Lo zabaione è uno di quei cibi stagionali che tende a suscitare una forte risposta: o lo ami o lo odi. Per coloro che amano la sua consistenza cremosa e un pizzico di spezie, non c'è niente come una bella tazza grande per farti entrare nello spirito delle vacanze.
Quando sei incinta, però, dovrai stare un po 'più attento al tipo di zabaione che versi nella tua tazza con il pupazzo di neve. Ecco uno sguardo a come goderti in sicurezza la tua bevanda preferita per le vacanze.
Problemi di sicurezza per quanto riguarda il consumo di zabaione durante la gravidanza
Prima della gravidanza, potresti non aver pensato due volte a bere lo zabaione. Dopotutto, certamente sembra proprio come una versione più piccante del latte. Tuttavia, ora che stai crescendo un bambino, potresti essere preoccupato per i potenziali rischi di immergerti nella ciotola a una festa o riunione di famiglia.
È intelligente essere consapevoli delle possibili insidie del consumo di zabaione durante la gravidanza. Innanzitutto, questa bevanda è spesso cucita con alcol e, se non sei tu a produrla, potresti non sapere quanto alcol è stato aggiunto. (Inoltre, nessuna quantità di alcol è considerata sicura durante la gravidanza.)
Nel frattempo, anche se si va con un'opzione vergine, molte ricette di zabaione richiedono uova crude o non pastorizzate. (Buono per gusto e consistenza, forse, ma cattivo per i bambini in crescita.)
Rischi di consumare lo zabaione durante la gravidanza
Il consumo di alcol è decisamente un no-no durante la gravidanza. Secondo i Centers for Disease Control and Prevention (CDC), non è nota una quantità sicura di consumo di alcol durante la gravidanza.
L'eccesso di alcol nel tuo sistema può passare attraverso il cordone ombelicale al tuo bambino non ancora nato, causando uno spettro di disabilità noto come disturbo dello spettro alcolico fetale (FASD).
I sintomi della FASD possono includere basso peso alla nascita, caratteristiche facciali anormali, ritardi nel linguaggio e nel linguaggio e una serie di altri problemi che sicuramente non augureresti al tuo piccolo.
Dovrai evitare anche le uova crude o non pastorizzate nello zabaione. Questi possono ospitare Salmonella, un batterio che può causare intossicazione alimentare.
Ci sono buone ragioni per stare particolarmente attenti Salmonella durante la gravidanza.
"Le persone incinte corrono un rischio più elevato del solito di sviluppare una malattia di origine alimentare perché la gravidanza influisce sulla capacità del loro sistema immunitario di combattere le infezioni", afferma Alyssa Pike, RD, responsabile delle comunicazioni nutrizionali presso l'International Food Information Council (IFIC).
E secondo il March of Dimes, l'infezione da salmonella durante la gravidanza può aumentare il rischio di parto pretermine, aborto spontaneo o natimortalità.
Quali opzioni di zabaione sono OK
Se hai voglia di una tazza di zabaione denso e cremoso durante la gravidanza, si applicano due regole. Uno, assicurati che lo zabaione che consumi sia privo di alcol. (In caso di dubbio, non berla.)
In secondo luogo, assicurati di verificare che lo zabaione acquistato non sia stato preparato con uova crude o non pastorizzate. Questo dovrebbe essere chiaramente indicato sullo zabaione preparato in commercio.
Quando prepari il tuo zabaione, fai anche i compiti sulle uova che stai usando.
"Le uova pastorizzate possono essere acquistate in alcuni negozi di alimentari, ma non del tutto", afferma Tamika Sims, PhD, direttore senior delle comunicazioni sulla tecnologia alimentare presso IFIC. “I cartoni delle uova saranno chiaramente contrassegnati come tali, se lo sono. Se non vedi l'etichetta "pastorizzato", non dare per scontato di essere a posto ".
Non essere timido nel chiedere cosa è andato nello zabaione a un incontro sociale. Nessuno può biasimarti per aver stabilito la sicurezza degli alimenti e delle bevande che consumi durante la gravidanza.
Come preparare uno zabaione adatto alla gravidanza
Per garantire la sicurezza dello zabaione fatto in casa, utilizzare uova cotte e pastorizzate. Molte ricette (come questa) ti portano attraverso l'importante passaggio di cucinare i tuorli d'uovo in una casseruola prima di aggiungere altri gustosi ingredienti come panna, zucchero e noce moscata.
Per sicurezza, usa un termometro per alimenti per assicurarti che il composto di uova raggiunga i 71 ° C (160 ° F), la temperatura interna corretta per la cottura delle uova.
Alternative allo zabaione
Mentre altri sorseggiano zabaione a spillo, è bene sapere che puoi festeggiare con una serie di bevande festive alternative.
Per qualcosa di caldo e soddisfacente, la cioccolata calda fa sempre il trucco. (Panna montata e bastoncino di menta piperita facoltativi.)
Il tè caldo, sia nero che verde, può riscaldarti dall'interno con benefici per la salute a bizzeffe.In alternativa, prendi una tazza accogliente di sidro di mele analcolico guarnito con mirtilli rossi o arance a fette per un tocco fruttato.
Per un sorso più fresco, prova a mescolare un mocktail. Diventa creativo con ingredienti come ginger ale, seltz aromatizzati e succhi di frutta invernale come melograno, mirtillo rosso o pompelmo. Guarnire con scorze di agrumi ritorte, ciliegie al maraschino o una spolverata di noce moscata.
Il divertimento di creare qualcosa di carino e gustoso può togliere un po 'del fastidio di attaccare con una bevanda vergine.
Altri cibi festivi da evitare
Quando sei incinta, non è solo lo zabaione che deve stare lontano dalla tua tavola delle vacanze. In effetti, tutte le altre bevande alcoliche dovranno aspettare fino a quando non avrai finito di allattare. Dì no a bevande miste, superalcolici, birra e vino (sì, anche vin brulè).
Fai attenzione prima di esagerare anche con il latte allo zabaione.
Mentre questi sono generalmente riscaldati a una temperatura sicura e senza alcool, "le donne incinte dovrebbero essere caute della loro assunzione giornaliera di caffeina", dice Pike. "L'American College of Obstetricians and Gynecologists (ACOG) afferma che non più di 200 milligrammi al giorno di caffeina sono sicuri per le donne incinte".
Inoltre, fai attenzione ai formaggi molli non pastorizzati e ai salumi che possono apparire in una diffusione festiva. Durante la gravidanza, hai un rischio maggiore di contrarre un'infezione chiamata listeriosi da Listeria monocytogenes batteri che questi alimenti possono trasportare.
Il cibo da asporto
Se lo zabaione è stato storicamente la tua bevanda preferita per le vacanze, puoi sentirti libero di mantenere la tradizione annuale, purché tu sappia che non contiene alcol o uova crude non pastorizzate.
C'è sempre il prossimo anno per tornare a una tazza di spirito natalizio. Per ora, un caloroso saluto (analcolico) a te e al tuo bambino in crescita!
