Punteggio dieta Healthline: 1,25 su 5
La dieta Scarsdale era popolare alla fine degli anni '70.
Basato su un libro più venduto del dottor Herman Tarnower, un cardiologo con sede a Scarsdale, NY, la dieta prometteva fino a 9 kg di perdita di peso in meno di 2 settimane.
Con le sue restrizioni estreme e l'ideologia della "soluzione rapida", la dieta di Scarsdale è stata accolta con enormi critiche dalla comunità medica.
Tuttavia, potresti chiederti se questa dieta funziona davvero e se è giusta per te.
Questo articolo esamina i vantaggi e gli svantaggi della dieta Scarsdale per mostrare se le prove scientifiche lo supportano.
Ripartizione del punteggio di valutazione
- Punteggio complessivo: 1,25
- Perdita di peso: 1.0
- Alimentazione sana: 1.0
- Sostenibilità: 2.0
- Salute di tutto il corpo: 0,0
- Qualità nutrizionale: 2.5
- Basata sull'evidenza: 1.0
LINEA DI FONDO: La dieta Scarsdale riduce l'apporto calorico a solo 1.000 al giorno utilizzando un elenco rigoroso di alimenti approvati. La sua attenzione alla rapida perdita di peso e alle restrizioni estreme rendono difficile seguirlo a lungo termine, oltre che pericoloso.
Background e storia della dieta
La dieta Scarsdale è iniziata come un foglio dietetico di due pagine realizzato da Tarnower per aiutare i suoi pazienti a perdere peso per una migliore salute del cuore.
Dopo molte storie di successo individuali, Tarnower ha pubblicato il libro "The Complete Scarsdale Medical Diet" nel 1979.
La dieta consente solo 1.000 calorie al giorno indipendentemente dall'età, dal peso, dal sesso o dai livelli di attività. È ricco di proteine, composto da 43% di proteine, 22,5% di grassi e 34,5% di carboidrati.
La dieta proibisce anche spuntini e numerosi cibi sani, come patate, patate dolci, riso, avocado, fagioli e lenticchie.
Tarnower è morto un anno dopo la pubblicazione del libro. Poco dopo, la dieta Scarsdale è stata pesantemente criticata per le sue restrizioni estreme e le promesse di perdita di peso irrealistiche. In quanto tale, il libro non è più in stampa.
SommarioLa dieta Scarsdale si concentra su pasti ricchi di proteine ma limita a 1.000 calorie al giorno. Il libro su cui si basa non è più venduto o promosso a causa dei vari pericoli di questo modello alimentare.
Come seguire la dieta Scarsdale
Le regole della dieta Scarsdale possono essere trovate nel libro di Tarnower "The Complete Scarsdale Medical Diet". Sebbene non sia più in stampa, alcune copie sono ancora vendute online e alcuni siti web non ufficiali sulla dieta di Scarsdale ne elencano i dettagli.
Le regole principali includono seguire una dieta ricca di proteine, limitarsi a 1.000 calorie al giorno e seguire un elenco limitato di alimenti approvati. Ti è vietato qualsiasi spuntino ad eccezione di carote, sedano e zuppe vegetariane a basso contenuto di sodio, che devono essere mangiate solo quando necessario.
Devi bere almeno 4 tazze (945 ml) di acqua al giorno, ma puoi anche gustare caffè nero, tè normale o soda dietetica.
Tarnower ha sottolineato che la dieta dovrebbe durare solo 14 giorni, dopodiché si passa al programma Keep Slim.
Programma Keep Slim
Dopo la dieta iniziale di 14 giorni, ti è consentito introdurre alcuni cibi vietati, come il pane (fino a 2 fette al giorno), prodotti da forno (come raro piacere) e una bevanda alcolica al giorno.
Sebbene tu debba ancora seguire l'elenco degli alimenti approvati, puoi aumentare le dimensioni delle porzioni e le calorie per consentire una maggiore flessibilità.
Tarnower ha suggerito di seguire il programma Keep Slim fino a quando non si nota un aumento di peso. Se riprendi peso, ti viene chiesto di ripetere la dieta iniziale di 14 giorni.
SommarioLa fase iniziale della dieta dura 14 giorni ed è così restrittiva che quasi tutti gli snack sono vietati. Si passa quindi al programma Keep Slim, che è leggermente più flessibile.
Cibi da mangiare ed evitare
Nella dieta Scarsdale è consentita una piccola selezione di cibi. Poiché ti sono consentite solo 1.000 calorie al giorno, è fondamentale monitorare le dimensioni delle porzioni e attenersi agli alimenti approvati.
Anche se sembra contraddittorio, la dieta consiglia di mangiare fino a quando non sei soddisfatto.
Alimenti da mangiare
Gli alimenti consentiti nella dieta includono:
- Verdure crude non amidacee: peperoni, broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavoli, carote, cavolfiori, sedano, fagiolini, verdure a foglia verde, lattuga, cipolla, ravanelli, spinaci, pomodori e zucchine
- Frutta: scegli il pompelmo quando possibile; altrimenti mele, mirtilli, meloni, uva, limone, lime, mango, papaia, pesche, pere, prugne, carambola, fragole e anguria
- Grano e cereali: è consentito solo il pane proteico
- Carne, pollame e pesce: manzo magro (compreso l'hamburger), pollo, tacchino, pesce, crostacei e salumi (tranne la mortadella)
- Uova: tuorli e albumi ma preparati semplici - senza olio, burro o altri grassi
- Latticini: prodotti a basso contenuto di grassi, come il 2% di latte, fette di formaggio e ricotta
- Frutta a guscio e semi: solo sei metà di noci o noci pecan al giorno, a volte
- Condimenti: sono ammesse la maggior parte delle erbe e delle spezie
- Bevande: caffè nero non zuccherato, tè e acqua, nonché soda dietetica a zero calorie
Alimenti da evitare
La dieta Scarsdale vieta numerosi cibi, inclusi molti cibi sani come patate dolci, avocado, fagioli e lenticchie. Non ci sono ragioni dichiarate per cui questi alimenti sono proibiti.
Sebbene il pompelmo fosse originariamente l'unico frutto consentito, le versioni aggiornate ora consentono la maggior parte dei frutti, ma riservali come regalo.
- Verdure e amidi: fagioli, mais, lenticchie, piselli, patate (bianche e dolci), zucca e riso
- Frutta: avocado e jackfruit
- Latticini: latticini interi inclusi latte, yogurt e formaggio
- Grassi e oli: tutti gli oli, burro, burro chiarificato, maionese e condimenti per insalata
- Grano e cereali: la maggior parte dei prodotti a base di grano e cereali (ad es. Bagel, pane, cereali per la colazione, biscotti, cracker, ciambelle, frittelle, pasta, pane pita, pizza, panini, tortillas e involtini)
- Farine: tutte le farine e gli alimenti a base di farina
- Frutta a guscio e semi: tutta la frutta a guscio e i semi eccetto noci e noci pecan (in quantità limitate)
- Carne: carni altamente lavorate, come mortadella, salsiccia e pancetta
- Dolci e dessert: tutti i dolci e dessert, compreso il cioccolato
- Alimenti trasformati: fast food, surgelati, patatine fritte, cene preconfezionate, ecc.
- Bevande: bevande alcoliche, bevande zuccherate artificialmente, la maggior parte dei succhi di frutta, soda e caffè e tè speciali
sommarioLa dieta Scarsdale ti limita a un piccolo elenco di alimenti approvati. Molti cibi ricchi di carboidrati o grassi sono vietati.
Aiuta con la perdita di peso?
L'affermazione principale della dieta Scarsdale è che può aiutarti a perdere 9 kg in 14 giorni attraverso una dieta ricca di proteine e ipocalorica composta principalmente da carni magre, uova, latticini a basso contenuto di grassi, verdure a foglia e un po 'di frutta.
Poiché la dieta consente solo 1.000 calorie al giorno, ben al di sotto dell'apporto calorico raccomandato per qualsiasi adulto, probabilmente perderai peso.
Questo perché la perdita di peso dipende da un deficit calorico, il che significa che bruci più calorie di quelle che assumi.
Tuttavia, uomini e donne adulti necessitano rispettivamente di 2.000-3.000 e 1.600-2.400 calorie al giorno. Le 1.000 calorie giornaliere prescritte dalla dieta Scarsdale mettono la maggior parte delle persone in un deficit calorico giornaliero di 1.000-2.000 calorie.
Per compensare la drastica diminuzione delle calorie, il tuo corpo inizierà a utilizzare le riserve di grasso, muscoli e glicogeno come energia.
Il glicogeno è una forma immagazzinata di carboidrati che trattiene grandi quantità di acqua.Man mano che il tuo corpo consuma il glicogeno e le riserve muscolari, rilascia acqua, provocando un drastico calo di peso.
Inoltre, la dieta Scarsdale raccomanda che il 43% delle calorie giornaliere provenga da proteine. È stato dimostrato che le diete ad alto contenuto proteico promuovono la perdita di peso aiutando la pienezza, ma sono meno efficaci in tandem con diete ipocaloriche come questa.
Pertanto, probabilmente perderai peso durante le prime 2 settimane di dieta. Tuttavia, le diete ipocaloriche abbinate a restrizioni alimentari estreme sono insostenibili e probabilmente portano a riguadagnare peso una volta che si smette di dieta.
Anche con il programma di manutenzione Keep Slim che è leggermente più flessibile, sono consentiti pochi alimenti e le calorie sono ancora limitate. Pertanto, poche persone possono aspettarsi di sostenere questa dieta a lungo termine.
Sebbene tu possa perdere peso rapidamente, la maggior parte degli esperti medici concorda sul fatto che una rapida perdita di peso è malsana e insostenibile. Invece, dovresti adottare abitudini di vita sane, come il controllo delle porzioni, tecniche di cucina sane, esercizio fisico regolare e gestione dello stress.
SommarioLa dieta Scarsdale è molto povera di calorie, il che probabilmente porta a una perdita di peso a breve termine, principalmente dal peso dell'acqua piuttosto che dal grasso. Probabilmente recupererai il peso una volta che la dieta sarà finita.
La dieta ha dei benefici?
Nonostante le sue irrealistiche promesse di perdita di peso, la dieta Scarsdale ha alcune qualità salvifiche.
È semplice e diretto per coloro che sono alla ricerca di istruzioni esatte, che tolgono la seconda ipotesi che molte diete comportano.
Inoltre, promuove cibi ad alto contenuto proteico insieme alle verdure ad ogni pasto. A seconda del tuo schema alimentare di routine, questo può migliorare la qualità della tua dieta.
Infine, la dieta Scarsdale è abbastanza economica e non richiede cibo o attrezzature costose.
SommarioSebbene la dieta di Scarsdale sia piena di difetti, è semplice, incoraggia cibi ad alto contenuto proteico ed è relativamente poco costosa.
Aspetti negativi della dieta
La dieta Scarsdale ha numerosi svantaggi ed effetti collaterali che possono mettere in pericolo la tua salute. Pertanto, è meglio evitare la dieta.
Altamente restrittivo
Per seguire correttamente la dieta, è necessario eliminare molti alimenti, comprese diverse opzioni nutritive.
Questa dieta lascia poco spazio alla flessibilità e ad altri aspetti importanti del mangiare, come le tradizioni culturali e le celebrazioni. Se i tuoi pasti diventano meno piacevoli e persino travolgenti, la dieta sarà difficile da seguire a lungo termine.
In molti casi, un'alimentazione restrittiva può danneggiare la tua capacità di controllare l'assunzione di cibo o aumentare il rischio di mangiare troppo.
Le diete migliori sono quelle che consentono tutti gli alimenti con moderazione, forniscono la quantità ottimale di nutrizione attraverso cibi integrali e sono facili da seguire a lungo termine.
Incoraggia la dieta yo-yo
Dovresti seguire la dieta Scarsdale per 14 giorni, quindi il programma di mantenimento Keep Slim. Tuttavia, dovresti tornare alla dieta Scarsdale se inizi a riprendere peso.
Questa raccomandazione dimostra che la dieta non è solo insostenibile, ma anche incline al ciclismo con i pesi, chiamata anche dieta yo-yo. Questo modello prevede un ciclo costante di rapida perdita di peso seguito da un recupero di peso.
Il ciclismo con il peso può essere dannoso sia fisicamente che mentalmente, in quanto può portare a un metabolismo più lento, un aumento del rischio di recupero di peso, una cattiva immagine corporea e pensieri e comportamenti alimentari disordinati.
Vilifica le calorie
La dieta Scarsdale enfatizza l'apporto calorico rispetto alla nutrizione.
In effetti, può portare a carenze nutrizionali date le sue pericolose esigenze di mangiare un magro 1.000 calorie al giorno ed eliminare interi gruppi di alimenti come cereali integrali, verdure amidacee, avocado, latticini interi, noci e semi.
Inoltre, la dieta promuove la falsa convinzione che tutte le calorie siano intrinsecamente cattive. Piuttosto, le diete ricche di cibi ricchi di nutrienti, che possono essere ad alto contenuto calorico, sono collegate a un minor rischio di obesità, mortalità, malattie cardiache, diabete, infiammazione e alcuni tipi di cancro.
Pertanto, dovresti concentrarti sulla qualità dei nutrienti piuttosto che sulle calorie. Cerca di seguire una dieta ricca di alimenti ricchi di nutrienti e poco elaborati per una sana perdita di peso.
Dà priorità alla perdita di peso rispetto alla salute
Piuttosto che migliorare la salute generale, la dieta Scarsdale si concentra su tecniche di restrizione alimentare estrema e quasi fame per innescare una rapida perdita di peso.
La base della dieta è che la perdita di peso è fondamentale per la salute. Tuttavia, adottare comportamenti di stile di vita sani, come mangiare cibo nutriente, fare esercizio fisico regolarmente, dormire a sufficienza e gestire lo stress, può migliorare la salute generale con o senza perdita di peso.
Purtroppo, questa dieta non riesce a riconoscere che la tua salute è più di un semplice numero sulla bilancia.
SommarioLa dieta Scarsdale promuove restrizioni alimentari non necessarie, riduce pericolosamente l'apporto calorico, non è sostenibile e privilegia la perdita di peso rispetto alla salute.
Esempio di menu di 3 giorni
La dieta Scarsdale consiglia di fare la stessa colazione ogni giorno e di bere acqua tiepida per tutto il giorno. Gli snack sono vietati, ma ti sono consentite carote, sedano o zuppe vegetariane a basso contenuto di sodio se non puoi aspettare fino al tuo prossimo pasto.
Inoltre, non ti è permesso cucinare con oli o altri grassi e non puoi aggiungere creme da spalmare al tuo pane proteico.
Ecco un esempio di menu di 3 giorni per la dieta Scarsdale:
Giorno 1
- Colazione: 1 fetta di pane proteico (senza diffusione), metà di un pompelmo e caffè nero, tè o soda dietetica
- Pranzo: insalata (salmone in scatola, verdure a foglia verde e condimento di aceto e limone), più frutta, caffè nero, tè o soda dietetica
- Cena: pollo arrosto (senza pelle), spinaci, mezzo peperone, fagiolini e caffè nero, tè o soda dietetica
Giorno 2
- Colazione: 1 fetta di pane proteico (senza diffusione), metà di un pompelmo e caffè nero, tè o soda dietetica
- Pranzo: 2 uova (senza grassi), 1 tazza (162 grammi) di ricotta a basso contenuto di grassi, 1 fetta di pane proteico (senza spalmare), più frutta, caffè nero, tè o soda dietetica
- Cena: un hamburger magro (una porzione abbondante consentita), insalata (pomodori, cetrioli e sedano) con condimento al limone e aceto e caffè nero, tè o soda dietetica
3 ° giorno
- Colazione: 1 fetta di pane proteico (senza diffusione), metà di un pompelmo e caffè nero, tè o soda dietetica
- Pranzo: fette di carne assortite, spinaci (quantità illimitate), pomodori a fette e caffè nero, tè o soda dietetica
- Cena: una bistecca alla griglia (rimossa tutto il grasso - è consentita una porzione abbondante), cavoletti di Bruxelles, cipolle, mezzo peperone e caffè nero, tè o soda dietetica
Ci sono informazioni limitate sulle dimensioni delle porzioni, anche se per assicurarti di rimanere entro il limite di 1.000 calorie, probabilmente devi mantenere le dimensioni delle porzioni piccole per tutti gli alimenti oltre alle verdure a foglia verde e alle proteine.
SommarioLa dieta Scarsdale consiglia piccoli pasti a base di proteine e verdure e ti incoraggia a fare la stessa colazione ogni giorno. Non sono ammessi snack, creme spalmabili o cibi ricchi di grassi.
La linea di fondo
Sebbene la dieta Scarsdale fosse popolare negli anni '70, oggi è raramente promossa.
Sebbene tu possa perdere peso rapidamente, la dieta è estremamente restrittiva, a basso contenuto di calorie e sostanze nutritive e, in ultima analisi, insostenibile.
Se stai cercando una perdita di peso a lungo termine, è meglio che tu segua una dieta che comprenda cibo intero, minimamente trasformato e uno stile di vita che includa esercizio fisico regolare, sonno di qualità e gestione dello stress.
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