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Lo zafferano è la spezia più costosa al mondo, con 450 grammi che costano tra i 500 ei 5.000 dollari USA.
Il motivo del suo prezzo elevato è il metodo di raccolta ad alta intensità di manodopera, che rende la produzione costosa.
Lo zafferano viene raccolto a mano dal Crocus sativus fiore, comunemente noto come "croco dello zafferano". Il termine "zafferano" si applica alle strutture filiformi del fiore, o stigma.
Ha avuto origine in Grecia, dove era venerato per le sue proprietà medicinali. Le persone mangerebbero lo zafferano per aumentare la libido, aumentare l'umore e migliorare la memoria.
Ecco 11 impressionanti benefici per la salute dello zafferano.
1. Un potente antiossidante
Lo zafferano contiene un'impressionante varietà di composti vegetali che agiscono come antiossidanti, molecole che proteggono le cellule dai radicali liberi e dallo stress ossidativo.
Notevoli antiossidanti allo zafferano includono crocina, crocetina, safranal e kaempferol.
La crocina e la crocetina sono pigmenti carotenoidi e responsabili del colore rosso dello zafferano. Entrambi i composti possono avere proprietà antidepressive, proteggere le cellule cerebrali dai danni progressivi, migliorare l'infiammazione, ridurre l'appetito e aiutare la perdita di peso.
Safranal conferisce allo zafferano il suo gusto e aroma distinti. La ricerca mostra che può aiutare a migliorare il tuo umore, la memoria e la capacità di apprendimento, oltre a proteggere le cellule cerebrali dallo stress ossidativo.
Infine, il kaempferol si trova nei petali dei fiori di zafferano. Questo composto è stato collegato a benefici per la salute, come infiammazione ridotta, proprietà antitumorali e attività antidepressiva.
Riepilogo zafferano
è ricco di composti vegetali che agiscono come antiossidanti, come crocina, crocetina,
safranal e kaempferol. Gli antiossidanti aiutano a proteggere le tue cellule da
lo stress ossidativo.
2. Può migliorare l'umore e trattare i sintomi depressivi
Lo zafferano è soprannominato la "spezia del sole".
Ciò non è solo dovuto al suo colore distinto, ma anche perché può aiutare a rallegrare il tuo umore.
In una revisione di cinque studi, gli integratori di zafferano erano significativamente più efficaci dei placebo nel trattamento dei sintomi della depressione da lieve a moderata.
Altri studi hanno scoperto che l'assunzione di 30 mg di zafferano al giorno era altrettanto efficace di Fluoxetina, Imipramina e Citalopram, trattamenti convenzionali per la depressione. Inoltre, meno persone hanno sperimentato effetti collaterali dallo zafferano rispetto ad altri trattamenti.
Inoltre, sia i petali di zafferano che lo stigma filiforme sembrano essere efficaci contro la depressione da lieve a moderata.
Sebbene questi risultati siano promettenti, sono necessari studi sull'uomo più lunghi con più partecipanti prima che lo zafferano possa essere raccomandato come trattamento per la depressione.
Riepilogo zafferano
può aiutare a trattare i sintomi della depressione da lieve a moderata, ma più studi lo sono
necessario prima di poter formulare raccomandazioni precise.
3. Può avere proprietà antitumorali
Lo zafferano è ricco di antiossidanti, che aiutano a neutralizzare i radicali liberi dannosi. Il danno dei radicali liberi è stato collegato a malattie croniche, come il cancro.
Negli studi in provetta, è stato dimostrato che lo zafferano e i suoi composti uccidono selettivamente le cellule tumorali del colon o ne sopprimono la crescita, lasciando le cellule normali illese.
Questo effetto si applica anche alla pelle, al midollo osseo, alla prostata, ai polmoni, al seno, alla cervice e a molte altre cellule tumorali.
Inoltre, studi in provetta hanno scoperto che la crocina, il principale antiossidante dello zafferano, può rendere le cellule tumorali più sensibili ai farmaci chemioterapici.
Sebbene questi risultati degli studi in provetta siano promettenti, gli effetti antitumorali dello zafferano sono scarsamente studiati negli esseri umani e sono necessarie ulteriori ricerche.
Riepilogo zafferano
è ricco di antiossidanti, che possono aiutare a uccidere le cellule tumorali lasciando la normalità
cellule illese. Tuttavia, è necessaria più ricerca umana.
4. Può ridurre i sintomi della sindrome premestruale
La sindrome premestruale (PMS) è un termine che descrive i sintomi fisici, emotivi e psicologici che si verificano prima dell'inizio di un periodo mestruale.
Gli studi dimostrano che lo zafferano può aiutare a trattare i sintomi della sindrome premestruale.
Nelle donne di età compresa tra 20 e 45 anni, l'assunzione di 30 mg di zafferano al giorno è stata più efficace di un placebo nel trattamento dei sintomi della sindrome premestruale, come irritabilità, mal di testa, voglie e dolore.
Un altro studio ha scoperto che il semplice odore di zafferano per 20 minuti ha contribuito a ridurre i sintomi della sindrome premestruale come l'ansia e abbassare i livelli di cortisolo, l'ormone dello stress.
Riepilogo Entrambi
mangiare e annusare lo zafferano sembra aiutare a trattare i sintomi della sindrome premestruale, come
irritabilità, mal di testa, voglie, dolore e ansia.
5. Può agire come afrodisiaco
Gli afrodisiaci sono alimenti o integratori che aiutano ad aumentare la tua libido.
Gli studi hanno dimostrato che lo zafferano può avere proprietà afrodisiache, specialmente nelle persone che assumono antidepressivi.
Ad esempio, l'assunzione di 30 mg di zafferano al giorno per quattro settimane ha migliorato significativamente la funzione erettile rispetto a un placebo negli uomini con disfunzione erettile correlata agli antidepressivi.
Inoltre, un'analisi di sei studi ha dimostrato che l'assunzione di zafferano ha migliorato significativamente la funzione erettile, la libido e la soddisfazione generale, ma non le caratteristiche dello sperma.
Nelle donne con un basso desiderio sessuale dovuto all'assunzione di antidepressivi, 30 mg di zafferano al giorno per quattro settimane hanno ridotto il dolore legato al sesso e aumentato il desiderio sessuale e la lubrificazione, rispetto a un placebo.
Riepilogo zafferano
può avere proprietà afrodisiache sia per gli uomini che per le donne e può essere particolarmente utile
quelli che assumono antidepressivi.
6. Può ridurre l'appetito e aiutare la perdita di peso
Fare spuntini è un'abitudine comune che può metterti a rischio di aumentare di peso indesiderato.
Secondo la ricerca, lo zafferano può aiutare a prevenire gli spuntini frenando l'appetito.
In uno studio di otto settimane, le donne che assumevano integratori di zafferano si sentivano significativamente più sazi, facevano spuntini meno frequentemente e avevano perso molto più peso rispetto alle donne nel gruppo placebo.
In un altro studio di otto settimane, l'assunzione di un integratore di estratto di zafferano ha contribuito a ridurre significativamente l'appetito, l'indice di massa corporea (BMI), la circonferenza della vita e la massa grassa totale.
Tuttavia, gli scienziati non sono sicuri di come lo zafferano riduca l'appetito e aiuti la perdita di peso. Una teoria è che lo zafferano eleva il tuo umore, il che a sua volta riduce il tuo desiderio di fare uno spuntino.
Riepilogo zafferano
ha dimostrato di ridurre gli spuntini e frenare l'appetito. A loro volta, questi
i comportamenti possono aiutarti a perdere peso.
7–10. Altri potenziali benefici per la salute
Lo zafferano è stato collegato ad altri benefici per la salute che non sono stati ancora ampiamente studiati:
- Può ridurre il rischio di malattie cardiache
fattori: animale
e studi in provetta indicano che le proprietà antiossidanti dello zafferano possono
abbassare il colesterolo nel sangue e prevenire i vasi sanguigni e le arterie
intasamento. - Può abbassare i livelli di zucchero nel sangue: lo zafferano può abbassare i livelli di zucchero nel sangue e aumentare
sensibilità all'insulina - come si è visto negli studi in provetta e nei topi con diabete
. - Può migliorare la vista negli adulti
con degenerazione maculare senile (AMD): compare lo zafferano
per migliorare la vista negli adulti con AMD e proteggere dai radicali liberi
danno, che è collegato ad AMD. - Può migliorare la memoria negli adulti con Alzheimer
malattia: zafferano
proprietà antiossidanti possono migliorare la cognizione negli adulti con
Il morbo di Alzheimer .
Riepilogo zafferano
è stato collegato a molti altri potenziali benefici per la salute, come il miglioramento
rischio di malattie cardiache, livelli di zucchero nel sangue, vista e memoria. Tuttavia, di più
sono necessari studi per trarre conclusioni più solide.
11. Facile da aggiungere alla vostra dieta
A piccole dosi, lo zafferano ha un gusto e un aroma sottili e si abbina bene a piatti salati, come paella, risotti e altri piatti a base di riso.
Il modo migliore per esaltare il sapore unico dello zafferano è immergere i fili in acqua calda, ma non bollente. Aggiungi i fili e il liquido alla tua ricetta per ottenere un sapore più profondo e ricco.
Lo zafferano è prontamente disponibile nella maggior parte dei mercati specializzati e può essere acquistato sotto forma di fili o in polvere. Tuttavia, è meglio acquistare i fili, poiché ti danno più versatilità e hanno meno probabilità di essere adulterati.
Sebbene lo zafferano sia la spezia più costosa al mondo, una piccola quantità fa molto e spesso non avrai bisogno di più di un pizzico nelle tue ricette. In effetti, usare troppo zafferano può dare alle tue ricette un gusto medicinale prepotente.
Inoltre, lo zafferano è disponibile in forma di supplemento.
Riepilogo zafferano
ha un gusto e un aroma sottili, che lo rendono facile da aggiungere alla tua dieta. Si accoppia
bene con piatti salati e va messo a bagno in acqua calda per dare una profondità maggiore
gusto. In alternativa, puoi acquistare lo zafferano sotto forma di integratore per raccoglierlo
benefici.
Rischi, precauzioni e dosaggio
Lo zafferano è generalmente sicuro con effetti collaterali minimi o nulli.
Nelle quantità di cottura standard, lo zafferano non sembra causare effetti negativi sugli esseri umani.
Come integratore alimentare, le persone possono assumere tranquillamente fino a 1,5 grammi di zafferano al giorno. Tuttavia, solo 30 mg di zafferano al giorno hanno dimostrato di essere sufficienti per raccogliere i suoi benefici per la salute.
D'altra parte, dosi elevate di 5 grammi o più possono avere effetti tossici.Le donne incinte dovrebbero evitare dosi elevate, poiché potrebbero causare aborto spontaneo.
Come con qualsiasi integratore, parla con il tuo medico prima di prendere lo zafferano sotto forma di integratore.
Un altro problema con lo zafferano, in particolare lo zafferano in polvere, è che può essere adulterato con altri ingredienti, come barbabietola, fibre di seta tinte di rosso, curcuma e paprika. L'adulterazione riduce i costi per i produttori, poiché il vero zafferano è costoso da raccogliere.
Pertanto, è importante acquistare lo zafferano da un marchio rispettabile per assicurarti di ottenere un prodotto autentico. Se lo zafferano sembra troppo economico, è meglio evitarlo.
Riepilogo in
dosi normali, lo zafferano è generalmente sicuro con effetti collaterali minimi o nulli. Rendere
assicurati di acquistare lo zafferano da un marchio o un negozio rispettabile per evitare un
prodotto adulterato.
La linea di fondo
Lo zafferano è una spezia potente ad alto contenuto di antiossidanti.
È stato collegato a benefici per la salute, come miglioramento dell'umore, libido e funzione sessuale, nonché riduzione dei sintomi della sindrome premestruale e aumento della perdita di peso.
Soprattutto, è generalmente sicuro per la maggior parte delle persone e facile da aggiungere alla tua dieta. Prova a incorporare lo zafferano nei tuoi piatti preferiti per sfruttare i suoi potenziali benefici per la salute o acquista un integratore online.
