Il lattato di calcio è un additivo alimentare che viene solitamente aggiunto a un'ampia varietà di alimenti per migliorarne la consistenza e il sapore o per aiutarli a prolungarne la durata.
Questo composto può anche essere utilizzato come ingrediente in farmaci o alcuni tipi di integratori di calcio.
Questo articolo esamina tutto ciò che devi sapere sul lattato di calcio, i suoi potenziali benefici, gli effetti collaterali e gli alimenti che hanno maggiori probabilità di contenerlo.
Cos'è il lattato di calcio?
Il lattato di calcio è un additivo alimentare bianco o crema, quasi inodore derivato dall'acido lattico, un composto che le cellule creano naturalmente quando cercano di produrre energia in condizioni di scarsa ossigeno.
Viene prodotto commercialmente neutralizzando l'acido lattico con carbonato di calcio o idrossido di calcio e più spesso utilizzato per stabilizzare, addensare, aromatizzare, rassodare o lievitare gli alimenti. Il lattato di calcio è indicato con il suo nome o con il numero E - E327.
Il lattato di calcio può anche essere aggiunto a integratori di calcio o farmaci usati per trattare il reflusso acido, la perdita ossea, una ghiandola paratiroidea mal funzionante o alcune malattie muscolari.
Può anche essere aggiunto all'alimentazione animale o usato per trattare l'acqua per renderlo adatto al consumo umano.
Nonostante il suo nome simile, il lattato di calcio non contiene lattosio. In quanto tale, è sicuro per le persone con intolleranza al lattosio.
SOMMARIOIl lattato di calcio è un additivo alimentare prodotto in commercio utilizzato per stabilizzare, addensare, aromatizzare, rassodare o lievitare gli alimenti.Viene anche utilizzato negli impianti di trattamento delle acque o aggiunto a mangimi per animali, integratori di calcio o farmaci.
Quali alimenti contengono lattato di calcio?
Il lattato di calcio è comunemente usato come additivo alimentare negli alimenti confezionati, come:
- nettari
- marmellate, gelatine e marmellate
- burro, margarina e altri tipi di grassi utilizzati per cucinare o friggere
- frutta e verdura in scatola
- birra
A volte viene anche aggiunto a cibi freschi, come mozzarella, pasta fresca o frutta pretagliata per aiutarli a mantenere la loro compattezza o prolungarne la durata.
Puoi capire se un alimento contiene lattato di calcio cercandolo sull'etichetta degli ingredienti. Il lattato di calcio può anche essere etichettato come E327.
SOMMARIOIl lattato di calcio può essere trovato in una varietà di alimenti confezionati, tra cui marmellate, birra e grassi da cucina, nonché frutta e verdura in scatola. Può anche essere aggiunto a determinati formaggi, pasta fresca o frutta pretagliata.
Possibili benefici per la salute
Pochissimi studi hanno studiato in modo specifico i benefici per la salute del lattato di calcio.
Detto questo, può essere utilizzato come fonte principale di calcio negli integratori di calcio e alcuni studi collegano le diete ricche di calcio a ossa più forti e più sane, sebbene la ricerca sia incoerente.
Sebbene l'approvvigionamento di calcio direttamente dagli alimenti rimanga il modo migliore per ingerire questo minerale, gli integratori possono essere uno strumento utile per coloro che non sono in grado di assumere abbastanza calcio solo attraverso la loro dieta.
Se consumato come integratore, il lattato di calcio può fornire benefici simili a quelli associati ad altri integratori di calcio, tra cui:
- Ossa più forti. Se assunti insieme alla vitamina D, si ritiene che gli integratori di calcio contribuiscano allo sviluppo e al mantenimento di ossa forti e sane.
- Riduzione della pressione sanguigna. Le diete ricche di calcio possono aiutare a ridurre leggermente la pressione sanguigna sistolica (il numero più alto) in quelli con pressione sanguigna elevata. Tuttavia, sembra esserci poco beneficio tra le persone con livelli normali di pressione sanguigna.
- Protezione contro la preeclampsia. Un elevato apporto di calcio durante la gravidanza può ridurre il rischio di preeclampsia, una grave complicanza che colpisce fino al 14% delle gravidanze in tutto il mondo.
- Protezione contro il cancro al colon. Gli studi suggeriscono che un'elevata assunzione di calcio da alimenti o integratori può ridurre il rischio di cancro al colon. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per confermare questi risultati.
Studi precedenti suggeriscono inoltre che le gomme da masticare contenenti lattato di calcio insieme al dolcificante artificiale xilitolo possono aiutare a proteggere dalle carie. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per confermare questi risultati.
Grammo per grammo, il lattato di calcio tende a fornire quantità minori di calcio rispetto alle forme più popolari di calcio, come il carbonato di calcio e il citrato di calcio.
Pertanto, per contenere quantità equivalenti di calcio, gli integratori di lattato di calcio possono essere più grandi di altri tipi di integratori di calcio, rendendoli potenzialmente più difficili da deglutire. Potrebbe anche essere necessario prendere più pillole.
Il lattato di calcio è probabilmente meno costipante del carbonato di calcio, ma non fornisce ulteriori benefici oltre a quelli associati al citrato di calcio. Questo spiega perché è usato raramente come ingrediente principale negli integratori di calcio.
SOMMARIOIl lattato di calcio viene talvolta aggiunto agli integratori di calcio, che possono aiutare a migliorare la forza ossea, la salute orale e la pressione sanguigna, oltre forse anche a ridurre il rischio di cancro al colon nelle persone che non sono in grado di assumere abbastanza di questo minerale solo attraverso la loro dieta.
Sicurezza e precauzioni
Secondo la Food and Drug Administration (FDA), il lattato di calcio è generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS) e può essere aggiunto a tutti gli alimenti ad eccezione degli alimenti per l'infanzia e delle formule.
Il lattato di calcio è considerato una fonte sicura di calcio negli integratori di calcio. Inoltre, dato che contiene meno calcio rispetto ad altre forme, è meno probabile che provochi la stitichezza o il mal di stomaco comunemente associati agli integratori contenenti carbonato di calcio.
Detto questo, è importante notare che un'assunzione eccessiva di lattato di calcio può provocare ipercalcemia, una condizione caratterizzata da livelli ematici di calcio pericolosamente alti, che possono causare problemi cardiaci o renali.
È meglio non superare i livelli di assunzione massima giornaliera sicura (UL) di 2.500 mg al giorno per gli adulti sotto i 50 anni e le persone in gravidanza o che allattano, 2.000 mg al giorno per coloro che hanno 51 anni o più e 3.000 mg al giorno per le donne incinte o persone che allattano al seno di età inferiore ai 19 anni.
Gli integratori di lattato di calcio possono anche interagire con alcuni farmaci, inclusi diuretici, antibiotici e farmaci antiepilettici. Pertanto, è meglio chiedere consiglio al proprio medico prima di assumere tali integratori.
SOMMARIOIl lattato di calcio è generalmente considerato un conservante alimentare sicuro. Come integratore, il lattato di calcio può interagire con alcuni farmaci. Un consumo eccessivo di integratori di lattato di calcio può causare ipercalcemia.
La linea di fondo
Il lattato di calcio è un additivo alimentare prodotto in commercio che viene utilizzato per stabilizzare, addensare, aromatizzare, rassodare o lievitare gli alimenti. Si trova principalmente negli alimenti confezionati, come marmellate e prodotti in scatola, ma può anche essere aggiunto a formaggi freschi, pasta o frutta.
Il lattato di calcio può anche essere trovato in alcuni farmaci o utilizzato come principale fonte di calcio in alcuni tipi di integratori di calcio. È generalmente considerato sicuro, indipendentemente dalla forma in cui viene ingerito.
Detto questo, un eccessivo apporto di calcio dagli integratori può essere pericoloso. Per questo motivo, è meglio chiedere consiglio a un professionista della salute su come prenderne uno in sicurezza.
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