La dieta chetogenica, o cheto, è una dieta ricca di grassi, moderata di proteine e povera di carboidrati che viene utilizzata per gestire varie condizioni mediche, tra cui epilessia, obesità e diabete.
Dato che è molto restrittivo per i carboidrati, molte persone si chiedono se gli alimenti ad alto contenuto di carboidrati come le patate dolci possano ancora essere inclusi nei parametri di un modello dietetico chetogenico.
Questo articolo esplora se puoi ancora gustare le patate dolci mentre segui una dieta cheto.
Mantenere la chetosi
Uno degli obiettivi principali di una dieta chetogenica è facilitare la transizione del tuo corpo alla chetosi.
La chetosi è uno stato metabolico in cui il tuo corpo fa affidamento sull'energia prodotta dai grassi, anziché dai carboidrati, per svolgere tutte le sue funzioni essenziali.
Quando si consuma una dieta varia, il corpo utilizza per impostazione predefinita il glucosio, un tipo di carboidrati, come fonte primaria di carburante. Ma quando i carboidrati non sono disponibili, il tuo corpo produce energia da composti derivati dai grassi chiamati chetoni.
La capacità del tuo corpo di mantenere la chetosi dipende dalla mancanza di carboidrati nella dieta. Se consumi troppi carboidrati, il tuo corpo torna a utilizzare il glucosio per produrre energia, espellendoti dalla chetosi.
Questo è il motivo per cui molti tipi di alimenti ad alto contenuto di carboidrati, comprese le verdure amidacee come le patate dolci, sono generalmente considerati vietati in una dieta chetogenica.
Tuttavia, la misura in cui una persona deve limitare l'assunzione totale di carboidrati per mantenere la chetosi può variare.
La maggior parte delle persone che seguono una dieta chetogenica limita l'assunzione di carboidrati a non più del 5-10% del proprio fabbisogno calorico giornaliero, oa un massimo di 50 grammi di carboidrati al giorno.
Il punto preciso in cui cadi in quello spettro dipende da quanto prontamente il tuo corpo entra e esce dalla chetosi.
sommarioMantenere l'assunzione di carboidrati molto bassa è essenziale per mantenere la chetosi quando si segue una dieta cheto. Questo è il motivo per cui molte persone scelgono di escludere le patate dolci dai piani di pasto cheto.
Le patate dolci sono relativamente ricche di carboidrati
Una patata dolce è un tipo di ortaggio a radice amidacea che viene spesso escluso dalle diete chetogeniche a causa del suo contenuto di carboidrati naturalmente elevato.
Tuttavia, con una corretta pianificazione, alcune persone potrebbero ancora essere in grado di incorporare con successo piccole porzioni di patata dolce in un programma di dieta cheto.
Una patata dolce di medie dimensioni (150 grammi) contiene un totale di 26 grammi di carboidrati. Dopo aver sottratto i 4 grammi che provengono dalla fibra, ti rimane un valore netto di circa 21 grammi di carboidrati per patata.
Se stai seguendo una dieta cheto che ti limita a 50 grammi di carboidrati al giorno, potresti scegliere di spendere circa il 42% dei tuoi carboidrati su una patata dolce intera, se lo desideri.
Puoi anche considerare di dividere la patata dolce in porzioni più piccole per ridurre ulteriormente l'assunzione di carboidrati senza doverla escludere completamente dalla tua dieta.
Detto questo, se stai seguendo una dieta che richiede di attenersi a un limite di carboidrati molto più basso, anche una porzione molto piccola di patata dolce potrebbe rendere notevolmente più difficile rimanere nei carboidrati assegnati per la giornata.
In definitiva, se dovresti includere patate dolci nella tua dieta dipende dai tuoi obiettivi personali di carboidrati e dalla capacità di aderire costantemente alle restrizioni richieste per mantenere la chetosi.
sommarioLe patate dolci sono piuttosto ricche di carboidrati, ma alcune persone potrebbero essere in grado di includerne piccole porzioni pur rimanendo entro le loro restrizioni di cheto carb.
Alcuni preparati possono essere più cheto-amichevoli di altri
Se decidi di includere le patate dolci come parte della tua dieta cheto, è importante considerare anche come i vari metodi di preparazione possono influenzare il contenuto totale di carboidrati del piatto finale.
Ad esempio, le patate dolci preparate con ingredienti ad alto contenuto di carboidrati, come zucchero di canna, sciroppo d'acero o succhi di frutta, sarebbero inappropriate per una dieta chetogenica.
I metodi di preparazione più keto-friendly possono includere affettarli sottilmente e friggerli per preparare patatine fritte, oppure arrostirli interi e servirli con burro, olio di cocco o formaggio fuso.
sommarioAlcuni metodi di preparazione della patata dolce non sono keto-friendly, specialmente quelli che utilizzano ingredienti ad alto contenuto di carboidrati come lo zucchero di canna o lo sciroppo d'acero.
La linea di fondo
Le diete chetogeniche sono caratterizzate da un alto contenuto di grassi e un contenuto di carboidrati molto basso.
Le patate dolci tendono ad essere naturalmente ricche di carboidrati e sono tipicamente escluse dai programmi di dieta cheto perché possono rendere difficile per molte persone mantenere la chetosi.
Detto questo, potresti non dover eliminare le patate dolci dalla tua dieta, a patto di moderare l'assunzione e di pianificare in anticipo per assicurarti che non ti causino un consumo eccessivo di carboidrati durante la giornata.
Quando crei la tua dieta, evita le preparazioni di patate dolci che includono ingredienti ad alto contenuto di carboidrati come lo zucchero di canna o lo sciroppo d'acero.
Invece, opta per opzioni più ricche di grassi, come patatine fritte di patate dolci o patate dolci arrosto servite con burro o olio di cocco.
