Hai voglia di cheesecake? Prima di approfondire, potresti voler leggere l'elenco degli ingredienti.
Se sei incinta, dovrai prestare attenzione a determinati ingredienti, come uova crude e formaggi non pastorizzati. Questi alimenti possono ospitare batteri che possono far ammalare sia te che il tuo bambino.
La maggior parte delle cheesecake è sicura. Ma per essere sicuri, controlla i dettagli di seguito. Tratteremo come puoi goderti la cheesecake in sicurezza durante la gravidanza, quali sono i pericoli e come individuare la malattia se hai mangiato cibi contaminati.
Tipi di cheesecake che vanno bene durante la gravidanza
Esistono diversi modi per preparare la cheesecake. Alcuni metodi prevedono la cottura al forno. Altri si montano rapidamente senza bisogno di cucinare. Puoi persino preparare varietà non casearie usando noci o crema di formaggio vegano.
I tipi più comuni di cheesecake:
- Cheesecake di New York. Di solito è fatto con crema di formaggio, panna o panna acida, uova e zucchero. La cheesecake "normale" è simile ma tende ad essere un po 'più leggera e aromatizzata con diversi tipi di ingredienti e riempitivi. Entrambi i tipi hanno un cracker Graham o una crosta di biscotti e sono cotti in forno.
- Cheesecake senza cottura. Questo viene mescolato e raffreddato prima di mangiare. Al posto delle uova, può usare la gelatina come stabilizzante. E potresti incontrare ricette che utilizzano qualsiasi cosa, dal latte condensato alla panna acida alla panna montata per dargli sapore e consistenza soffice.
- Cheesecake vegano. Può essere preparato con anacardi inzuppati e latte di cocco, tofu o anche crema di formaggio vegano. Può essere cotto o semplicemente refrigerato.
Ci sono anche cheesecake che non usano la crema di formaggio come base. Ad esempio, la ricotta o il mascarpone possono essere deliziosi al centro della scena.A seconda di dove vivi o del tuo background culturale, puoi anche preparare la cheesecake con altri formaggi a pasta molle: formaggio contadino, ricotta o requeijão, solo per citarne alcuni.
In teoria, la maggior parte di questi tipi di cheesecake può essere preparata in sicurezza.
Il tasto? Qualunque sia la ricetta che trovi, ti consigliamo di sceglierne una che includa formaggi pastorizzati, creme e altri ingredienti lattiero-caseari. E se le uova sono nell'elenco degli ingredienti, assicurati che la torta sia cotta, in modo da non consumarle crude.
Che dire delle cheesecake acquistate in negozio o al ristorante?
Molte delle cheesecake che troverai nella sezione congelatore del tuo negozio di alimentari locale sono fatte con ingredienti pastorizzati. Ad esempio, la famosa cheesecake del marchio Sarah Lee è prodotta con latte pastorizzato e crema di formaggio.
Altri marchi realizzati con ingredienti pastorizzati includono (ma non si limitano a):
- The Cheesecake Factory Frozen Original
- Philadelphia Cheesecake No-Bake Filling
- Archer Farms Cheesecake in stile newyorkese
- Cheesecake montata originale Edwards
Assicurati di seguire tutte le istruzioni di cottura / scongelamento per raggiungere la temperatura interna appropriata prima di consumare.
Quando sei fuori a mangiare, chiedi semplicemente al tuo cameriere se la cucina può dirti di più sugli ingredienti usati nella cheesecake. Se non riescono a verificare che gli ingredienti siano pastorizzati e completamente cotti, prendi in considerazione l'idea di prendere un altro dessert.
Tipi di cheesecake da evitare durante la gravidanza
Ancora una volta, la preoccupazione principale è mangiare cheesecake a base di prodotti a base di latte crudo o uova crude. La cheesecake cruda può anche essere una preoccupazione e difficile da tenere d'occhio se non l'hai preparata da solo. Potresti o meno essere in grado di ottenere tutti questi dettagli quando sei fuori a mangiare.
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Cosa rende gli ingredienti pericolosi?
Ecco un piccolo vocabolario:
- I prodotti lattiero-caseari non pastorizzati (latte, formaggi, panna, ecc.) Sono essenzialmente crudi e possono contenere Listeria, E. coli, Salmonellao altri batteri nocivi.
- La pastorizzazione è un processo che riscalda il latte e le uova e uccide questi tipi di batteri, quindi è sicuro per il consumo.
La maggior parte dei latti e dei formaggi commerciali che troverai al supermercato sono pastorizzati. La crema di formaggio, che è la base di molte ricette di cheesecake, ha una consistenza morbida. Tuttavia, non è considerato un formaggio a pasta molle. Invece, è una crema al formaggio che è più spesso pastorizzata.
I formaggi a pasta molle, come il brie, il queso fresco o il camembert, possono o non possono essere pastorizzati. E dovrai anche leggere attentamente le etichette (cerca "fatto con latte pastorizzato") o chiedere ai banchi di formaggi speciali o ai mercati degli agricoltori.
Tutti gli altri prodotti lattiero-caseari utilizzati nelle cheesecake, come panna acida, panna montata o panna montata, sono probabilmente pastorizzati se li acquisti in un negozio di alimentari negli Stati Uniti.
E le uova? Le uova crude possono ospitare Salmonella batteri. Gli esperti sconsigliano di mangiare uova crude durante la gravidanza in alimenti come pasta per biscotti cruda, salsa olandese, condimento per insalata Caesar e, sì, qualsiasi ricetta di cheesecake che non prevede la cottura completa delle uova.
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Se prepari la cheesecake a casa
Potresti non pensare che il rischio di ammalarti sia terribilmente alto. Tuttavia, ci sono circa 2.500 casi di listeriosi ogni anno in America, di cui un terzo segnalati in gravidanza. E di questi casi, circa 1 persona su 5 muore a causa della propria infezione.
Quando prepari la cheesecake a casa, usa sempre ingredienti freschi e pastorizzati da fonti affidabili, come il tuo negozio di alimentari. Se hai domande sullo stato di un particolare formaggio o uovo, chiedi alla persona che gestisce lo stand o il mercato della fattoria. In caso di dubbio, non utilizzare determinati ingredienti che potrebbero non essere pastorizzati.
Anche la temperatura è importante. Se stai cuocendo la tua cheesecake, cerca di portare la temperatura interna a 160 ° F per assicurarti che le uova siano completamente cotte. Puoi acquistare un termometro da forno economico nella maggior parte dei grandi negozi di scatole o online.
Altre cose da tenere a mente sulla cheesecake
Mentre la cheesecake varia per dimensioni delle porzioni e ingredienti, una porzione da 100 grammi di una torta che potresti trovare nella corsia dei cibi surgelati del negozio di alimentari arriva a:
- 350 calorie
- 20,3 grammi di carboidrati totali
- 27,6 grammi di grasso
- 4,9 grammi di proteine
"Tutto con moderazione" è un buon motto per mangiare durante la gravidanza. Anche se potresti non mangiare completamente per due, puoi sicuramente avere l'impressione che sia così quando la fame colpisce e le voglie sono intense.
La cheesecake non è il peggior cibo del mondo, ma contiene una buona dose di zucchero e grassi saturi, non esattamente il tipo di cosa a cui vorresti concederti troppo spesso.
L'American College of Obstetricians and Gynecologists (ACOG) raccomanda un aumento di peso compreso tra 11 e 40 libbre durante la gravidanza con un bambino. La tua raccomandazione di guadagno specifico dipende dal tuo indice di massa corporea (BMI) iniziale. Le raccomandazioni sull'aumento di peso per le gravidanze gemellari sono più alte rispetto alle gravidanze singole.
Puoi ottenere un'alimentazione adeguata per alimentare la tua gravidanza mangiando circa 300 calorie in più ogni giorno (600 per i gemelli), afferma ACOG.
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Cosa dice la ricerca
Una dieta per la gravidanza con troppi zuccheri aggiunti può avere effetti negativi sulla crescita del cervello del tuo bambino.
In uno studio del 2018, i ricercatori hanno esaminato 1.234 coppie madre e figlio e hanno esaminato il loro consumo di zucchero durante la gravidanza e nella prima infanzia. I neonati ei bambini piccoli che sono stati esposti a più zucchero (in particolare 49,8 grammi al giorno o più) tendevano a ottenere punteggi inferiori nei test che misurano la cognizione.
Con una nota positiva, questo stesso studio ha rivelato che il consumo di frutta ha effettivamente nutrito il cervello dei bambini. Quindi, se ti stai godendo la cheesecake (con moderazione, ovviamente), considera di condirla con una dose di frutta fresca!
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Segni che hai consumato una cheesecake non sicura
Potresti non sentirti male subito dopo aver mangiato cheesecake a base di ingredienti non sicuri. E non tutti le uova crude o gli ingredienti non pastorizzati ospiteranno necessariamente listeria o altri batteri.
Se ti ammali, puoi aspettarti che i sintomi inizino entro 1 o 4 settimane dopo aver mangiato cibi contaminati. (Anche se in alcuni casi, i sintomi potrebbero non iniziare fino a 70 giorni dopo l'esposizione!)
Ci sono una serie di sintomi che dovresti cercare se hai dubbi. I più comuni includono febbre e diarrea, che possono assomigliare ad altri tipi di intossicazione alimentare. I sintomi lievi possono risolversi da soli o potresti non accorgerti nemmeno di essere malato.
La listeriosi invasiva, d'altra parte, è una malattia molto più grave. Succede quando i batteri cattivi si diffondono ad altre parti del tuo corpo attraverso il sangue. Potrebbero verificarsi sintomi simil-influenzali che vanno dai dolori muscolari alla stanchezza alla febbre.
Ciò che è più preoccupante è che la listeriosi può aumentare il rischio di aborto spontaneo, natimortalità e altre complicazioni, come parto pretermine o infezioni nel neonato.
Se sospetti di aver mangiato una cheesecake non sicura, con o senza sintomi, prendi in considerazione la possibilità di chiamare il tuo medico per discutere le tue preoccupazioni e determinare quali passi successivi dovresti intraprendere.
La linea di fondo
Puoi mangiare la cheesecake in sicurezza durante la gravidanza. Assicurati solo di controllare l'etichetta al momento dell'acquisto o quando sei fuori a mangiare per assicurarti che la tua torta sia fatta con ingredienti pastorizzati.
Quando prepari la cheesecake a casa, scegli ingredienti pastorizzati e cuoci completamente se stai usando le uova. Se sei ancora preoccupato, prendi in considerazione l'idea di provare opzioni non casearie per un delizioso trattamento con un minor rischio di malattie di origine alimentare.
