Dessert segreti per il diabete che nessuno conosce

Includiamo prodotti che riteniamo utili per i nostri lettori. Se acquisti tramite link in questa pagina, potremmo guadagnare una piccola commissione. Ecco il nostro processo.

Jessica Bernstein è da molto tempo di tipo 1 con un dottorato in psicologia, che sta dirigendo un documentario sul diabete chiamato "Blood & Honey". È diventata anche un'esperta di nutrizione nel corso degli anni e ha alcuni fantastici segreti sui dolci "sicuri" da condividere con noi oggi ...

Raw Desserts for Diabetes, di Jessica Bernstein

Immagina di mangiare un pezzo di cioccolato senza bisogno di insulina. Pensi che non sia possibile? Pensa di nuovo.

Anni fa stavo girovagando per il mio negozio di alimenti naturali e ho visto una sezione con l'etichetta "Raw Foods". Ho notato che avevano dei dolci dall'aspetto sano e ho letto gli ingredienti: cocco, mandorle, anacardi, nettare di cocco, cioccolato crudo ... "Hmm", ho pensato, "Non possono avere molti carboidrati". Certo, molti dessert crudi hanno un indice glicemico così basso che richiedono poca o nessuna insulina.

La chiave del basso numero di carboidrati è che questi dessert sono spesso addolciti con nettare di cocco, zucchero di datteri o stevia e sono privi di cereali (un bonus per l'intolleranza al glutine). Il cioccolato non zuccherato di per sé è a basso contenuto di carboidrati - 1 carboidrato netto per quadrato, secondo il database MyFitnessPal. Quindi, se addolcito con zucchero a basso indice glicemico, non aumenterà significativamente i livelli di zucchero nel sangue se mangiato in piccole quantità.

Sebbene lo zucchero di datteri abbia un valore dell'indice glicemico (IG) più elevato rispetto allo zucchero di cocco o alla stevia, è comunque classificato come avente un IG basso. Su una scala da 0 a 110, le date hanno un IG compreso tra 43 e 53 (l'intervallo basso è inferiore a 55). Lo zucchero di cocco ha un IG di 35 e la stevia di zero, secondo gli esperti.

Alcuni dessert crudi sono anche addolciti con agave. Sebbene a basso indice glicemico (GI di 15), molti guru della salute come il dottor Oz si sono opposti all'agave negli ultimi anni spiegando che contiene più fruttosio di qualsiasi altro dolcificante, incluso lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Di conseguenza, può causare aumento di peso e aumentare la resistenza all'insulina e le malattie cardiache se consumato in grandi quantità.

Altri dessert crudi sono fatti con miele o sciroppo d'acero, quindi è essenziale leggere sempre le etichette e controllare il numero di carboidrati. E ovviamente se ti abbuffi di cibo, aumenterà i livelli di zucchero nel sangue, quindi è tutta una questione di dimensioni della porzione.

Potenti antiossidanti

Ma non è solo il basso numero di carboidrati che rende questi dolci un sogno che diventa realtà per le persone con diabete. Sono realizzati con ingredienti sani come cocco, cioccolato fondente e mandorle, potenti antiossidanti.

Il cioccolato fondente ha più antiossidanti dei mirtilli, secondo gli studi. I flavanoli nel cioccolato fondente possono anche proteggere il cuore e aumentare la sensibilità all'insulina.

Il cocco ha benefici ad ampio raggio dalla prevenzione e cura del cancro alla cura delle infezioni renali alla riduzione dell'infiammazione. Di particolare beneficio per le persone con diabete, il cocco è stato anche trovato per aiutare con la perdita di peso, migliorare il diabete T2, combattere le infezioni da candida e lieviti e prevenire le malattie cardiache e l'ipertensione.

Le mandorle sono piene zeppe di sostanze nutritive come vitamina E, maganese e magnesio. Sono una delle migliori fonti di vitamina E, che è stato trovato per abbassare i tassi di malattie cardiache, migliorare la funzione dell'insulina e abbassare la pressione sanguigna e i livelli di zucchero nel sangue.

In netto contrasto con i numerosi benefici per la salute dei dessert crudi, la maggior parte delle alternative "senza zucchero" sono realizzate con ingredienti trasformati e dolcificanti artificiali.

Dire di no a NutraSweet

Sebbene NutraSweet (ovvero Equal o aspartame) sia stato commercializzato come un vantaggio per le persone con diabete, molti studi hanno scoperto che aumenta il rischio di tutta una serie di condizioni come cancro, malattie cardiache, ictus, aumento di peso e, ironia della sorte, anche T2 diabete!

Molti potrebbero essere sorpresi di apprendere che la soda dietetica è anche associata a tassi più elevati di diabete T2 e insufficienza renale.L'American Diabetes Association cita uno studio su larga scala su oltre 6.800 persone in cui il rischio di sviluppare il diabete era del 67% più alto per coloro che consumavano quotidianamente bibite dietetiche.

Nonostante la miriade di studi che mostrano effetti negativi e le circostanze controverse che circondano l'approvazione di NutraSweet, la FDA continua a condonarne l'uso. Come spiega il Joslin Diabetes Center, “Per quanto ne sappiamo, nessuno dei sintomi… attribuiti all'aspartame è stato dimostrato in nessuno studio clinico scientifico. Vorremmo ... assicurare alle persone con diabete, che usano prodotti con aspartame, che non siamo a conoscenza di alcuna prova scientifica credibile che l'aspartame sia associato a uno qualsiasi degli effetti avversi ".

Sebbene sia vero che il 100% della ricerca finanziata dall'industria ha trovato NutraSweet sicuro, il 92% degli studi finanziati indipendentemente ha riscontrato effetti negativi.

Inoltre, già nel 1988, NutraSweet rappresentava l'80% di tutti i reclami presentati alla FDA dai consumatori sugli additivi alimentari. Ci sono state più segnalazioni alla FDA per reazioni all'aspartame che per tutti gli altri additivi alimentari combinati.

A seguito dei reclami dei consumatori e del calo delle vendite, PepsiCo Inc. ha annunciato nel 2015 che stava rimuovendo NutraSweet da Caffeine Free Diet Pepsi e Wild Cherry Diet Pepsi venduti negli Stati Uniti e sostituendolo con sucralosio (Splenda) e asso-K. Secondo il vicepresidente senior Seth Kaufman, la rimozione dell'aspartame era la preoccupazione numero uno dei consumatori.

Tuttavia, Splenda e ace-K hanno i loro problemi. Una recensione approfondita di Splenda in Giornale di tossicologia e salute ambientale documenta un ampio elenco di problemi di sicurezza come tossicità, danni al DNA e aumento del potenziale cancerogeno quando utilizzati in cucina. Il Center for Science in the Public Interest ha detto che l'asso-K dovrebbe essere evitato a causa della qualità mediocre degli studi e delle preoccupazioni sul cancro.

Il che ci riporta ai tanti meravigliosi benefici dei dessert a base di cibi crudi. Le diete per il diabete spesso si concentrano esclusivamente sul numero di carboidrati e sui livelli di zucchero nel sangue. Tuttavia, mangiare cibi sani che aiutano a mantenere un sistema immunitario forte è anche di fondamentale importanza con qualsiasi malattia cronica.

Dolcetti crudi preferiti su ordinazione

Prima di approfondire la condivisione di alcuni dei miei dessert crudi preferiti, nota che il 20% della popolazione degli Stati Uniti soffre di reflusso acido. Molti dessert crudi contengono cioccolato che è noto per scatenare il bruciore di stomaco. Ce ne sono molti fatti senza cioccolato, quindi controlla il tuo negozio di alimenti naturali per alimenti come la cheesecake cruda.

Per gli amanti del cioccolato senza reflusso acido, eccone alcuni che possono essere ordinati online:

1. Rawkin Raw

Questa azienda vende tartufi, amaretti e biscotti crudi biologici. Addolciti con nettare di cocco, i loro tartufi di cioccolato bianco contengono solo 2,5 grammi di carboidrati e 1 grammo di zucchero per tartufo. Personalmente posso mangiare uno o due di questi tartufi e non ho bisogno di insulina extra. Ognuno è diverso, quindi controlla sempre i livelli di zucchero nel sangue per determinare il tuo fabbisogno di insulina.

I loro amaretti alla menta spirulina hanno solo 8 grammi di carboidrati e 2 grammi di zucchero per biscotto, mentre i loro tartufi al cioccolato bianco latte hanno solo 7 grammi di carboidrati e 1/2 grammo di zucchero per tartufo. Alcuni dei loro altri prodotti hanno un numero di carboidrati leggermente superiore, quindi controlla le informazioni nutrizionali e le dimensioni della porzione qui.

2. Verdure

Veggos produce una varietà di cibi come amaretti al cioccolato e mandorle, brownies e il loro famoso pane alle cipolle senza glutine. I loro amaretti sono addolciti con datteri e contengono 4 grammi di carboidrati. Personalmente ho bisogno solo di 0,6 unità di insulina per uno dei loro biscotti, che sono abbastanza sazianti.

Il loro pane alla cipolla è fatto con cipolle, semi di lino, semi di girasole, olio d'oliva e sale marino e contiene solo 1 grammo di carboidrati per 1/2 oncia.

Veggos è un ristorante di cibi crudi situato a Lake Forrest, CA, che vende alcuni dei suoi prodotti in negozi di alimenti naturali come Follow Your Heart a Canoga Park, CA. I clienti saranno presto in grado di ordinare online tramite Amazon, quindi controlla il loro sito Web per gli aggiornamenti.

3. Lily's Chocolate

Sebbene il cioccolato utilizzato da Lily non sia crudo, includo questo marchio perché utilizzano ingredienti non OGM certificati senza glutine e addolciti con stevia.

Lily's produce barrette di cioccolato, patatine e barrette da forno. Le loro barrette di cioccolato vanno da 18 a 21 grammi di carboidrati per mezza barretta. La barretta di mandorle salate al cioccolato fondente ha il minor contenuto di carboidrati con solo 1 grammo per quadrato. Personalmente posso mangiare 5 quadrati (1/6 di barretta) e non ho bisogno di insulina extra. Come sempre, controlla il tuo sangue per determinare il tuo fabbisogno di insulina.