Andare a base di carne ha aiutato alcune persone con diabete ad abbassare il glucosio. Ma è sicuro?
Quando Anna C. ha ricevuto una diagnosi di diabete gestazionale durante la gravidanza all'età di 40 anni, il suo medico ha raccomandato una dieta standard per il diabete gestazionale. Questa dieta è composta da proteine magre e da circa 150 a 200 grammi di carboidrati al giorno, suddivisi tra tre pasti e due spuntini.
"Non mi ci è voluto molto per vedere con il mio monitor del glucosio che questa quantità di carboidrati, anche quelli sani e integrali, aumentava il mio livello di zucchero nel sangue", dice a Healthline.
Contro il parere medico, è passata a una dieta a bassissimo contenuto di carboidrati per il resto della gravidanza al fine di controllare il suo livello di zucchero nel sangue. Mangiava circa 50 grammi di carboidrati al giorno.
Ma dopo il parto, i suoi livelli di glucosio sono peggiorati. Ha poi ricevuto una diagnosi di diabete di tipo 2.
All'inizio era in grado di gestirlo con una dieta a basso contenuto di carboidrati e farmaci. Ma poiché il suo livello di zucchero nel sangue continuava a salire, ha scelto di "mangiare al monitor": mangiare solo cibi che non causavano picchi di zucchero nel sangue.
Per Anna, ciò significava ridurre gradualmente l'assunzione di carboidrati fino a raggiungere o avvicinarsi a zero carboidrati al giorno.
"Se evito i carboidrati e mangio solo carne, grassi, uova e formaggi a pasta dura, il mio livello di zucchero nel sangue raramente si spacca di 100 mg / dL e il mio numero di digiuno non supera mai i 90", dice. "La mia A1C è rimasta nella gamma normale sin da quando ho mangiato zero carboidrati."
Anna non ha mai guardato indietro nei 3 anni e mezzo da allora
iniziare la dieta dei carnivori. Dice che i suoi rapporti di colesterolo sono così buoni, anche lei
i medici sono scioccati.
Come funziona la dieta dei carnivori
La dieta dei carnivori ha guadagnato popolarità di recente grazie al dottor Shawn Baker, un chirurgo ortopedico che ha completato il suo esperimento di dieta a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di grassi e ha visto miglioramenti nella sua salute e composizione corporea.
Ciò lo ha portato a sperimentare una dieta carnivora di 30 giorni. Il suo dolore alle articolazioni è svanito e non è mai tornato indietro. Ora promuove la dieta per gli altri.
La dieta è composta da tutti i cibi di origine animale e la maggior parte delle persone predilige tagli ad alto contenuto di grassi. Carne rossa, pollame, carni di organi, carni lavorate come pancetta, salsicce, hot dog, pesce e uova sono tutti in programma. Alcune persone mangiano anche latticini, in particolare formaggio. Altri includono anche condimenti e spezie come parte della dieta.
I piatti tipici di Anna sono costituiti da carne, grasso e talvolta uova o tuorli d'uovo.
La colazione potrebbe essere composta da alcune strisce di pancetta, un uovo cotto a fuoco lento e un pezzo di formaggio cheddar. Il pranzo è un hot dog kosher mescolato con maionese e un lato di tuorlo d'uovo, tacchino allo spiedo e una pallina di maionese.
Gli effetti della dieta dei carnivori sulla salute
I sostenitori della dieta pubblicizzano la sua capacità di aiutare nella perdita di peso, curare le malattie autoimmuni, ridurre i problemi digestivi e migliorare la salute del cuore.
Le persone con diabete dicono che è stato in grado di aiutarle a stabilizzare il loro livello di zucchero nel sangue.
"Da un punto di vista biochimico, se stai mangiando solo carne, in gran parte non stai assumendo glucosio, quindi i tuoi livelli di glucosio nel sangue non sarebbero influenzati", afferma la dott.ssa Darria Long Gillespie, assistente professore clinico presso la University of Tennessee School di medicina. "Ma c'è di più nel diabete oltre al livello di zucchero nel sangue."
La misurazione dello zucchero nel sangue esamina l'effetto a breve termine e immediato del cibo. Ma nel tempo, mangiare una dieta composta principalmente o solo da carne può avere conseguenze sulla salute a lungo termine, dice.
"Quando vai solo carne, ti mancano molti nutrienti, fibre, antiossidanti, vitamine e minerali. E stai ricevendo quantità molto grandi di grassi saturi ", dice Long Gillespie a Healthline.
La maggior parte degli esperti con cui ha parlato Healthline per questa storia
sconsiglia di diventare completamente carnivoro, soprattutto se hai il diabete.
"Sappiamo da ricerche approfondite che le persone con diabete corrono un rischio molto più elevato di malattie cardiache", spiega Toby Smithson, RDN, CDE, portavoce dell'American Association of Diabetes Educators. "Sappiamo anche che una dieta ricca di grassi saturi può portare a malattie cardiache". Anche se stai attento a scegliere la carne magra, una dieta carnivora sarà comunque più ricca di grassi saturi, dice.
Quando i ricercatori di Harvard hanno recentemente esaminato oltre due decenni di dati di oltre 115.000 persone, hanno scoperto che un'assunzione più elevata di grassi saturi era associata a un aumento del rischio di malattie cardiache fino al 18%.
Sorprendentemente, anche sostituire solo l'1% di quei grassi con lo stesso numero di calorie da grassi polinsaturi, cereali integrali o proteine vegetali ha ridotto il rischio dal 6 all'8%.
La scienza potrebbe sbagliarsi sulla carne?
Ma non tutte le persone concordano con il corpo di ricerca che indica gli effetti negativi del consumo di carne pesante.
La dott.ssa Georgia Ede, una psichiatra specializzata in nutrizione e che segue una dieta prevalentemente a base di carne, afferma che la stragrande maggioranza delle ricerche che suggeriscono che il consumo di carne è collegato al cancro e alle malattie cardiache negli esseri umani proviene da studi epidemiologici.
Questi studi vengono condotti somministrando questionari sul cibo alle persone, non in un ambiente controllato.
"Nella migliore delle ipotesi, questo metodo, che è stato ampiamente screditato, può solo generare ipotesi sui collegamenti tra cibo e salute che devono poi essere testati in studi clinici", dice Ede.
La sua argomentazione è comune tra i mangiatori carnivori. Ma il gran numero di ricerche basate sulla popolazione che collegano il consumo eccessivo di carne alle condizioni di salute di solito è sufficiente per indurre gli operatori sanitari a sconsigliarlo.
Uno studio del 2018 ha anche rilevato che l'elevato consumo di carne rossa e lavorata è associato a steatosi epatica non alcolica e resistenza all'insulina, una preoccupazione che dovrebbe far girare la testa nella comunità del diabete.
Anna osserva che, sebbene sia consapevole del parere medico tradizionale secondo cui le carni grasse sono pericolose, ritiene che i rischi di un livello di zucchero nel sangue alto cronico siano più gravi di qualsiasi potenziale pericolo derivante dal consumo di carne.
Dovresti provare la dieta dei carnivori?
La maggior parte degli esperti con cui Healthline ha parlato per questa storia consiglia di non diventare completamente carnivori, in particolare se si soffre di diabete.
"Dopo circa 24 ore di digiuno o nessuna assunzione di carboidrati, le riserve di glicogeno epatico non sono disponibili", spiega Smithson. "I nostri muscoli hanno bisogno di insulina per portare il glucosio nelle cellule, quindi una persona con diabete può avere letture glicemiche elevate quando omette i carboidrati".
Inoltre, una persona con diabete che sta assumendo farmaci come l'insulina può sperimentare ipoglicemia o bassi livelli di glucosio nel sangue, mangiando solo carne, dice Smithson.
Per riportare i livelli di glucosio nel sangue, dovranno consumare un carboidrato ad azione rapida, non carne, spiega.
Una dieta più sana per le persone con diabete
Se non carnivoro, allora cosa? "La dieta DASH, o Approcci dietetici per fermare l'ipertensione, è una dieta più vantaggiosa per le persone con diabete", afferma Kayla Jaeckel, RD, CDE, educatrice per il diabete presso il Mount Sinai Health System.
La dieta DASH non solo riduce il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2. Può anche ridurre la resistenza all'insulina nelle persone con diabete. È ricco di frutta e verdura, cereali integrali e sottolinea scelte proteiche più magre, come pesce e pollame, latticini a basso contenuto di grassi e fagioli. Gli alimenti ad alto contenuto di grassi saturi e zuccheri aggiunti sono limitati.
Per un'altra opzione, una recente ricerca ha scoperto che una dieta vegana a basso contenuto di grassi potrebbe migliorare i marcatori del diabete di tipo 2 nelle persone che non hanno sviluppato il diabete. Ciò suggerisce ulteriormente l'importanza degli alimenti a base vegetale per la prevenzione e la gestione del diabete.
Il piano di dieta mediterranea ha un numero crescente di ricerche per supportare la sua efficacia nella prevenzione del diabete e nella gestione del diabete di tipo 2.
Sara Angle è una giornalista e personal trainer certificata ACE con sede a New York City. Ha lavorato nello staff di Shape, Self e in pubblicazioni a Washington, D.C., Filadelfia e Roma. Di solito puoi trovarla in piscina, provare l'ultima tendenza nel fitness o pianificare la sua prossima avventura.
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