Per migliaia di anni, il pepe nero è stato un ingrediente base in tutto il mondo.
Spesso indicato come il "re delle spezie", deriva dal frutto essiccato e acerbo della pianta nativa indiana Piper nigrum. Sia i grani di pepe nero interi che il pepe nero macinato sono comunemente usati in cucina.
Oltre ad aggiungere sapore agli alimenti, il pepe nero può agire come antiossidante e offrire una varietà di benefici per la salute.
Questo articolo esamina il pepe nero, compresi i suoi benefici, gli effetti collaterali e gli usi culinari.
Può fornire benefici per la salute
I composti del pepe nero, in particolare il suo ingrediente attivo piperina, possono proteggere dai danni cellulari, migliorare l'assorbimento dei nutrienti e aiutare i problemi digestivi.
Un potente antiossidante
Diversi studi dimostrano che il pepe nero agisce come antiossidante nel tuo corpo.
Gli antiossidanti sono composti che combattono i danni cellulari causati da molecole instabili chiamate radicali liberi.
I radicali liberi si formano come conseguenza di una cattiva alimentazione, esposizione al sole, fumo, sostanze inquinanti e altro ancora.
Uno studio in provetta ha scoperto che gli estratti di pepe nero erano in grado di resistere a oltre il 93% dei danni dei radicali liberi stimolati dagli scienziati in una preparazione a base di grassi.
Un altro studio su ratti con una dieta ricca di grassi ha osservato che il trattamento con pepe nero e piperina ha ridotto i livelli di radicali liberi a quantità simili a quelle dei ratti alimentati con una dieta normale.
Infine, uno studio in provetta su cellule tumorali umane ha rilevato che gli estratti di pepe nero erano in grado di fermare fino all'85% del danno cellulare associato allo sviluppo del cancro.
Insieme alla piperina, il pepe nero contiene altri composti antinfiammatori, inclusi gli oli essenziali limonene e beta-cariofillene, che possono proteggere dall'infiammazione, dai danni cellulari e dalle malattie.
Mentre gli effetti antiossidanti del pepe nero sono promettenti, la ricerca è attualmente limitata agli studi in provetta e sugli animali.
Aumenta l'assorbimento dei nutrienti
Il pepe nero può migliorare l'assorbimento e la funzione di alcuni nutrienti e composti benefici.
In particolare, può migliorare l'assorbimento della curcumina, il principio attivo della popolare spezia antinfiammatoria curcuma.
Uno studio ha rilevato che l'assunzione di 20 mg di piperina con 2 grammi di curcumina ha migliorato la disponibilità di curcumina nel sangue umano del 2.000%.
La ricerca mostra anche che il pepe nero può migliorare l'assorbimento del beta-carotene, un composto presente nella frutta e nella verdura che il tuo corpo converte in vitamina A.
Il beta-carotene funziona come un potente antiossidante che può combattere i danni cellulari, prevenendo così condizioni come le malattie cardiache.
Uno studio di 14 giorni su adulti sani ha rilevato che l'assunzione di 15 mg di beta-carotene con 5 mg di piperina ha aumentato sostanzialmente i livelli ematici di beta-carotene rispetto all'assunzione di beta-carotene da solo.
Può favorire la digestione e prevenire la diarrea
Il pepe nero può favorire una corretta funzione dello stomaco.
In particolare, il consumo di pepe nero può stimolare il rilascio di enzimi nel pancreas e nell'intestino che aiutano a digerire grassi e carboidrati.
Gli studi sugli animali dimostrano che il pepe nero può anche prevenire la diarrea inibendo gli spasmi muscolari nel tratto digerente e rallentando la digestione degli alimenti.
Infatti, studi su cellule intestinali animali hanno scoperto che la piperina in dosi di 4,5 mg per libbra (10 mg per kg) di peso corporeo era paragonabile al comune farmaco antidiarroico loperamide nel prevenire le contrazioni intestinali spontanee.
A causa dei suoi effetti positivi sulla funzione dello stomaco, il pepe nero può essere utile per chi ha una cattiva digestione e diarrea. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche sugli esseri umani.
SommarioIl pepe nero e il suo composto attivo piperina possono avere una potente attività antiossidante, aumentare l'assorbimento di alcuni nutrienti e composti benefici e migliorare la salute dell'apparato digerente. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche.
Possibili pericoli ed effetti collaterali
Il pepe nero è considerato sicuro per il consumo umano nelle quantità tipiche utilizzate negli alimenti e in cucina.
Anche gli integratori contenenti 5-20 mg di piperina per dose sembrano essere sicuri, ma la ricerca in questo settore è limitata.
Tuttavia, mangiare grandi quantità di pepe nero o assumere integratori ad alte dosi può portare a effetti collaterali negativi, come sensazioni di bruciore alla gola o allo stomaco.
Inoltre, il pepe nero può favorire l'assorbimento e la disponibilità di alcuni farmaci, inclusi gli antistaminici utilizzati per alleviare i sintomi dell'allergia.
Sebbene questo possa essere utile per i farmaci che sono scarsamente assorbiti, può anche portare a un assorbimento pericolosamente elevato degli altri.
Se sei interessato ad aumentare l'assunzione di pepe nero o ad assumere integratori di piperina, assicurati di verificare con il tuo medico le possibili interazioni farmacologiche.
SommarioLe quantità tipiche di pepe nero utilizzate in cucina e gli integratori con un massimo di 20 mg di piperina sembrano essere sicure. Tuttavia, il pepe nero può aumentare l'assorbimento dei farmaci e dovrebbe essere usato con cautela in combinazione con alcuni farmaci.
Usi culinari
Puoi aggiungere pepe nero alla tua dieta in diversi modi.
Il pepe nero macinato o i grani di pepe nero interi in un barattolo con una smerigliatrice sono comuni nei negozi di alimentari, nei mercati e online.
Usa il pepe nero come ingrediente nelle ricette per aggiungere sapore e spezie a carne, pesce, verdure, condimenti per insalata, zuppe, fritture, pasta e altro ancora.
Puoi anche aggiungere un pizzico di pepe nero a uova strapazzate, toast di avocado, frutta e salse per un tocco piccante.
Per preparare una marinata con le spezie, unisci 60 ml di olio d'oliva con 1/2 cucchiaino di pepe nero, 1/2 cucchiaino di sale e un po 'degli altri condimenti preferiti. Spennella questa marinata su pesce, carne o verdure prima di cuocerla per un piatto saporito.
Se conservato in un luogo fresco e asciutto, la durata di conservazione del pepe nero è di due o tre anni.
SommarioIl pepe nero è un ingrediente versatile che può essere aggiunto a una varietà di ricette, tra cui carne, pesce, uova, insalate e zuppe. È disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari.
La linea di fondo
Il pepe nero è una delle spezie più popolari al mondo e può offrire notevoli benefici per la salute.
La piperina, il principio attivo del pepe nero, può combattere i radicali liberi e migliorare la digestione e l'assorbimento dei composti benefici.
Il pepe nero è generalmente considerato sicuro in cucina e come integratore, ma può aumentare significativamente l'assorbimento di alcuni farmaci e in questi casi dovrebbe essere usato con cautela.
Tuttavia, per la maggior parte delle persone, aromatizzare la dieta con il pepe nero è un modo semplice per aggiungere sapore ai pasti e trarne alcuni benefici per la salute.
