Pulire la dispensa potrebbe averti preoccupato per quelle bottiglie di olio d'oliva fantasiose raggruppate nell'angolo.
Potresti rimanere a chiederti se l'olio d'oliva va a male dopo un po 'o se puoi semplicemente tenerlo in giro per un tempo indefinito.
Infatti, sebbene duri a lungo, l'olio d'oliva scade.
Questo articolo esplora la durata di conservazione dell'olio d'oliva e come capire quando è andato a male.
Periodo di validità dell'olio d'oliva
Botanicamente, l'oliva (Olea europaea) è considerato un frutto. I frutti hanno una durata di conservazione e, per estensione, anche l'olio d'oliva. C'è un punto in cui diventa rancido e semplicemente non ha un sapore eccezionale.
La maggior parte degli oli d'oliva dura 18-24 mesi dal momento in cui vengono imbottigliati. Gli oli extra vergini di oliva sono meno lavorati e di solito durano un po 'meno, circa 12-18 mesi dal momento in cui vengono imbottigliati.
Al di là di questi tempi, gli oli d'oliva possono sviluppare note aspre o amare, che possono manifestarsi nella tua cucina in modi che potresti non apprezzare.
Alcune bottiglie di olio d'oliva indicano una data di imbottigliamento o di scadenza. Se non li vedi, potrebbe essere una buona idea etichettare le tue bottiglie con la data di acquisto. Questo può aiutarti ad avere un'idea di quanto tempo è rimasto nella tua dispensa.
Come conservarlo
Dovresti conservare l'olio d'oliva in un luogo fresco e buio, come una dispensa con una porta, un armadietto o un frigorifero.
Tieni presente che se lo riponi in frigorifero, potrebbe sembrare un po 'torbido. Questa è una reazione normale alle temperature più basse e non indica che il tuo olio d'oliva è diventato rancido.
In generale, aiuta anche se la bottiglia è realizzata con un vetro più scuro, come il verde scuro o l'ambra, in quanto ciò può aiutare a bloccare la luce, che promuove l'ossidazione. Questo potrebbe essere qualcosa da tenere d'occhio quando sei al supermercato.
L'ossidazione è un processo cellulare che può stimolare l'invecchiamento. Nell'olio d'oliva, può accelerare la scomposizione delle molecole di grasso. Oltre alla luce, l'olio d'oliva può anche essere ossidato per contatto con l'ossigeno o l'esposizione al calore.
Questo è il motivo per cui un luogo fresco e buio è l'ideale per conservare il tuo olio d'oliva e assicurati che sia stato adeguatamente tappato una volta aperto.
Infine, se il tuo olio d'oliva viene confezionato in un contenitore di plastica di polietilene e prevedi di tenerlo in giro per un po ', potrebbe essere saggio trasferirlo in un contenitore di vetro o di latta scuro. Si mantiene meglio in questo modo.
Se non cucini spesso, potrebbe anche essere una buona idea acquistare bottiglie più piccole, soprattutto se stai optando per un olio d'oliva più elaborato.
sommarioL'olio d'oliva diventa rancido dopo 18-24 mesi o 12-18 mesi se si tratta di olio extravergine di oliva. Conservalo in un luogo fresco e buio e, idealmente, in un vetro scuro o in un contenitore di latta ben sigillato.
Come sapere se l'olio d'oliva è rancido
Ci sono alcuni modi per determinare se il tuo olio d'oliva è cattivo.
Prova un piccolo assaggio
Il modo migliore per capire se il tuo olio d'oliva è diventato rancido è assaggiarlo. Non preoccuparti, un piccolo assaggio non ti farà star male.
Se il tuo olio d'oliva ha un sapore amaro, acido o vecchio, non è più buono.
Dagli un'annusata
L'olio d'oliva cattivo può anche avere un cattivo odore - come pastelli, mastice o colla di Elmer - invece di olive fruttate e luminose.
Questo è un altro segno che è scaduto.
Effetti del consumo di olio d'oliva rancido
L'olio d'oliva rancido non ti farà star male. Tuttavia, potrebbe rovinare la tua ricetta dando al piatto uno strano sapore.
Inoltre, l'olio d'oliva è spesso pubblicizzato per i suoi numerosi benefici per la salute. L'olio d'oliva rancido perderà alcune delle sue potenti proprietà antiossidanti.
Ciò accade perché subisce l'ossidazione, durante la quale le molecole contenenti ossigeno innescano una catena di reazioni chimiche che abbattono gli antiossidanti dell'olio.
Sebbene l'olio d'oliva rancido non offra in genere la stessa spinta nutritiva, non ti farà ammalare. Tuttavia, per raccogliere il maggior numero possibile di antiossidanti, è ideale consumare olio d'oliva fresco.
sommarioSaprai solo se il tuo olio d'oliva è andato a male dandogli un piccolo assaggio. Se è amaro o ha un cattivo odore, è diventato rancido. Questo non ti farà star male, ma potrebbe non avere un buon sapore nel tuo prossimo piatto.
La linea di fondo
L'olio d'oliva è ottenuto da un frutto, l'oliva. I frutti hanno una durata di conservazione, così come l'olio d'oliva.
La maggior parte degli oli d'oliva può durare 18-24 mesi dal momento in cui vengono imbottigliati, mentre gli oli extra vergini di oliva possono durare un po 'meno - circa 12-18 mesi.
Oltre questo tempo, diventerà rancido. Per evitare ciò, conservalo in un luogo fresco e buio e gettalo se la data di scadenza è trascorsa.
Saprai che il tuo olio d'oliva è diventato rancido dandogli un sapore. Può avere un sapore amaro o aspro e odorare un po 'di pastelli o mastice. Anche se non ti farà star male, potrebbe rovinare la tua ricetta.
