceano Indiano possono essere particolarmente vulnerabili alla pesca eccessiva.
La pesca eccessiva è motivo di preoccupazione perché colpisce gli ecosistemi degli oceani e può ridurre l'approvvigionamento alimentare per le popolazioni che dipendono da questi pesci come fonte primaria di proteine.
Il Marine Stewardship Council (MSC) è un'organizzazione internazionale senza scopo di lucro che fornisce una certificazione indipendente ai prodotti ittici raccolti con pratiche di pesca sostenibili.
Per un'opzione più sostenibile, cerca prodotti a base di tonno in scatola con la certificazione MSC sull'etichetta.
Altre considerazioni
Il tonno in scatola è spesso più salato del tonno fresco. Se il tuo medico ti ha consigliato di ridurre l'assunzione di sale, potresti scegliere marchi a basso contenuto di sale.
Inoltre, se stai cercando di perdere peso, potresti scegliere il tonno confezionato in acqua anziché olio per evitare di consumare calorie in eccesso.
Per quanto riguarda la lattina stessa, alcune lattine contengono bisfenolo A (BPA), una sostanza chimica industriale utilizzata nel rivestimento delle lattine per aiutare a prevenire la corrosione o la rottura del metallo.
Sebbene gli effetti del BPA siano controversi, alcune persone temono che un'esposizione regolare possa influire negativamente sulla salute umana e aumentare il rischio di alcune malattie.
A causa di questi potenziali effetti, potresti voler scegliere lattine senza BPA. Tuttavia, gli scienziati devono fare più ricerca sul BPA e sui suoi effetti sugli esseri umani.
Infine, ispeziona sempre le lattine per rilevare eventuali segni di deterioramento o contaminazione, come ammaccature taglienti, crepe, perdite o rigonfiamenti.
Se le tue lattine hanno uno qualsiasi di questi segni o il contenuto ha un odore o un colore sgradevole, è meglio buttarli fuori per evitare potenziali malattie di origine alimentare.
SommarioCerca varietà a basso contenuto di mercurio come tonno leggero o tonnetto, imballaggi privi di BPA e certificazione per pratiche di pesca sostenibili.
La linea di fondo
Il tonno in scatola è una fonte di proteine nutriente ed economica.
Poiché le scatolette di tonno durano diversi anni, sono ottime per rifornire la tua dispensa di pranzi e spuntini facili.
Scegli varietà sostenibili ea basso contenuto di mercurio. Per fare questo, scegli prodotti realizzati con tonno leggero o tonnetto striato e assicurati che abbiano una certificazione MSC sull'etichetta.
