Un'allergia all'aceto non causa la stessa risposta del sistema immunitario delle allergie alimentari. Per questo motivo, le persone a volte lo chiamano pseudoallergia. Tuttavia, può ancora causare sintomi di tipo allergico in alcuni individui.
L'aceto è una soluzione acida prodotta dalla fermentazione di etanolo o zucchero. L'etanolo è il tipo di alcol contenuto nelle bevande alcoliche, come birra, vino e liquori. L'aceto contiene acqua, acido acetico e una piccola quantità di tracce di sostanze chimiche e aromi.
Le persone spesso usano l'aceto come ingrediente per i cibi in salamoia, nelle salse e nei condimenti per insalata o come un modo per aggiungere acidità a un piatto.
Puoi anche usare l'aceto come detergente per la casa e alcune pratiche di medicina tradizionale lo impiegano come rimedio curativo.
L'aceto è sicuro per la maggior parte delle persone se consumato in quantità moderate. Tuttavia, alcune persone potrebbero manifestare reazioni avverse.
Questo articolo spiega le allergie all'aceto, come riconoscerle e come gestirle.
Cosa causa un'allergia all'aceto?
L'aceto non sembra causare gli stessi tipi di risposte del sistema immunitario che sperimentano chi soffre di allergie alimentari.
Piuttosto, un'intolleranza o sensibilità a uno degli ingredienti o dei componenti chimici dell'aceto può causare un'allergia all'aceto.
Sebbene i sintomi di queste reazioni spesso imitino le vere allergie alimentari, non sono proprio gli stessi.
Alcune persone possono riferirsi a questi tipi di reazioni come pseudoallergie.
Gli ingredienti dell'aceto a cui le persone possono essere sensibili o intolleranti includono:
- salicilati
- istamina
- solfiti
- acido acetico
Ciascuno di questi composti chimici può causare sintomi di tipo allergico in alcuni individui, che possono variare da lievi a gravi.
Sensibilità ai salicilati
I salicilati sono tipi di acido salicilico.
Sono naturalmente presenti in alcuni cibi e bevande. I produttori utilizzano anche forme sintetiche nei farmaci e in altri prodotti.
Sebbene i salicilati siano presenti nell'aceto, la quantità può variare a seconda del tipo di aceto e dei suoi ingredienti.
Per la maggior parte delle persone, i salicilati non sono motivo di allarme. Sono spesso presenti negli alimenti ricchi di vitamine e minerali e possono persino offrire alcuni benefici per la salute.
Tuttavia, quelli con una sensibilità al salicilato potrebbero manifestare sintomi di allergia dopo aver consumato troppo di questi composti.
Alcune persone hanno anche gravi reazioni all'acido acetilsalicilico, il tipo di salicilato contenuto nell'aspirina. Tuttavia, avere una reazione all'aspirina non significa necessariamente che sarai anche sensibile all'aceto.
Intolleranza all'istamina
L'istamina è un altro composto comune nel cibo e nelle bevande. Allo stesso modo è naturalmente presente nel tuo corpo.
L'istamina ha molte funzioni e svolge un ruolo importante nell'infiammazione, nella risposta del tuo corpo agli allergeni e nel tuo sistema immunitario in generale.
L'intolleranza all'istamina è una condizione in cui l'istamina non viene metabolizzata in modo efficiente. Gli scienziati ancora non comprendono appieno la condizione.
Detto questo, credono che una serie di fattori possa causarlo, tra cui:
- genetica
- carenze enzimatiche
- farmaci
- malattia infiammatoria intestinale (IBD)
- batteri intestinali
- apporto dietetico
L'aceto non contiene solo istamina, ma stimola anche il tuo corpo a rilasciare istamina.
Pertanto, gli individui con un'intolleranza all'istamina possono sperimentare una serie di effetti collaterali, che vanno da lievi a gravi, dopo aver mangiato troppo aceto o altri alimenti contenenti istamina.
Sensibilità ai solfiti
I solfiti sono composti chimici che i produttori a volte usano come additivi alimentari per aiutare a conservare gli alimenti. Alcuni tipi sono presenti anche in cosmetici, farmaci e altri prodotti.
Si trovano naturalmente anche in alcuni cibi e bevande, in particolare nei liquidi fermentati come vino, birra e aceto.
Molte persone possono tollerare una quantità moderata di solfiti senza alcuna difficoltà. Tuttavia, avere una sensibilità ai solfiti significa che potrebbero verificarsi effetti collaterali negativi dopo aver consumato quantità maggiori di questi composti.
Quelli con asma o altre allergie possono avere maggiori probabilità di avere una sensibilità ai solfiti. In effetti, molti dei sintomi di una sensibilità ai solfiti imitano quelli dell'asma.
Alcuni paesi ora richiedono che cibi o bevande ad alto contenuto di solfiti lo dichiarino sull'etichetta. Sia l'Unione Europea che la Food and Drug Administration (FDA) richiedono che i prodotti che contengono più di 10 ppm (10 mg per kg) di solfiti siano etichettati.
Intolleranza all'acido acetico
L'acido acetico è uno dei principali sottoprodotti della fermentazione di etanolo o zuccheri in aceto. Sebbene la quantità possa variare, la maggior parte degli aceti contiene circa il 5% di acido acetico.
Alcuni studi hanno dimostrato che l'acido acetico può essere responsabile di alcuni dei presunti benefici per la salute degli aceti, come i loro effetti antimicrobici e gli effetti positivi sui livelli di zucchero nel sangue.
Alcune persone possono essere intolleranti all'acido acetico, sebbene questo non sia molto comune.
È più probabile che una persona abbia una reazione avversa all'acido acetico quando incontra la sostanza chimica in grandi quantità.
Tuttavia, alcune persone potrebbero manifestare effetti collaterali dopo aver consumato acido acetico nell'aceto per via orale o dall'esposizione diretta alla pelle.
SommarioLe allergie all'aceto derivano tipicamente da una sensibilità o intolleranza a uno dei seguenti componenti chimici dell'aceto: salicilati, istamina, solfiti o acido acetico.
Quali sono i sintomi?
I sintomi di un'allergia all'aceto possono variare a seconda della causa sottostante. La gravità potrebbe anche variare da persona a persona.
Ecco alcuni dei sintomi più comunemente riportati di allergia o intolleranza all'aceto:
- Sensibilità ai salicilati: asma, diarrea, orticaria, polipi nasali, naso chiuso, sensazione di gonfiore
- Intolleranza all'istamina: dolore addominale, gonfiore, congestione, costipazione, diarrea, vertigini, battito cardiaco accelerato, sensazione di sazietà, mal di testa, prurito alla pelle, starnuti
- Sensibilità ai solfiti: asma, diarrea, orticaria, prurito cutaneo, nausea, mancanza di respiro, irrigidimento dei muscoli delle vie aeree, respiro sibilante, mal di stomaco, sensazioni di formicolio
- Intolleranza all'acido acetico: asma, orticaria, naso chiuso
È anche importante notare che il consumo o l'esposizione a grandi quantità di aceto può causare effetti collaterali come mal di stomaco o bruciore agli occhi, alla gola e alla pelle. Questo può accadere anche tra coloro che non sono allergici all'aceto.
SommarioSebbene non sia una vera allergia, una sensibilità o un'intolleranza all'aceto può causare molti degli stessi sintomi di altre allergie alimentari. Alcuni dei sintomi più comuni sono asma, orticaria, prurito e mal di stomaco.
Come trattare un'allergia all'aceto
Le allergie all'aceto non possono essere curate. Tuttavia, un operatore sanitario qualificato può insegnarti come gestirli.
Inoltre, poiché le persone possono reagire a uno dei molteplici composti presenti nell'aceto, le allergie all'aceto possono essere particolarmente difficili da diagnosticare.
Se pensi di avere un'allergia all'aceto, è meglio lavorare con un operatore sanitario, come un allergologo, un medico o un dietologo, per escludere qualsiasi altra possibile causa dei tuoi sintomi e discutere le opzioni di trattamento.
Spesso, gestire un'allergia all'aceto significa semplicemente eliminare l'aceto dalla dieta o usarlo solo in piccole quantità che puoi tollerare.
Se la tua allergia è dovuta a una sostanza chimica nell'aceto, come i salicilati o l'istamina, potresti anche dover eliminare dalla dieta alcuni altri alimenti oltre all'aceto.
Sfortunatamente, a volte ciò include cibi sani, come alcuni tipi di frutta e verdura.
Lavorare con un professionista medico per apportare questo tipo di modifiche alla tua dieta ti aiuterà a farlo in modo sicuro e sano.
SommarioUn'allergia all'aceto può essere difficile da diagnosticare. Il trattamento può semplicemente significare usare meno aceto nella dieta o potrebbe essere necessario eliminare completamente l'aceto. Parla con un operatore sanitario per determinare il trattamento migliore.
Come eliminare l'aceto
Eliminare l'aceto semplice dalla tua dieta può essere facile, ma identificare cibi e bevande preparati che contengono aceto potrebbe essere più difficile.
Identificare l'aceto
Quando si mangia fuori, può essere particolarmente importante verificare con un impiegato del ristorante se si pensa che un cibo o una bevanda possa contenere aceto.
Ecco alcuni articoli che spesso contengono aceto:
- cibi in salamoia
- condimenti
- zuppe e stufati
- condimenti per insalata
- salse e riduzioni
- marinate
- cocktail
Questa non è una lista esauriente. Anche molti altri alimenti possono contenere aceto. Pertanto, se è necessario eliminare l'aceto dalla dieta, è importante leggere attentamente le etichette degli ingredienti per vedere se contengono aceto.
È anche importante ricordare che alcune persone con allergie potrebbero essere in grado di tollerare piccole quantità di aceto senza avere effetti collaterali.
Il tuo medico lavorerà con te per determinare la quantità di aceto che puoi consumare in sicurezza.
Sostituti
Se hai un'allergia all'aceto, potrebbe essere meglio eliminare tutti i tipi di aceto dalla tua dieta. In tal caso, potresti provare a utilizzare altri ingredienti o aromi al posto dell'aceto.
Ecco alcune opzioni per i sostituti dell'aceto:
- succo di limone
- succo di lime
- succo d'arancia
- succo di pompelmo
- succo di ciliegia
- succo d'uva
- succo di mirtillo
- vino
- pasta di tamarindo
Potresti essere tentato di sostituire l'aceto con altri condimenti come la salsa di soia o la salsa Worcestershire.
Tuttavia, alcuni tipi di condimenti potrebbero contenere aceto o gli stessi composti chimici che causano l'allergia all'aceto.
Ecco perché è importante lavorare con un medico per determinare le sostituzioni sicure dell'aceto nella tua dieta. Questo è il modo migliore per assicurarti di non consumare inconsapevolmente aceto o un altro allergene.
SommarioÈ meglio trattare un'allergia all'aceto sotto la guida di un professionista sanitario. Possono diagnosticare correttamente la condizione e aiutarti a fare cambiamenti dietetici sicuri per evitare l'aceto.
La linea di fondo
La ricerca attuale non mostra che l'aceto provochi vere allergie alimentari. Tuttavia, più componenti dell'aceto possono causare pseudoallergie.
Si tratta di sensibilità o intolleranze a determinati alimenti che spesso imitano molti degli stessi sintomi delle vere allergie alimentari.
Tuttavia, i sintomi di una reazione all'aceto possono variare da lievi a gravi. Pertanto, potrebbero essere pericolosi o scomodi per alcune persone.
Se pensi di poter avere una sensibilità o un'intolleranza all'aceto, è meglio lavorare con un medico per diagnosticare e gestire correttamente la condizione.
