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Come se non avessimo già in mente un potenziamento dell'immunità, ora siamo completamente trincerati nella stagione del raffreddore e dell'influenza. Per ovvie ragioni, probabilmente vorremmo tutti fare il possibile per stare bene quest'inverno.
Hai sentito la guida su come indossare maschere, lavarsi le mani e mantenere le distanze fisiche. Ma la tua dieta è un'area di influenza che non sempre riceve l'attenzione che merita.
Tra gli alimenti che possono sostenere il tuo sistema immunitario, il sambuco racchiude un pugno. Anche se potrebbe non essere il tipo di bacca che raccogli per fare uno spuntino (non l'ho mai visto nella corsia dei prodotti), il suo succo rende molte bevande gustose.
Potresti sicuramente mescolarlo con gin o vodka per un cocktail, ma è stato dimostrato che troppo alcol sopprime l'immunità, secondo una ricerca del 2015.
Ecco perché mi piace sorseggiare cocktail analcolici al sambuco durante le festività natalizie.
Benefici del sambuco
Le bacche di sambuco sono state utilizzate per una varietà di scopi medicinali per secoli. Nei tempi moderni, studi scientifici hanno scoperto prove per alcune di queste applicazioni, in particolare per il potenziamento dell'immunità.
Uno studio del 2019 sul Journal of Functional Foods ha scoperto che l'estratto di sambuco era un trattamento efficace per l'influenza perché inibiva le citochine pro-infiammatorie (cellule che mediano e regolano l'immunità) nelle prime fasi della malattia.
In una revisione della letteratura scientifica del 2015, i ricercatori hanno concluso che i numerosi antiossidanti presenti nelle bacche di sambuco:
- ha contrastato lo stress ossidativo
- stimolato il sistema immunitario
- ha anche contribuito a ridurre la pressione sanguigna e lo zucchero nel sangue
Parte del potere immunitario delle bacche di sambuco può derivare dal loro alto contenuto di vitamina C.
Questo micronutriente, che è di per sé un antiossidante, può ridurre la durata e la gravità del comune raffreddore, secondo una revisione del 2016, specialmente quando si ingeriscono grandi dosi entro le prime 24 ore dai sintomi.
Certo, questo non significa che respingere alcuni cocktail analcolici con lo sciroppo di sambuco curerà il raffreddore o l'influenza.
E non ci sono ancora prove che gli alimenti derivati dalle bacche di sambuco combattano il nuovo coronavirus, secondo il National Center for Complementary and Integrative Health.
Tuttavia, con il loro alto contenuto di antiossidanti, queste bacche e il loro estratto possono essere un'aggiunta salutare alla tua dieta.
Bacche di sambuco contro fiori di sambuco
Nelle ricette e nei prodotti, potresti vedere riferimenti sia al sambuco che ai fiori di sambuco.
Sono due cose diverse? Una specie di.
Il cespuglio di sambuco produce fiori di sambuco, che alla fine maturano in bacche di sambuco. Si dice che bacche e fiori abbiano sapori diversi, con fiori che hanno un sapore più leggero e, beh, più floreale.
Nelle ricette di bevande, probabilmente vedrai sciroppi di sambuco e fiori di sambuco usati in modo intercambiabile. Il sambuco è anche a volte indicato come "sambucus", il suo nome botanico.
Estratto o sciroppo?
L'estratto di bacche di sambuco è una fonte concentrata di polifenoli o antiossidanti che potenziano il sistema immunitario contenuti nelle bacche di sambuco. Lo sciroppo di sambuco è proprio questo: uno sciroppo dolce al sapore di sambuco.
Gli studi che mostrano i benefici utilizzano in genere l'estratto, non lo sciroppo. È anche importante notare che i contenuti e i vantaggi possono differire notevolmente tra i diversi marchi.
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Ricette mocktail di sambuco
Prova queste idee per bere e bevi un po 'di sambuco durante le festività natalizie.
Sparkler al sambuco con potenziamento immunitario
Qualsiasi cosa con "luccichio" nel suo nome sembra proprio l'ideale per le celebrazioni delle vacanze. Ancora meglio quando è pieno del supporto immunitario di sambuco e zenzero, come in questo bicchiere di frizzante divertimento di Posh Little Designs.
Dall'inizio alla fine: 5 minuti
Porzioni: 1
ingredienti
- 2 cucchiaini. sciroppo o estratto di sambuco
- 2 cucchiaini. succo di limone fresco
- ¼ di cucchiaino. zenzero fresco grattugiato
- Ghiaccio tritato
- Acqua frizzante o tonica
- Mirtilli congelati o freschi, per guarnire
Istruzioni
- In un bicchiere alto, versare lo sciroppo o l'estratto di sambuco, il succo di limone e lo zenzero. Mescolare per unire.
- Riempi il bicchiere con ghiaccio tritato. Completare con acqua frizzante e guarnire con i mirtilli.
Mocktail di rose e fiori di sambuco
La combinazione di petali di rosa, acqua di rose, fiori di sambuco e frizzante soda di fiori di sambuco amplifica il sapore floreale di questa deliziosa bevanda di The Hedgecombers. Altre buone notizie: sono solo 4 calorie per porzione!
Dall'inizio alla fine: 5 minuti
Porzioni: 1
ingredienti
- 12 petali di rosa commestibili
- ½ cucchiaino. Acqua di rose
- 1 bottiglia (275 millilitri) Bevanda frizzante ai fiori di sambuco Belvoir
Istruzioni
- Per fare i cubetti di ghiaccio alla rosa: riempire una vaschetta del ghiaccio con acqua e inserire un petalo di rosa in ogni cubetto. Congelare fino a quando non si solidifica.
- Riempi un bicchiere alto con cubetti di ghiaccio ai petali di rosa, quindi aggiungi l'acqua di rose.
- Completare con una bevanda frizzante ai fiori di sambuco.
Cocktail vergine ai fiori di sambuco, mirtillo e lime
Anche i bambini possono godersi questo frizzante mocktail al mirtillo e lime di Sugar Salted.
Usa i mirtilli congelati se quelli freschi sono troppo costosi o difficili da trovare nei mesi invernali. Suggerimento: i mirtilli selvatici contengono più fibre e antiossidanti rispetto a quelli coltivati.
Dall'inizio alla fine: 5 minuti
Porzioni: 1
ingredienti
- 2 cucchiai. sciroppo o estratto di fiori di sambuco
- 1-2 cucchiai. succo di lime fresco
- Una manciata di mirtilli
- Ghiaccio
- Fette di lime
- 1 tazza di acqua minerale frizzante
- Menta fresca, per guarnire
Istruzioni
- In un bicchiere, unisci lo sciroppo o l'estratto di fiori di sambuco, il succo di lime e i mirtilli. Schiacciateli leggermente tutti insieme con un pestello.
- Completare con ghiaccio e fette di lime; versare acqua minerale fino a raggiungere il bordo del bicchiere. Aggiungi le foglie di menta.
Mocktail di litchi, menta e fiori di sambuco
Prendi il tuo frullatore e mescola il gusto unico dei litchi con menta vivace e fiori di sambuco in questo finto martini di Delightful Vegans. I litchi si aggiungono al contenuto di vitamina C della bevanda.
Dall'inizio alla fine: 10 minuti
Porzioni: 4
ingredienti
- 1 lattina (230 grammi) di litchi e il loro succo, più una quantità per guarnire
- Una manciata di menta fresca, più altra per guarnire
- Succo di mezzo limone
- 1 cucchiaio. succo di fiori di sambuco
- Ghiaccio
- Bevanda amara al limone e lime
Istruzioni
- In un frullatore, aggiungi litchi, menta, succo di limone, succo di fiori di sambuco e ghiaccio. Frullare fino a ottenere una consistenza di ghiaccio tritato.
- Versare in 4 bicchieri da cocktail, fino a riempire ciascuno per circa 3/4. Completare con la bevanda amara al limone e lime. Guarnire con altri litchi e menta.
Limonata ai fiori di sambuco con rosmarino
Puoi associare la limonata all'estate, ma nella maggior parte del paese i limoni sono un frutto invernale. Questo mocktail agrumato di fiori di sambuco di Sew White mette un rametto pieno di rosmarino nel tuo bicchiere per un look festoso.
Dall'inizio alla fine: 5 minuti
Porzioni: 2
ingredienti
- 2 cucchiai. Belvoir Fruit Farm Sambuco ai fiori di sambuco
- 2 rametti di rosmarino fresco
- 2 fette di limone
- Limonata
- Cubetti di ghiaccio
Istruzioni
- A ciascuno dei due bicchieri alti, aggiungere alcuni cubetti di ghiaccio.
- Aggiungere un pizzico (circa 1 cucchiaio) di cordiale ai fiori di sambuco in ogni bicchiere.
- Aggiungere una fetta di limone e un rametto di rosmarino a ciascuno.
- Riempi entrambi i bicchieri con la limonata e servi subito.
Punch al sidro di mele con sambuco
Con l'aggiunta di uno sciroppo semplice di cannella e succo di pera, questo punch di sidro di mele di The Speckled Palate sa di cadere in un bicchiere. Un pizzico di sciroppo di sambuco (noto anche come sambuco) completa il tutto con antiossidanti extra.
Dall'inizio alla fine: 45 minuti
Porzioni: 1
ingredienti
Per lo sciroppo semplice alla cannella:
- ½ tazza di acqua
- ½ tazza di zucchero semolato
- 1 stecca di cannella
Per il pugno:
- 3 oz. sidro di mele
- 3 oz. succo di pera
- 1/2 oz. sciroppo semplice alla cannella
- 2 cucchiaini. sciroppo o estratto di sambuco
- Ghiaccio
- Fette di mela e pera, per guarnire
Istruzioni
- Per preparare uno sciroppo semplice alla cannella: in una piccola casseruola, scalda l'acqua a fuoco medio-alto. Aggiungere lo zucchero e mescolare finché non si scioglie.
- Togliete dal fuoco e aggiungete la stecca di cannella. Lasciate macerare per almeno 30 minuti e fino a 3 ore.
- Filtrare lo sciroppo in un barattolo di vetro e conservare in frigorifero.
- Per fare il punch: in un bicchiere versare il sidro di mele e il succo di pera. Aggiungere lo sciroppo di cannella e lo sciroppo di sambuco.
- Aggiungere il ghiaccio e le mele e le pere a fette per guarnire.
Servire idee
La cosa meravigliosa delle bevande dolci è la loro capacità di abbinarsi a piatti sia dolci che salati. Prova uno di questi cocktail analcolici con un dessert o un abbondante pasto festivo.
I sapori di mela e pera si abbinano particolarmente bene con il maiale, mentre i fiori più chiari come il rosmarino e i petali di rosa possono completare meglio il tacchino.
Ospitare un brunch per dare il via al nuovo anno? Servire il cocktail analcolico di sambuco al litchi e menta come antipasto rinfrescante.
Oppure, se stai pensando di provare un "gennaio secco", sostituisci la birra o il vino della sera con un'alternativa meno calorica e più salutare come lo spumante al sambuco che stimola il sistema immunitario.
Porta via
La stagione del raffreddore e dell'influenza può coincidere con le vacanze, ma ciò non significa che i festeggiamenti non possano continuare.
Non c'è tempo come i mesi invernali per scambiare bevande alcoliche ipercaloriche con cocktail analcolici di sambuco più leggeri e che supportano il sistema immunitario.
Sarah Garone, NDTR, è una nutrizionista, scrittrice di salute freelance e blogger alimentare. Vive con suo marito e tre figli a Mesa, in Arizona. Trovala mentre condivide informazioni sulla salute e sulla nutrizione e (soprattutto) ricette salutari su Una lettera d'amore al cibo.
