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Il latte d'avena sta rapidamente diventando uno dei latti vegetali più popolari per tutto, dai cereali per la colazione alla cottura al forno.
I latti vegetali a base di noci, semi, cocco, riso e soia sono in gran parte privi di glutine, quindi potresti aspettarti lo stesso dal latte di avena. Tuttavia, se hai la celiachia o la sensibilità al glutine, il latte d'avena potrebbe non essere la scelta migliore.
Questo articolo spiega se il latte d'avena è senza glutine.
Molte marche sono contaminate dal glutine
Il glutine è un gruppo di proteine presenti nel grano, nella segale e nell'orzo.
Sebbene sia sicuro per la maggior parte delle persone mangiare, infiamma e danneggia il rivestimento dell'intestino tenue nelle persone celiache e possibilmente in quelle con sensibilità al glutine non celiaca. Pertanto, chiunque abbia queste condizioni deve evitare rigorosamente il glutine.
L'avena è naturalmente priva di glutine. Tuttavia, poiché sono spesso coltivati vicino al grano e lavorati in strutture che gestiscono anche prodotti a base di grano, sono spesso contaminati in modo incrociato con il glutine.
Pertanto, anche il latte d'avena è suscettibile alla contaminazione.
Uno studio canadese su 133 campioni di avena ha scoperto che l'88% era contaminato con più di 20 parti per milione (ppm) di glutine, il limite generale per un alimento da considerare senza glutine.
Detto questo, una delle varietà è stata certificata senza glutine ed è risultata negativa per il glutine.
Quando i ricercatori negli Stati Uniti hanno valutato 78 alimenti etichettati senza glutine, il 20,5% aveva livelli di glutine superiori a 20 ppm.
Tieni presente che la Food and Drug Administration (FDA) non analizza gli alimenti per il contenuto di glutine. Spetta invece ai produttori testare i prodotti stessi.
Alcuni produttori utilizzano laboratori di test di terze parti per garantire che i loro prodotti siano al di sotto della soglia per il glutine. Questi hanno una certificazione - solitamente indicata come un piccolo timbro sulla confezione - che garantisce che il prodotto sia effettivamente privo di glutine.
Se non puoi consumare glutine, dovresti acquistare solo latte di avena certificato senza glutine.
sommarioSebbene naturalmente priva di glutine, l'avena è spesso contaminata in modo incrociato con il glutine. Pertanto, ci sono buone probabilità che il tuo latte d'avena non sia privo di glutine a meno che non sia certificato come tale.
Opzioni di latte d'avena senza glutine
Se non hai un motivo di salute che ti imponga di evitare il glutine, qualsiasi tipo di latte d'avena è sicuro da bere.
Tuttavia, se segui una dieta priva di glutine, dovresti leggere attentamente le etichette per trovare prodotti certificati senza glutine.
Oatly è un marchio di latte d'avena i cui prodotti statunitensi sono certificati senza glutine. Planet Oat, Califia Farms ed Elmhurst affermano tutti che il loro latte di avena è senza glutine ma non hanno una certificazione di terze parti.
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Versione fatta in casa
Anche il latte d'avena senza glutine è facile da preparare, utilizzando solo due ingredienti: avena e acqua certificati senza glutine. Ecco una ricetta di base:
- Immergi 1 tazza (80 grammi) di avena senza glutine certificata in acqua, abbastanza da coprirli, per circa 15 minuti.
- Scola l'avena e mescola con un massimo di 4 tazze (945 ml) di acqua per circa 30 secondi. Usa meno acqua se preferisci una bevanda più densa.
- Filtrare la miscela attraverso un colino a maglia fine.
- Raffredda prima di servire.
sommarioDiverse marche offrono latte d'avena senza glutine. Tuttavia, se non riesci a trovare prodotti certificati, puoi preparare il tuo latte di avena con avena e acqua certificati senza glutine.
Come viene prodotto il latte d'avena?
Il latte d'avena viene prodotto immergendo l'avena intera in acqua, macinando la miscela ammorbidita e filtrando il liquido dai solidi. Il produttore può aggiungere altri ingredienti come dolcificanti o vitamine prima che la bevanda sia omogeneizzata per renderla cremosa e simile al latte.
L'avena è una fonte particolarmente buona di beta glucano, una fibra solubile che conferisce al latte d'avena la sua consistenza densa e può aumentare la salute del cuore abbassando il colesterolo LDL (cattivo). In particolare, gli studi suggeriscono che le bevande a base di avena hanno lo stesso effetto.
Una porzione da 1 tazza (240 ml) di latte d'avena fornisce:
- Calorie: 120
- Proteine: 3 grammi
- Grassi: 5 grammi
- Carboidrati: 16 grammi
- Fibra: 2 grammi
sommarioIl latte d'avena viene prodotto immergendo e macinando l'avena, quindi separando il liquido. La consistenza cremosa del latte d'avena è dovuta al suo beta glucano, un tipo sano di fibra solubile.
La linea di fondo
Anche se l'avena è un cereale senza glutine, molti sono contaminati in modo incrociato dal glutine, il che significa che non tutti i latti d'avena sono privi di glutine.
Se soffri di celiachia o sensibilità al glutine, dovresti acquistare solo latte di avena certificato senza glutine da un'organizzazione di terze parti.
Altrimenti, puoi preparare questo latte vegetale denso e cremoso a casa usando avena e acqua certificati senza glutine.
