Il gambero è un crostaceo consumato in tutto il mondo.
I loro gusci duri e traslucidi vanno dal marrone al grigio. Hanno un sapore dolce e una consistenza tenera o soda, a seconda della varietà.
Sebbene i gamberi siano una prelibatezza popolare in molti paesi, molte persone credono che non siano sicuri da mangiare crudi.
Questo articolo spiega se i gamberetti crudi sono sicuri da mangiare.
I gamberi crudi sono sicuri?
I gamberi crudi vengono consumati in molte culture in tutto il mondo. In alcune regioni, il liquido all'interno delle loro teste è considerato una prelibatezza.
In Giappone, è comune trovare sashimi fresco a base di gamberi crudi, mentre in Cina questo mollusco viene talvolta mangiato vivo dopo essere stato immerso in un liquore forte chiamato baijiu.
Tuttavia, i gamberetti possono ospitare batteri, virus e parassiti che potrebbero causare intossicazioni alimentari o malattie.
Tuttavia, il gambero è uno dei molluschi più comunemente consumati negli Stati Uniti e rappresenta il 50% del totale dell'acquacoltura globale. È anche una buona fonte di diversi nutrienti, tra cui acidi grassi omega-3, vitamina B12 e iodio.
Tuttavia, i batteri e i virus nocivi che possono esistere nei gamberetti possono essere uccisi solo attraverso la cottura ad alta temperatura.
A causa del rischio di intossicazione alimentare, i gamberetti crudi sono considerati non sicuri da mangiare.
SommarioIl gambero è un crostaceo nutriente e popolare. Tuttavia, mangiarli crudi non è raccomandato, poiché potrebbe aumentare il rischio di intossicazione alimentare.
Potenziali pericoli di mangiare gamberetti crudi
Un americano su sei soffre di intossicazione alimentare ogni anno.
Il consumo di gamberetti crudi aumenta il rischio di intossicazione alimentare e contaminazione degli alimenti.
Può contenere batteri nocivi
I gamberi crudi contengono spesso un batterio chiamato Vibrio. Esistono oltre 70 specie, 12 delle quali sono note per causare malattie negli esseri umani.
Uno studio su 299 campioni di gamberetti crudi ha stabilito che il 55% conteneva potenzialmente nocivi Vibrio specie responsabili di condizioni come gastrite, colera e infezioni.
Inoltre, uno studio sui gamberetti d'allevamento ha trovato 100 ceppi di Vibrio, molti dei quali erano resistenti al trattamento antibiotico.
In una revisione di 10 stabilimenti di lavorazione del pesce in Nigeria, il 100% dei gamberetti ha ospitato Bacillo batteri, che è comunemente associato a diarrea e vomito.
Può portare a malattie
L'intossicazione alimentare è una malattia comune associata al consumo di cibi carichi di batteri. I sintomi possono includere vomito, crampi allo stomaco, febbre e diarrea.
Infatti, oltre il 90% dei casi di intossicazione alimentare è causato da Salmonella, E. coli, Vibrio, o Bacillo, che può essere trovato in gamberetti crudi.
Inoltre, il norovirus è una malattia contagiosa comunemente legata al consumo di crostacei crudi come i gamberetti.
Ogni anno nel mondo si verificano circa 1 miliardo di intossicazioni alimentari legate alla diarrea. Oltre 5.000 persone muoiono ogni anno per malattie di origine alimentare solo negli Stati Uniti.
Pertanto, gli anziani, le donne incinte ei bambini piccoli dovrebbero prestare particolare attenzione per evitare i gamberetti crudi o poco cotti, poiché queste popolazioni potrebbero avere un sistema immunitario compromesso e sono quindi a maggior rischio di contrarre una malattia mortale.
SommarioI gamberi crudi possono contenere batteri e virus nocivi che potrebbero causare malattie o morte. Quelli con un sistema immunitario indebolito, come le donne incinte, dovrebbero prendere ulteriori precauzioni per evitare gamberetti crudi o poco cotti.
Come preparare i gamberetti in sicurezza
Si sconsiglia di mangiare gamberetti crudi a causa del rischio di intossicazione alimentare.
Pertanto, cucinare correttamente i gamberetti è il modo più sicuro per mangiarli.
Poiché tecniche di raccolta, manipolazione e conservazione improprie possono aumentare il rischio di contaminazione, è meglio acquistare gamberetti di alta qualità da una fonte attendibile. Cercare un'etichetta che certifichi un trattamento sicuro in conformità con le linee guida sulla sicurezza alimentare.
I gamberi freschi dovrebbero essere refrigerati e consumati entro quattro giorni o congelati per un massimo di cinque mesi.
Il modo più sicuro per scongelare i gamberi congelati è di estrarli dalla confezione e conservarli in frigorifero durante la notte o fino a 24 ore. Ciò riduce al minimo la diffusione di batteri nocivi.
Per prepararli, lava accuratamente i gamberetti, poiché lo sporco potrebbe nascondere i batteri e assicurati che gli altri alimenti rimangano a una distanza di sicurezza per evitare la contaminazione incrociata.
Sebbene tali tecniche possano ridurre la crescita di alcuni batteri nocivi, non uccideranno tutti i batteri presenti. Quindi, anche se li prepari con cura, i gamberetti crudi rappresentano ancora un rischio di malattia.
Invece, dovresti cuocere i gamberetti fino a quando non sono opachi o di colore rosa o hanno raggiunto una temperatura interna di 1450F (63 ℃). La maggior parte dei batteri e virus nocivi vengono eliminati durante il processo di cottura.
SommarioAlcune tecniche di preparazione possono aiutare a ridurre la crescita di batteri nei gamberi crudi, ma dovresti sempre cucinarli correttamente per ridurre al minimo il rischio di intossicazione alimentare.
La linea di fondo
Il gambero è un popolare crostaceo apprezzato in tutto il mondo.
Tuttavia, consumarlo crudo rappresenta un rischio per la salute, poiché potrebbe contenere batteri e virus nocivi.
Mentre alcune tecniche di preparazione per i gamberi crudi possono ridurre il rischio di intossicazione alimentare, solo cucinarli a fondo può uccidere batteri e virus.
