Provalo con acqua o alcool
Gli amari sono piccole pozioni potenti che vanno ben oltre un ingrediente da cocktail amaro.
È probabile che tu abbia assaggiato gli amari in un cocktail vecchio stile, champagne o in qualsiasi cocktail artigianale della settimana nel tuo bar alla moda preferito. Ma lo sapevi che bere ogni giorno amari può fare bene alla tua salute generale e alla digestione?
Benefici amari
- può frenare la voglia di zucchero
- aiuta la digestione e la disintossicazione
- riduce l'infiammazione
Funziona così.
Il corpo umano contiene tonnellate di recettori per i composti amari. Questi recettori sono chiamati recettori del gusto amaro (T2R) e possono essere trovati nella bocca, nella lingua, nell'intestino, nello stomaco, nel fegato e nel pancreas.
La stimolazione dei T2R aumenta le secrezioni digestive, favorendo un sano apparato digerente che assorbe meglio i nutrienti e disintossica naturalmente il fegato. Grazie alla connessione intestino-cervello, anche gli amari possono avere un effetto positivo sui livelli di stress.
Gli amari possono anche aiutare a frenare la voglia di zucchero, come si è scoperto in uno studio condotto sulle mosche. Rilasciano anche gli ormoni che controllano la fame, il peptide YY (PYY) e il peptide-1 simile al glucagone (GLP-1), che possono aiutare a sopprimere l'appetito di una persona. Nel frattempo, alcuni studi hanno anche scoperto che possono aiutare a controllare l'eccesso di cibo.
La radice di genziana in questi amari contiene composti che combattono il cancro, mentre la radice di tarassaco è un potente antiossidante che riduce l'infiammazione.
Un modo per usare l'amaro è prendere alcune gocce, fino a 1 millilitro o 1 cucchiaino, direttamente come una tintura sulla lingua o diluite in acqua e circa 15-20 minuti prima o dopo il pasto.
Le dosi utilizzate tradizionalmente e negli studi di ricerca variano in base all'amaro specifico e al risultato di salute previsto. Detto questo, possono variare da 18 milligrammi di chinino a 2,23 grammi al giorno per la radice di genziana e fino a 4,64 grammi per la radice di dente di leone.Altri composti amari possono essere raccomandati in dosi di 5 grammi più volte al giorno.
Ricetta di amari fatti in casa
Ingrediente principale: agenti amaricanti
ingredienti
- 1 oncia. (28 grammi) radice di genziana essiccata
- 1/2 oz. (14 grammi) radice di tarassaco essiccata
- 1/2 oz. (14 grammi) assenzio secco
- 1 cucchiaino. (0,5 grammi) buccia d'arancia essiccata
- 1/2 cucchiaino. (0,5 grammi) zenzero essiccato
- 1/2 cucchiaino. (1 grammo) semi di finocchio
- 8 oz. alcol (consigliato: 100 proof vodka o SEEDLIP's Spice 94, un'opzione analcolica)
Indicazioni
- Unisci tutti gli ingredienti in un barattolo di vetro. Versare sopra alcol o altro liquido.
- Sigilla bene e conserva gli amari in un luogo fresco e buio.
- Lascia che gli amari si infondano fino a raggiungere la forza desiderata, circa due o quattro settimane. Agita i barattoli regolarmente, circa una volta al giorno.
- Quando è pronto, filtra gli amari attraverso una garza di mussola o un filtro da caffè. Conservare gli amari filtrati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
I potenziali effetti collaterali degli amari includono l'interazione con alcuni farmaci (come antibiotici, diabete e anticoagulanti) e l'aumento del flusso biliare, che può essere dannoso per chi ha i calcoli biliari. L'amaro dovrebbe essere evitato anche da chiunque sia incinta, poiché potrebbe causare aborto spontaneo, travaglio prematuro o contrazioni uterine dannose.
Tiffany La Forge è una chef professionista, sviluppatrice di ricette e scrittrice di cibo che gestisce il blog Parsnips and Pastries. Il suo blog si concentra sul cibo vero per una vita equilibrata, ricette stagionali e consigli sulla salute accessibili. Quando non è in cucina, Tiffany ama lo yoga, le escursioni, i viaggi, il giardinaggio biologico e uscire con il suo corgi, Cocoa. Visitatela sul suo blog o su Instagram.
