Le carote sono gustose verdure disponibili in una varietà di colori.
Le carote viola attirano particolarmente l'attenzione e forniscono benefici per la salute unici specifici per frutta e verdura viola.
Tutti i tipi di carote sono altamente nutrienti, ma le carote viola sono particolarmente ricche di potenti antiossidanti noti per combattere l'infiammazione e favorire determinate condizioni di salute.
Questo articolo esamina i benefici delle carote viola e ti dà consigli su come aggiungere queste vivaci verdure alla tua dieta.
Storia e nutrizione
Anche se la maggior parte delle persone immagina una verdura arancione quando immagina una carota, le carote erano originariamente viola o bianche.
In effetti, la prima prova dell'uso delle carote come coltura alimentare fu nell'altopiano iraniano e nell'impero persiano nel X secolo d.C. - queste antiche carote erano viola e bianche.
La moderna carota arancione probabilmente proveniva da una nuova razza di carote gialle, sviluppate a seguito di una mutazione genetica.
Le carote rosse e viola sono considerate varietà orientali, mentre le carote gialle, arancioni o bianche sono note come carote di tipo occidentale.
Le carote di tipo orientale sono state in gran parte sostituite dai tipi occidentali arancioni che sono comuni nei negozi di alimentari di oggi.
Nutrizione
Tutte le carote, indipendentemente dal loro colore, sono ricche di una varietà di sostanze nutritive, come fibre, potassio, vitamina C, manganese, vitamina A e alcune vitamine del gruppo B.
Inoltre, hanno un contenuto calorico relativamente basso, con 1 tazza (128 grammi) di carote crude che forniscono solo 52 calorie.
Ciò che rende le carote viola nutrizionalmente uniche è il loro contenuto di antociani antiossidanti.
Gli antociani appartengono alla famiglia degli antiossidanti dei polifenoli e si trovano nella frutta e nella verdura viola come le more, l'uva, le patate viola, il cavolo viola e le carote viola.
Gli antiossidanti come gli antociani aiutano a proteggere il tuo corpo dallo stress ossidativo, che si riferisce a uno squilibrio tra le molecole reattive chiamate radicali liberi e gli antiossidanti nel tuo corpo.
Lo stress ossidativo è stato collegato a condizioni di salute come cancro, declino mentale, malattie cardiache e invecchiamento.
SommarioLe carote viola sono ricche di sostanze nutritive come fibre e potassio. Inoltre, come altri frutti e verdure viola, contengono potenti antiossidanti chiamati antociani, che giovano alla tua salute.
Contengono potenti antiossidanti
Gli antociani sono antiossidanti polifenolici che hanno molti benefici per la salute impressionanti.
Le diete ricche di alimenti ricchi di antociani, come le carote viola, possono proteggere da determinate condizioni di salute, in particolare quelle legate all'infiammazione.
Gli antociani agiscono come agenti antinfiammatori riducendo i composti potenzialmente dannosi come le citochine pro-infiammatorie. La riduzione di questi composti può ridurre il rischio di determinate condizioni come le malattie cardiache.
Ad esempio, una revisione di 24 studi ha dimostrato che le persone che mangiano diete ricche di antocianine avevano migliorato significativamente il flusso sanguigno e una migliore funzione dei vasi sanguigni rispetto a quelle che non lo facevano.
Uno scarso flusso sanguigno e una funzione inadeguata dei vasi sanguigni sono cause comuni di malattie cardiache, motivo per cui il miglioramento di questi fattori di rischio può ridurre il rischio di determinate condizioni cardiache.
Un altro ampio studio su oltre 34.000 donne ha associato il consumo di 0,2 mg di antociani al giorno con un rischio significativamente ridotto di malattie cardiache.
È stato anche dimostrato che gli antociani proteggono dal declino mentale.
Una revisione di sette studi ha dimostrato che alcuni risultati mentali, tra cui l'apprendimento verbale e la memoria, sono migliorati nei bambini, negli adulti e negli anziani dopo aver mangiato cibi ricchi di antociani.
Inoltre, studi sulla popolazione suggeriscono che un maggiore apporto di cibi ricchi di antociani riduce il rischio di diabete di tipo 2.
Oltre agli antociani, le carote viola contengono altri antiossidanti polifenolici, come l'acido clorogenico e l'acido caffeico. In effetti, le carote viola forniscono, in media, nove volte più antiossidanti polifenolici rispetto alle carote di altri colori.
È stato dimostrato che i polifenoli promuovono la salute e riducono il rischio di malattie cardiache, declino mentale e alcuni tipi di cancro.
SommarioLe carote viola sono particolarmente ricche di antociani, che sono antiossidanti che hanno dimostrato di proteggere dalle malattie cardiache, dal declino mentale e dal diabete.
Può avere effetti antitumorali
Gli studi dimostrano che i potenti antiossidanti presenti nelle carote viola possiedono proprietà antitumorali.
Uno studio di 12 settimane in cui i ratti sono stati esposti a un composto promotore del cancro ha scoperto che i ratti nutriti con una dieta integrata con estratto di carota viola avevano uno sviluppo meno canceroso rispetto a quelli con una dieta normale.
Allo stesso modo, studi in provetta osservano che gli antociani possono inibire la crescita e la diffusione delle cellule tumorali del seno, del fegato, della pelle, del sangue e del colon.
Uno studio su 923 persone con cancro del colon-retto e su 1.846 persone senza cancro ha rilevato che le donne con un elevato consumo di frutta e verdura viola avevano un rischio inferiore di cancro del colon-retto rispetto alle donne che mangiavano meno prodotti viola.
Altri studi mostrano risultati simili sia negli uomini che nelle donne.
Inoltre, la ricerca suggerisce che le diete ricche di tutti i tipi di carote possono proteggere dal cancro al seno.
Una revisione di dieci studi su 141.187 donne ha associato un'elevata assunzione di tutti i tipi di carote con una diminuzione del 21% del rischio di cancro al seno.
Inoltre, le diete ricche di verdure in generale, comprese le carote, sono state collegate a un rischio complessivo ridotto di cancro.
SommarioMangiare carote viola può ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro tra cui cancro al colon e al seno.
Può favorire la perdita di peso
Studi sulla popolazione dimostrano che le persone che mangiano diete ricche di verdure tendono a pesare meno delle persone che mangiano meno verdure.
Questo perché le verdure come le carote sono a basso contenuto di calorie ma altamente nutrienti, rendendole un alimento adatto alla perdita di peso.
Sostituire snack e pasti ipercalorici e trasformati con pasti e spuntini a base di verdure può aiutare a ridurre l'apporto calorico complessivo e portare a una sana perdita di peso.
Le carote viola sono una buona fonte di fibra solubile, che aiuta a ridurre l'appetito e l'assunzione di cibo aumentando gli ormoni che producono sensazioni di pienezza come il peptide YY
Uno studio su 100 donne ha scoperto che coloro che mangiavano 1,6 tazze (200 grammi) di carote intere a pranzo si sentivano significativamente più sazi e mangiavano molto meno durante il resto della giornata rispetto alle donne che non mangiavano carote intere.
Inoltre, un ampio studio su oltre 124.000 persone ha associato un aumento dell'assunzione di cibi ricchi di antociani, come le carote viola, con una maggiore perdita di peso sia negli uomini che nelle donne.
SommarioLe carote viola sono altamente nutrienti e povere di calorie. Sostituire gli alimenti trasformati ad alto contenuto calorico con più piatti a base di verdure può aiutarti a perdere peso.
Può beneficiare di determinate condizioni mediche
La ricerca indica che le carote viola possono giovare a determinate condizioni mediche, tra cui la sindrome metabolica e le condizioni infiammatorie intestinali.
Sindrome metabolica
La sindrome metabolica è una condizione caratterizzata da un insieme di sintomi, tra cui eccesso di grasso addominale e colesterolo alto, pressione sanguigna e livelli di zucchero nel sangue.
La sindrome metabolica aumenta il rischio di malattie cardiache, diabete di tipo 2 e mortalità per tutte le cause.
Gli antociani presenti nelle carote viola possono aiutare a ridurre il colesterolo e la glicemia alta, due sintomi della sindrome metabolica.
Gli studi sugli animali dimostrano che le carote viola possono migliorare anche altri sintomi associati alla sindrome metabolica.
Uno studio su ratti con sindrome metabolica ha scoperto che una dieta ricca di succo di carota viola ha migliorato o invertito tutti i sintomi legati alla malattia metabolica, tra cui fegato grasso, glicemia alta, ipertensione e rigidità del muscolo cardiaco.
Un altro studio di 8 settimane ha rilevato che i ratti con sindrome metabolica con una dieta ricca di grassi integrata con carote viola hanno sperimentato maggiori miglioramenti della pressione sanguigna e della resistenza all'insulina rispetto ai ratti nel gruppo di controllo.
Sebbene questi risultati siano promettenti, sono necessari ulteriori studi sull'uomo sugli effetti delle carote viola sulla sindrome metabolica.
Colite e condizioni infiammatorie intestinali
La malattia infiammatoria intestinale (IBD) è definita come infiammazione cronica in tutto o in parte del tratto digerente.
Studi in provetta e su animali dimostrano che le carote viola possono giovare a determinate condizioni infiammatorie intestinali, come la colite ulcerosa.
Uno studio ha dimostrato che i topi con colite nutriti con polvere di carota viola avevano livelli ematici ridotti di proteine pro-infiammatorie, come il fattore di necrosi tumorale-α e l'interleuchina-6, rispetto ad altri trattamenti.
Uno studio in provetta che esamina gli effetti dell'estratto di carota viola sulla riduzione dell'infiammazione delle cellule intestinali ha avuto risultati simili.
I ricercatori di questi studi hanno concluso che le proprietà antinfiammatorie delle carote viola erano probabilmente dovute al loro potente contenuto di antiossidanti antociani.
SommarioStudi su animali e in provetta dimostrano che le carote viola possono essere efficaci nel ridurre i sintomi della malattia metabolica e nel migliorare l'infiammazione correlata all'IBD.
Facile da aggiungere alla tua dieta
Le carote viola non sono solo verdure nutrienti ma anche versatili e gustose che possono essere utilizzate in una varietà di piatti.
Hanno un gusto simile ad altre varietà di carote e possono essere utilizzate nello stesso modo.
Ecco alcuni modi per aggiungere le carote viola alla tua dieta:
- Tritare, grattugiare o radere e aggiungere alle insalate.
- Arrosto - intero oa fette - con olio d'oliva, sale e pepe.
- Cuocere e aggiungere all'hummus fatto in casa.
- Grattugiare e aggiungere ai prodotti da forno.
- Affettate e servite con una gustosa salsa.
- Aggiungere a succhi e frullati.
- Disidratare le fette e gustarle come sana alternativa alle patatine.
- Tagliare a cubetti e aggiungere alle patate fritte e ad altri piatti.
- Spiralizzare e condire con il pesto.
- Grattugiare e condire con olio d'oliva ed erbe aromatiche fresche per fare uno slaw.
- Aggiungi a zuppe, stufati e brodi.
- Cuocere a vapore e ricoprire con una miscela di spezie saporita come l'harissa.
SommarioCi sono molti modi per gustare le carote viola. Possono essere cotti al forno, aggiunti a frullati o gustati crudi.
La linea di fondo
Le carote viola contengono una serie impressionante di vitamine, minerali e potenti composti vegetali che possono giovare alla tua salute in molti modi.
Sebbene tutti i tipi di carote siano nutrienti e salutari, le carote viola contengono potenti antiossidanti chiamati antociani che hanno effetti impressionanti sulla tua salute.
Mangiare carote viola può migliorare la salute del cuore, incoraggiare la perdita di peso e ridurre l'infiammazione e il rischio di alcuni tumori.
Queste verdure dai colori vivaci non solo offrono potenti benefici per la salute, ma possono anche aggiungere colore e sapore a molti dei tuoi piatti preferiti.
