Il sale da cucina, noto chimicamente come cloruro di sodio, è composto per il 40% da sodio.
Si stima che almeno la metà delle persone con ipertensione abbia la pressione sanguigna influenzata dal consumo di sodio, il che significa che sono sensibili al sale. Inoltre, il rischio di sensibilità al sale aumenta con l'età.
La dose giornaliera di riferimento (RDI) per il sodio è di 2.300 mg, ovvero circa 1 cucchiaino di sale.
Tuttavia, l'assunzione giornaliera media di sodio negli Stati Uniti è di 3.400 mg, molto più alta del limite massimo raccomandato.
Questo deriva principalmente da cibi confezionati e da ristorante, piuttosto che da un uso eccessivo della saliera.
Il sodio viene aggiunto agli alimenti per il sapore e come parte di alcuni conservanti e additivi alimentari.
Qui ci sono 30 cibi che tendono ad essere ricchi di sodio e cosa mangiare invece.
1. Gamberetti
I gamberetti confezionati, semplici e congelati contengono comunemente sale aggiunto per aromatizzare, oltre a conservanti ricchi di sodio. Ad esempio, il tripolifosfato di sodio viene comunemente aggiunto per ridurre al minimo la perdita di umidità durante lo scongelamento.
Una porzione da 3 once (85 grammi) di gamberetti surgelati senza pane può contenere fino a 800 mg di sodio, il 35% della RDI. I gamberi impanati e fritti sono altrettanto salati.
Al contrario, una porzione da 3 once (85 grammi) di gamberetti appena pescati senza sale e additivi ha solo 101 mg di sodio, o il 4% della RDI.
Opta per quelli appena pescati se puoi o controlla un negozio di alimenti naturali per i gamberi congelati senza additivi.
2. Zuppa
Le zuppe in scatola, confezionate e preparate al ristorante spesso contengono molto sodio, anche se puoi trovare opzioni a ridotto contenuto di sodio per alcune varietà in scatola.
Il sodio proviene principalmente dal sale, anche se alcune zuppe contengono anche additivi aromatici ricchi di sodio, come il glutammato monosodico (MSG).
In media, la zuppa in scatola ha 700 mg di sodio, o il 30% della RDI, per porzione da 1 tazza (245 grammi).
3. Prosciutto
Il prosciutto è ricco di sodio perché il sale è usato per curare e insaporire la carne. Una porzione da 3 once (85 grammi) di prosciutto arrosto ha in media 1.117 mg di sodio, o il 48% della RDI.
Non c'è alcun segno che le aziende alimentari riducano la quantità di sale di questa popolare carne. In un recente campionamento nazionale di alimenti statunitensi, i ricercatori hanno scoperto che il prosciutto era del 14% più alto di sodio rispetto all'analisi precedente.
Considera di usare il prosciutto solo come condimento occasionale in piccole quantità piuttosto che mangiarne una porzione completa.
4. Budino istantaneo
Il budino non ha un sapore salato, ma c'è molto sodio nascosto nella miscela di budino istantaneo.
Questo sodio proviene da sale e additivi contenenti sodio - fosfato disodico e pirofosfato tetrasodico - usati per aiutare ad addensare il budino istantaneo.
Una porzione da 25 grammi di miscela istantanea di budino alla vaniglia - usata per preparare una porzione da 1/2 tazza - contiene 350 mg di sodio, o il 15% della RDI.
Al contrario, la stessa quantità di miscela di budino alla vaniglia normale contiene solo 135 mg di sodio, o il 6% della RDI.
5. Ricotta
La ricotta è una buona fonte di calcio e un'ottima fonte di proteine, ma è anche relativamente ricca di sale. Una porzione da 1/2 tazza (113 grammi) di fiocchi di latte in media 350 mg di sodio, o il 15% della RDI.
Il sale nella ricotta non solo esalta il sapore, ma contribuisce anche alla consistenza e funge da conservante. Pertanto, in genere non troverai versioni a basso contenuto di sodio.
Tuttavia, uno studio ha rilevato che sciacquare la ricotta sotto l'acqua corrente per 3 minuti, quindi drenarla, riduce il contenuto di sodio del 63%.
6. Succo di verdura
Bere succo di verdura è un modo semplice per ottenere le tue verdure, ma se non leggi le etichette nutrizionali, potresti anche bere molto sodio.
Una porzione da 8 once (240 ml) di succo di verdura può contenere 405 mg di sodio, o il 17% della RDI.
Fortunatamente, alcuni marchi offrono versioni a basso contenuto di sodio, il che significa che non possono contenere più di 140 mg di sodio per porzione secondo le regole della FDA.
7. Condimento per insalata
Parte del sodio nel condimento per insalata proviene dal sale. Inoltre, alcuni marchi aggiungono additivi aromatici contenenti sodio, come MSG e suoi cugini, inosinato disodico e guanilato disodico.
In una revisione dei principali alimenti di marca venduti nei negozi statunitensi, il condimento per insalata ha una media di 304 mg di sodio per porzione da 2 cucchiai (28 grammi), o il 13% della RDI.
Tuttavia, il sodio variava da 10 a 620 mg per porzione tra i campioni di condimento per insalata, quindi se fai acquisti con attenzione, potresti trovarne uno a basso contenuto di sodio.
Un'opzione ancora migliore è crearne uno tuo. Prova a usare olio extravergine di oliva e aceto.
8. Pizza
La pizza e altri piatti multi-ingrediente rappresentano quasi la metà del sodio consumato dagli americani.
Molti degli ingredienti, come formaggio, salsa, pasta e carne lavorata, contengono quantità significative di sodio, che si sommano rapidamente quando vengono combinati.
Una grande fetta di 140 grammi di pizza surgelata acquistata in negozio ha una media di 765 mg di sodio, o il 33% della RDI. Una fetta preparata da un ristorante delle stesse dimensioni ne contiene ancora di più, con una media di 957 mg di sodio, o il 41% della RDI.
Se mangi più di una fetta, il sodio si somma rapidamente. Invece, limitati a una fetta e completa il pasto con cibi a basso contenuto di sodio, come un'insalata verde a foglia con condimento a basso contenuto di sodio.
9. Panini
I panini sono un altro dei piatti multi-ingrediente che rappresentano quasi la metà del sodio consumato dagli americani.
Il pane, la carne lavorata, il formaggio e i condimenti spesso usati per fare i panini contribuiscono tutti con una quantità significativa di sodio.
Ad esempio, un panino sottomarino da 6 pollici fatto con salumi ha una media di 1.127 mg di sodio, o il 49% della RDI.
Puoi ridurre in modo significativo il sodio, scegliendo condimenti per sandwich non trasformati, come petto di pollo alla griglia con avocado e pomodoro a fette.
10. Brodi e brodo
I brodi e le brodi confezionati, utilizzati come base per zuppe e stufati o per insaporire piatti di carne e verdure, sono notoriamente ricchi di sale.
Ad esempio, una porzione da 8 once (240 ml) di brodo di manzo ha una media di 782 mg di sodio, o il 34% della RDI. I brodi di pollo e vegetali sono altrettanto ricchi di sodio.
Fortunatamente, puoi facilmente trovare brodi e brodo a ridotto contenuto di sodio, che hanno almeno il 25% in meno di sodio per porzione rispetto alle versioni normali.
11. Casseruole di patate in scatola
I piatti di patate in scatola, in particolare le patate smerlate e altre patate al formaggio, contengono molto sale. Alcuni contengono anche sodio da MSG e conservanti.
Una porzione da 1/2 tazza (27 grammi) di mix di patate smerlate secco - che fa una porzione cotta 2/3 tazza - ha 450 mg di sodio, o il 19% della RDI.
Tutti farebbero meglio a sostituire le patate in scatola con amidi più nutrienti, come una patata dolce al forno o una zucca invernale.
12. Cotenne di maiale
Le cotenne di maiale croccanti (pelli) sono diventate popolari a causa del crescente interesse per la dieta chetogenica a basso contenuto di carboidrati.
Tuttavia, sebbene le cotiche di maiale siano uno spuntino keto-friendly, sono ricche di sodio.
Una porzione da 1 oncia (28 grammi) di cotiche di maiale contiene 515 mg di sodio, o il 22% della RDI. Se si opta per il gusto barbecue, una porzione ha 747 mg di sodio, o il 32% della RDI.
Se hai voglia di qualcosa di croccante, considera invece le noci non salate
13. Verdure in scatola
Le verdure in scatola sono convenienti ma contengono la loro parte di sodio.
Ad esempio, una porzione da 1/2 tazza (124 grammi) di piselli in scatola contiene 310 mg di sodio, o il 13% della RDI. Allo stesso modo, una porzione da 1/2 tazza (122 grammi) di asparagi in scatola contiene 346 mg di sodio, o il 15% della RDI.
Scolare e sciacquare le verdure in scatola per un paio di minuti può ridurre il contenuto di sodio del 9–23%, a seconda della verdura. In alternativa, opta per verdure surgelate semplici, a basso contenuto di sodio ma convenienti.
14. Formaggio fuso
I formaggi lavorati, compreso il formaggio americano pre-affettato e il formaggio fuso simile a una pagnotta come la Velveeta, tendono a contenere più sodio rispetto al formaggio naturale.
Ciò è in parte dovuto al fatto che il formaggio fuso è prodotto con l'ausilio di sali emulsionanti, come il fosfato di sodio, ad alte temperature, il che rende un prodotto omogeneo e omogeneo.
Una porzione da 1 oncia (28 grammi) di formaggio americano ha 377 mg di sodio, o il 16% della RDI, mentre la stessa quantità di formaggio a pagnotta ha 444 mg di sodio, o il 19% della RDI.
Invece, opta per formaggi naturali a basso contenuto di sodio, come lo svizzero o la mozzarella.
15. Carni essiccate e altre carni secche
La trasportabilità delle carni essiccate e di altre carni essiccate le rende una comoda fonte di proteine, ma il sale viene utilizzato pesantemente per preservarle e aumentare il sapore.
Ad esempio, una porzione da 1 oncia (28 grammi) di carne essiccata confeziona 620 mg di sodio, o il 27% della RDI.
Se sei un fan a scatti, cerca carne di animali nutriti con erba o allevati biologicamente, poiché tendono ad avere elenchi di ingredienti più semplici e meno sodio. Ma assicurati di controllare l'etichetta.
16. Tortillas
Le tortillas contengono molto sodio, principalmente da sale e agenti lievitanti, come bicarbonato di sodio o lievito.
Una tortilla di farina da 8 pollici (55 grammi) ha una media di 391 mg di sodio, o il 17% della RDI. Pertanto, se mangi due tacos soft-shell, otterrai un terzo della RDI per il sodio dalle sole tortillas.
Se ti piacciono le tortillas, opta per i cereali integrali e considera come il contenuto di sodio si adatta alla tua indennità giornaliera.
17. Affettati e salumi
Non solo i salumi - noti anche come affettati - e il salame contengono molto sale, molti sono anche realizzati con conservanti contenenti sodio e altri additivi.
Una porzione da 55 grammi (2 once) di salumi ha una media di 497 mg di sodio, o il 21% della RDI. La stessa quantità di salame confezioni anche di più: 1.016 mg, pari al 44% della RDI.
La carne fresca affettata, come il roast beef o il tacchino, sono opzioni più sane.
18. Salatini
I grandi cristalli di sale sopra i salatini sono il primo indizio del loro contenuto di sodio.
Una porzione da 1 oncia (28 grammi) di salatini in media 322 mg di sodio, o il 14% della RDI.
Puoi trovare salatini non salati, ma non dovrebbero comunque essere il tuo spuntino preferito, poiché di solito sono fatti con farina bianca e hanno un valore nutritivo minimo.
19. Sottaceti
Una singola lancia di sottaceti all'aneto (28 grammi) - il tipo di sottaceto che potrebbe accompagnare un panino della gastronomia - ha circa 241 mg di sodio, o il 10% della RDI.
Il sodio nei sottaceti interi si somma più rapidamente. Un sottaceto di aneto di medie dimensioni contiene 561 mg di sodio, o il 24% della RDI. Se stai seguendo una dieta povera di sodio, mantieni piccole le porzioni di sottaceti.
20. Salse
Puoi aromatizzare i cibi con le salse sia durante la cottura che a tavola, ma parte di quel sapore deriva dal sale.
La salsa di soia è tra le più salate: una porzione da 1 cucchiaio (15 ml) contiene 1.024 mg di sodio, ovvero il 44% della RDI.
Anche la salsa barbecue è abbastanza salata, con 2 cucchiai (30 ml) che forniscono 395 mg di sodio, o il 17% della RDI.
Puoi trovare versioni a ridotto contenuto di sodio di alcune salse, inclusa la salsa di soia, o crearne una tua per mantenere bassi i livelli.
21. Hot dog e bratwurst
In un recente campionamento di alimenti confezionati negli Stati Uniti, un hot dog o un bratwurst link ha una media di 578 mg di sodio, o il 25% della RDI.
Tuttavia, il sodio variava da 230 a 1.330 mg nel campionamento di queste carni lavorate, il che suggerisce che se leggi attentamente le etichette, potresti trovare opzioni a basso contenuto di sodio.
Tuttavia, è meglio conservare le carni lavorate per un trattamento occasionale piuttosto che per il cibo quotidiano. L'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) avverte che il consumo di carni lavorate aumenta il rischio di alcuni tipi di cancro.
22. Salsa di pomodoro
Potresti non pensare di controllare il sodio in una lattina di salsa di pomodoro normale o altri prodotti a base di pomodoro in scatola, ma dovresti.
Solo 1/4 di tazza (62 grammi) di salsa di pomodoro contiene 321 mg di sodio, o il 14% della RDI.
Fortunatamente, i prodotti a base di pomodoro in scatola senza sale aggiunto sono ampiamente disponibili.
23. Bagel e altri tipi di pane
Sebbene pane, focacce e panini per la cena generalmente non contengano quantità scioccanti di sodio, può aumentare significativamente per le persone che mangiano più porzioni al giorno.
I bagel apportano un grande contributo di sodio, poiché tendono a essere di grandi dimensioni. Un bagel di un negozio di alimentari contiene 400 mg di sodio, o il 17% della RDI.
Scegliere porzioni di pane più piccole ti aiuterà a ridurre il sodio e optare per le versioni integrali è più salutare.
24. Conserve di carne, pollame e frutti di mare
Come altri cibi in scatola, le carni in scatola hanno un contenuto di sodio più elevato rispetto alle loro controparti fresche, anche se alcuni produttori potrebbero ridurre gradualmente il sodio.
In una recente analisi, il tonno in scatola ha una media di 247 mg di sodio per porzione da 85 grammi, o il 10% della RDI. Ciò rappresenta una diminuzione del 27% del contenuto di sodio rispetto a diversi decenni fa.
In un'altra analisi recente, il pollo in scatola o il tacchino avevano 212-425 mg di sodio per porzione da 3 once (85 grammi), che è il 9-18% della RDI.
Tuttavia, le carni stagionate e in scatola, come il manzo in scatola e il maiale, erano significativamente più salate - 794-1.393 mg di sodio per porzione da 3 once (85 grammi), o 29-51% della RDI.
Passali per opzioni in scatola a basso contenuto di sodio o acquistali freschi.
25. Aiutanti del pasto in scatola
Gli aiutanti in scatola contengono pasta o un altro amido insieme a salsa in polvere e condimenti. In genere aggiungi solo acqua e carne macinata rosolata, o talvolta pollo o tonno, quindi cuoci sul fornello.
Ma questa comodità ha un costo elevato: generalmente ci sono circa 575 mg di sodio per 1 / 4-1 / 2 tazza (30-40 grammi) di miscela secca, o il 25% della RDI.
Un'alternativa molto più sana e allo stesso tempo veloce è preparare il tuo piatto saltato in padella con carne magra o pollo e verdure surgelate.
26. Biscotti
Questo preferito per la colazione racchiude la sua parte di sodio anche quando non è soffocato nel sugo. Quelli che fai con l'impasto congelato o refrigerato possono essere particolarmente ricchi di sodio, quindi limita i biscotti a un trattamento occasionale.
In un campionamento nazionale negli Stati Uniti, un biscotto prodotto con un impasto confezionato ha una media di 528 mg di sodio, o il 23% della RDI. Tuttavia, alcuni contenevano fino a 840 mg di sodio per porzione, o il 36% della RDI.
27. Maccheroni e formaggio
Questo cibo preferito è ricco di sodio, principalmente a causa della salsa di formaggio salato. Tuttavia, una recente analisi suggerisce che i produttori hanno abbassato il sodio in maccheroni e formaggio in media del 10%.
I dati attuali mostrano che una porzione da 2,5 once (70 grammi) della miscela secca utilizzata per preparare una porzione da 1 tazza (189 grammi) di maccheroni e formaggio ha una media di 475 mg di sodio, o il 20% della RDI.
Se vuoi mangiare di tanto in tanto maccheroni e formaggio, considera l'acquisto di una versione integrale e diluisci il piatto aggiungendo alcune verdure, come i broccoli o gli spinaci.
28. Pasti surgelati
Molti pasti surgelati sono ricchi di sodio, alcuni contengono almeno la metà della tua quota giornaliera di sodio per piatto. Controlla l'etichetta di ciascuna varietà, poiché il sodio può variare notevolmente all'interno di una linea di prodotti specifica.
La FDA ha fissato un limite di 600 mg di sodio affinché un pasto congelato possa essere considerato sano. È possibile utilizzare questo numero come limite di sodio ragionevole quando si acquistano pasti surgelati. Tuttavia, è più salutare preparare i propri pasti.
29. Fagioli al forno
A differenza di altri fagioli in scatola, non puoi sciacquare i fagioli al forno con acqua per lavare via un po 'di sale poiché dovresti lavare via anche la salsa saporita.
Una porzione da 1/2 tazza (127 grammi) di fagioli al forno in salsa contiene 524 mg di sodio, o il 23% della RDI.
Le ricette per fare i fagioli al forno in casa potrebbero non avere meno sodio, ma puoi modificarle per ridurre il sale aggiunto.
30. Salsiccia, pancetta e maiale salato
Che si tratti di maglie o polpette, la salsiccia ha una media di 415 mg di sodio per porzione da 2 once (55 grammi) o il 18% della RDI.
Una porzione da 1 oncia (28 grammi) di pancetta ha 233 mg di sodio, o il 10% della RDI. La pancetta di tacchino può contenere tanto sodio, quindi controlla l'etichetta nutrizionale.
Una porzione da 1 oncia (28 grammi) di maiale salato, usata per aromatizzare piatti come fagioli al forno e zuppa di vongole, ha 399 mg di sodio, o il 17% della RDI, e quasi il doppio del grasso della pancetta.
Per una buona salute, dovresti limitare l'uso di queste carni lavorate, indipendentemente dal numero di sodio.
La linea di fondo
Molte persone superano di gran lunga la raccomandazione massima di 2.300 mg di sodio al giorno.
Inoltre, il rischio di sviluppare la pressione alta sensibile al sale aumenta con l'età.
Per ridurre il sodio, è meglio ridurre al minimo i cibi lavorati, confezionati e dei ristoranti, poiché si intrufolano in molto sodio che potresti non sospettare.
Le carni lavorate - come prosciutto, salumi, carne secca, hot dog e salsicce - sono particolarmente ricche di sodio. Anche i gamberetti surgelati vengono spesso trattati con additivi ricchi di sodio.
Anche i cibi pronti, tra cui patate in scatola, zuppa in scatola, budino istantaneo, aiutanti per i pasti, pizza e pasti surgelati, tendono ad essere ricchi di sodio, così come gli snack salati come le cotiche di maiale e i pretzel.
Alcuni produttori stanno gradualmente riducendo il sodio in alcuni alimenti confezionati, ma il cambiamento sta avvenendo lentamente. Indipendentemente da ciò, molti di questi alimenti sono comunque malsani.
È sempre meglio optare per cibi integrali non trasformati.
