Il burro di cacao, noto anche come olio di teobroma, è derivato dai semi di Theobroma cacao albero, che sono più comunemente indicati come fave di cacao.
Questo albero è originario della regione amazzonica ma ora viene coltivato in molte regioni tropicali umide in Asia, Oceania e Americhe. Il grasso estratto dai suoi semi è un ingrediente popolare nei prodotti per la cura della pelle e nel cioccolato.
A causa del suo nome, alcune persone potrebbero chiedersi se il burro di cacao si adatta a una dieta vegana.
Questo articolo esamina se il burro di cacao o gli alimenti da esso derivati possono essere considerati vegani.
Cos'è il burro di cacao
Gli esseri umani hanno consumato per secoli cibi e bevande a base di fave di cacao, sia per il piacere che per le loro potenziali proprietà medicinali.
Il burro di cacao è un grasso commestibile di colore giallo chiaro estratto dalle fave di cacao. È solido a temperatura ambiente e si scioglie facilmente quando applicato sulla pelle, rendendolo un ingrediente popolare negli unguenti per la pelle.
Questo grasso ha un ricco sapore di cacao ed è uno dei tre ingredienti principali del cioccolato.
Per fare il burro di cacao, le fave di cacao appena raccolte vengono prima fermentate, essiccate e tostate. Il loro olio viene quindi estratto per fare il burro di cacao, mentre i resti vengono utilizzati per fare il cacao in polvere.
sommarioIl burro di cacao viene prodotto estraendo il grasso naturalmente presente nelle fave di cacao. Viene tipicamente utilizzato per la cura della pelle o prodotti alimentari, come il cioccolato.
I vegani possono mangiare burro di cacao o prodotti a base di esso?
Il veganismo è un modo di vivere che cerca di evitare tutte le forme di sfruttamento e crudeltà degli animali. Pertanto, una dieta vegana esclude carne, pesce, uova, latticini, miele e qualsiasi altro ingrediente di origine animale.
Il burro di cacao proviene interamente da una pianta. Pertanto, è considerato vegano nella sua forma naturale. Detto questo, non tutti gli alimenti che contengono questo ingrediente sono adatti ai vegani.
Il burro di cacao contiene latticini o altri ingredienti di origine animale?
Il burro di cacao viene spesso combinato con i latticini per produrre cioccolato al latte o bianco.
Il cioccolato fondente si ottiene unendo il burro di cacao con il liquore di cacao e lo zucchero. La maggior parte dei cioccolatini fondenti è priva di latticini e rappresenta un trattamento adatto a chi segue una dieta vegana.
Tuttavia, il latte e il cioccolato bianco richiedono l'uso di latte condensato o in polvere, rendendo entrambi questi prodotti derivati dal burro di cacao inadatti ai vegani.
Oltre ai latticini, il burro di cacao è spesso combinato con ingredienti come uova, miele o gelatina. Questo è il caso di molte barrette di cioccolato, prodotti da forno o caramelle ricoperte di cioccolato.
Per sapere se un prodotto derivato dal burro di cacao è vegano, assicurati di controllare l'etichetta per ingredienti come uova, latticini, miele, siero di latte, caseina, lattosio, gelatina, cocciniglia, carminio e vitamina D3 di origine animale o omega-3 acidi grassi.
sommarioIl burro di cacao è naturalmente privo di latticini, uova, miele e altri ingredienti di origine animale, rendendolo adatto ai vegani. Tuttavia, molti prodotti a base di burro di cacao non sono vegani, quindi è meglio controllare l'etichetta nutrizionale di un alimento prima di mangiarlo.
Il burro di cacao contiene glutine?
Il glutine è un tipo di proteina presente nei cereali, come la segale, l'orzo e il grano. Pertanto, il burro di cacao è naturalmente privo di glutine.
Tuttavia, alcuni alimenti contenenti burro di cacao possono contenere anche glutine o essere entrati in contatto con questa proteina durante la produzione.
Ad esempio, le barrette o le caramelle di cioccolato croccanti sono spesso realizzate combinando il cioccolato con ingredienti contenenti glutine, come il malto di frumento o d'orzo.
Inoltre, il cioccolato viene spesso utilizzato per coprire prodotti da forno a base di farine contenenti glutine, come quelle a base di grano, orzo, segale, farro e triticale.
Controllare l'etichetta nutrizionale di un alimento è il modo migliore per capire se un prodotto contenente burro di cacao contiene anche glutine o potrebbe essere entrato in contatto con esso durante la produzione.
sommarioIl burro di cacao è naturalmente privo di glutine. Tuttavia, i prodotti da esso derivati possono contenere glutine o essere entrati in contatto con esso durante il processo di fabbricazione.
La linea di fondo
Il burro di cacao è un grasso estratto dal seme del Theobroma cacao pianta.
Nella sua forma naturale, è privo di glutine, latticini o altri ingredienti di origine animale, rendendolo adatto a persone che seguono una dieta vegana o priva di glutine.
Detto questo, i prodotti derivati dal burro di cacao spesso contengono glutine o ingredienti di origine animale. Controllare l'etichetta nutrizionale di un alimento prima di mangiarlo rimane il modo migliore per evitare questi ingredienti.
