Il lievito alimentare è un lievito disattivato, il che significa che le cellule di lievito vengono uccise durante la lavorazione e inattive nel prodotto finale.
Viene descritto come avente un sapore di nocciola, formaggio e saporito. È un comune sostituto del formaggio vegano.
Il lievito alimentare si presenta sotto forma di polvere o fiocchi. È un'ottima fonte di molte vitamine e minerali. Offre anche una serie di potenziali benefici per la salute.
Sebbene il lievito alimentare sia una preziosa aggiunta a molte diete, potrebbero esserci alcuni effetti collaterali associati all'uso come integratore alimentare.
Ecco 4 potenziali effetti collaterali del lievito alimentare.
1. Può causare spiacevoli effetti collaterali digestivi se introdotto troppo rapidamente
Sebbene il lievito alimentare sia povero di calorie, è ricco di fibre.
In effetti, solo 2 cucchiai (21 grammi) di fiocchi di lievito alimentare possono fornire circa 5 grammi di fibra alimentare. Si tratta di circa il 20 percento dell'assunzione raccomandata.
Una dieta ricca di fibre può favorire la regolarità intestinale, ma è importante aumentare gradualmente il consumo di fibre.
L'introduzione di troppe fibre troppo rapidamente può portare a disturbi addominali, come crampi o persino diarrea, soprattutto se non sei abituato a mangiare cibi ricchi di fibre.
Poiché il lievito alimentare contiene molte fibre in una porzione, è meglio iniziare lentamente e regolare le porzioni man mano che il tuo corpo si adatta al consumo di fibre più elevato.
Quando si aumenta l'assunzione di fibre, è sempre meglio assicurarsi di consumare anche liquidi adeguati per mantenere una corretta digestione.
SOMMARIO Il lievito alimentare è un'ottima fonte di fibra alimentare. A causa del suo alto contenuto di fibre, è meglio introdurre gradualmente il lievito alimentare per evitare disturbi addominali.
2. Può scatenare mal di testa o attacchi di emicrania
Mentre il lievito alimentare è un'ottima fonte di molte vitamine e minerali, come la vitamina B-12 e lo zinco, alcuni prodotti di lievito contengono composti come la tiramina, che può scatenare attacchi di emicrania in alcuni individui.
Tiramina
La tiramina è un composto derivato dall'amminoacido tirosina e si trova naturalmente nel lievito alimentare e nei prodotti a base di lievito concentrato come Vegemite.
La maggior parte delle persone può gustare cibi contenenti tiramina senza avere effetti collaterali negativi.
Tuttavia, alcuni studi dimostrano che la tiramina può causare attacchi di emicrania in alcune persone.
L'emicrania è una condizione caratterizzata da mal di testa ricorrenti, spesso debilitanti, che causano dolore da moderato a grave.
I ricercatori stanno ancora cercando di capire come la tiramina scatena gli attacchi di emicrania.
Tuttavia, sembra che la tiramina possa agire sul sistema nervoso centrale. Rilascia vari ormoni, che possono portare ad un aumento della pressione sanguigna e causare mal di testa.
SOMMARIO Il lievito alimentare può contenere composti come la tiramina che possono scatenare il mal di testa in alcune persone. Gli individui con emicrania potrebbero voler evitare il lievito alimentare per questo motivo.
3. Può causare vampate di calore al viso
Il lievito alimentare è un'ottima fonte di niacina.
Solo 1 cucchiaio (11 grammi) di fiocchi di lievito alimentare può fornire oltre 38 mg di niacina. È più del doppio del valore giornaliero per uomini e donne.
La niacina, nota anche come vitamina B-3, è coinvolta in molti processi vitali del corpo, come il metabolismo e la funzione enzimatica.
Tuttavia, il consumo di grandi quantità di niacina può causare arrossamento del viso.
È caratterizzata da una vampata di rosso sulla pelle, che può essere seguita da una sensazione di bruciore e prurito che si manifesta entro 10-20 minuti dall'ingestione di niacina a dosi elevate.
Sebbene il rossore al viso possa essere fastidioso, generalmente non è associato a danni e in genere scompare entro una o due ore.
Inoltre, il rossore al viso si verifica generalmente solo dopo aver consumato dosi estremamente elevate di niacina - come 500 mg o più - che di solito possono essere raggiunte solo sotto forma di supplemento.
Sebbene il rossore al viso non sia pericoloso, alte dosi di niacina possono causare altri effetti collaterali più pericolosi, come l'insufficienza epatica. Tuttavia, questo è raro.
Il rossore al viso causato dal lievito alimentare molto probabilmente non si verificherebbe dopo aver consumato solo poche porzioni. È più tipico dopo aver ingerito dosi molto elevate.
SOMMARIO Il lievito alimentare è un'abbondante fonte di niacina. Sebbene il rossore al viso non sia associato a danni, il consumo di grandi dosi di niacina può causare altri effetti collaterali potenzialmente dannosi.
4. Intolleranza al lievito e malattie infiammatorie intestinali
Sebbene relativamente raro, alcune persone potrebbero essere intolleranti al lievito alimentare.
Sembra che questo possa essere più comune negli individui con malattia infiammatoria intestinale (IBD), come il morbo di Crohn.
Il lievito può innescare una risposta immunitaria in alcuni individui con IBD. Alcuni studi suggeriscono che potrebbe peggiorare i sintomi.
Tuttavia, il ruolo del lievito alimentare nello sviluppo di IBD non è ancora chiaro. Nessuna prova forte indica che sia una causa diretta della malattia.
SOMMARIO Gli studi indicano che il lievito alimentare può contribuire ai sintomi in una percentuale di persone con malattia infiammatoria intestinale (IBD).
La linea di fondo
Il lievito alimentare è una forma disattivata di lievito ricca di vitamine, minerali e sostanze nutritive.
Ha un sapore saporito e di formaggio e può essere facilmente aggiunto a diversi pasti e spuntini.
Sebbene il lievito alimentare sia generalmente sicuro per la maggior parte delle persone, può causare reazioni negative negli individui che ne sono sensibili.
In dosi elevate, può causare disturbi digestivi o arrossamento del viso a causa del suo alto contenuto di fibre e di niacina, rispettivamente.
Il lievito alimentare può anche contenere tiramina, che può scatenare l'emicrania in alcuni individui.
È meglio introdurre lentamente il lievito alimentare nella dieta e attenersi a dosi inferiori di integratori per ridurre al minimo gli effetti collaterali indesiderati.
