Come le complesse spezie che insaporiscono il cibo indiano possono anche aiutare la tua digestione.
Metà e metà. Due per cento. Poco grasso. Skim. Senza grassi.
Fissavo i cartoni del latte, affondati in una ciotola di ghiaccio, mentre tenevo una tazza di caffè in una mano e un piatto della colazione nell'altra. Era il mio quarto giorno negli Stati Uniti, ed era la stessa colazione in questa terra di abbondanza.
Ciambelle, muffin, torte, pane. Allettante cibo composto quasi interamente da due soli ingredienti: farina di frumento lavorata e zucchero.
Mi sono sentito gonfio e stitico tutto il giorno e avevo già passato troppi minuti a cercare di capire quale latte dovesse andare nel mio caffè - e ho finito per scegliere a caso un latte acquoso, da cui anche il mio gatto poteva allontanarsi.
Quella stessa mattina avevo anche scoperto un terribile fetore quando mi tirai giù le mutandine, davanti al water senza rubinetto dell'acqua.
Ogni volta che ho visitato gli Stati Uniti, ha devastato il mio sistema digestivo
Di solito, quando un occidentale visita l'India, teme di ammalarsi a causa del cibo, nonostante il fatto che è più probabile che ci si ammali mangiando dal buffet di un grand hotel piuttosto che per le strade, dove la reputazione del venditore ambulante è in pericolo se il loro cibo non è fresco.
Conoscendo queste storie, non ero preparato al fatto che il mio sistema digestivo subisse un destino simile e terribile. Questo ciclo di sofferenza - di stitichezza e fetore delle mie mutandine - arrivava con ogni viaggio negli Stati Uniti e se ne andava dopo il mio ritorno in India.
Due giorni a casa e il mio intestino sarebbe tornato al suo stato normale. Mi avrebbe permesso di divorare ogni pasto appena cucinato, colorato con la curcuma, aromatizzato e fortificato con varie spezie.
Spezie tradizionali che aiutano la digestione:
- semi di cumino: aiuta la produzione di bile per favorire la digestione e l'assorbimento
- semi di finocchio: possono aiutare contro i batteri che causano l'indigestione
- semi di coriandolo: aiuta ad accelerare il processo di digestione e indigestione
Le persone in Occidente spesso confondono il piccante con il piccante del peperoncino o del peperone. Ma l'ampia varietà di cibo indiano delle sue diverse regioni può essere piccante senza essere caldo, e anche caldo senza essere piccante. E poi ci sono cibi che non sono né caldi né piccanti, eppure sono una bomba aromatica.
Negli Stati Uniti, quasi tutto ciò che mangiavo mancava di una complessità di sapori intrecciati tra loro. Quello che non sapevo ancora era che la mancanza di sapori significava anche che mi mancavano le spezie che tradizionalmente aiutavano e acceleravano il complesso processo digestivo.
Era il 2012 ed ero per la prima volta negli Stati Uniti per frequentare una scuola estiva e conoscere i movimenti non violenti. Ma non ero preparato per il mancato movimento delle mie viscere e la rivolta del mio sistema digerente.
Quando il fetore delle mie mutandine ha portato a una vera e propria festa del prurito, sono finalmente andato alla clinica medica del campus. Dopo un'ora di attesa e un'altra mezz'ora in una veste fragile, seduto su una sedia rivestita di carta, il medico ha confermato l'infezione del lievito.
Ho immaginato tutta la farina lavorata, il lievito e lo zucchero che si univano e si trasformavano nel mio scarico bianco vaginale. Non vedevo l'ora di sfogare come ho trovato così strano che gli americani si pulissero dietro (e davanti) solo con carta, non con acqua.
Collegamento tra infezioni da zucchero e lieviti I ricercatori stanno ancora esaminando il potenziale legame tra i probiotici per la prevenzione delle infezioni da lieviti, tuttavia la ricerca non è conclusiva. Se stai affrontando infezioni da lieviti e problemi digestivi, inclusi i probiotici con Saccharomyces boulardii può essere utile.
"In realtà, lo stai facendo bene", aveva detto. "Come dovrebbe la carta spazzare via tutti i germi che il corpo ha scartato?" Tuttavia, usare solo acqua e poi lasciarla gocciolare sulle mutandine, creando un ambiente umido, non è stato d'aiuto.
Quindi abbiamo convenuto che il modo migliore per pulire era lavare prima con acqua e poi asciugare con carta.
Ma la stitichezza è rimasta.
Nel 2016, mi sono ritrovato negli Stati Uniti, a Rochester, New York, come borsista Fulbright. La stitichezza è tornata, proprio come previsto.
Questa volta avevo bisogno di aiuto, senza preoccuparmi dell'assicurazione sanitaria e del comfort, oltre a quell'occasionale pasto indiano per il mio intestino.
Volevo spezie che il mio corpo riconoscesse
Istintivamente sapevo che la combinazione di diverse spezie chiamava garam masala o anche paanch phoron era tutto ciò che il mio corpo stava cercando. Ma come potrei ingerirli?
Ho trovato la ricetta di un tè che incorporava alcune di queste spezie su Internet. Per fortuna, erano facilmente disponibili in qualsiasi mercato statunitense e non ci volevano più di 15 minuti per realizzarli.
Ho fatto bollire un litro d'acqua e ho aggiunto un cucchiaino ciascuno di semi di cumino, semi di coriandolo e semi di finocchio. Dopo aver abbassato la fiamma, ho messo il coperchio e ho lasciato fermentare per 10 minuti.
Il liquido dorato è stato il mio tè per tutto il giorno. Entro tre ore e due bicchieri, stavo andando in bagno, sollevandomi da tutto ciò che il mio sistema arrabbiato non era in grado di digerire.
È una ricetta dimenticata, anche dagli indiani, e lo consiglio volentieri a chiunque abbia la minima irritabilità intestinale. È una ricetta affidabile, dato che tutti e tre gli ingredienti compaiono regolarmente nei nostri alimenti.
Ricetta del tè digestivo
- Un cucchiaino ciascuno di semi di cumino, semi di coriandolo e semi di finocchio.
- Bollire per 10 minuti in acqua calda.
- Lascia raffreddare prima di bere.
La mancanza di diversità alimentare durante il mio soggiorno mi ha spinto a tornare a casa e guarire me stesso. E ha funzionato.
Ora so di cercare queste erbe - quelle che il mio corpo aveva sempre conosciuto - ogni volta che visito di nuovo gli Stati Uniti.
