Poche cose sono peggio che arrivare a metà di una ricetta per il perfetto biscotto con gocce di cioccolato e rendersi conto che hai finito lo zucchero di canna.
Tuttavia, ci sono diverse sostituzioni pratiche che puoi usare in un pizzico, molte delle quali potresti già avere seduto nella tua credenza.
Ecco 7 sostituti intelligenti per lo zucchero di canna.
1. Zucchero bianco più melassa
Una combinazione di zucchero bianco e melassa è la soluzione migliore per un sostituto dello zucchero di canna, poiché è esattamente ciò di cui è composto lo zucchero di canna.
Per preparare il tuo zucchero di canna chiaro, mescola 1 tazza (200 grammi) di zucchero bianco semolato con 1 cucchiaio (15 ml) di melassa. Se hai bisogno di zucchero di canna scuro, aumenta la melassa a 2 cucchiai (30 ml).
E proprio così - hai lo zucchero di canna.
Riepilogo Per preparare lo zucchero di canna, mescola 1 cucchiaio (15 ml) di melassa con 1 tazza (200 grammi) di zucchero bianco semolato.
2. Zucchero bianco più sciroppo d'acero
Tradizionalmente, lo zucchero di canna viene prodotto utilizzando una miscela di zucchero bianco semolato e melassa.
Se non hai la melassa a portata di mano, puoi facilmente sostituirla con lo sciroppo d'acero senza quasi alcuna modifica al prodotto finale della tua ricetta.
Unisci 1 tazza (200 grammi) di zucchero bianco semolato con 1 cucchiaio (15 ml) di puro sciroppo d'acero per creare un sostituto dello zucchero di canna che può ingannare anche i più sofisticati tavolozza.
Riepilogo Combina 1 tazza (200 grammi) di zucchero semolato con 1 cucchiaio (15 ml) di sciroppo d'acero per ottenere un sostituto quasi perfetto dello zucchero di canna.
3. Zucchero di cocco
Lo zucchero di cocco è ottenuto dalla linfa degli alberi di cocco.
È spesso commercializzato come un'alternativa più sana allo zucchero, poiché contiene vitamine, minerali e fibre che non si trovano in fonti di zucchero più raffinate.
Puoi facilmente scambiare lo zucchero di cocco e lo zucchero di canna in un rapporto 1: 1.
Sebbene lo zucchero di cocco assomigli e abbia un sapore molto simile allo zucchero di canna, non trattiene così tanta umidità. Ciò può influire sulla consistenza di alcuni prodotti da forno, rendendoli potenzialmente leggermente più secchi o più densi del previsto.
Per migliorare il contenuto di umidità, prova ad aggiungere un po 'di grasso in più, come burro o olio, alla tua ricetta originale. Puoi anche provare a sciogliere lo zucchero di cocco su un fornello prima di aggiungerlo alla tua ricetta.
Riepilogo Lo zucchero di cocco può essere scambiato in modo uniforme con lo zucchero di canna, ma può rendere alcuni prodotti da forno più secchi o più densi del previsto.
4. Miele, sciroppo d'acero o nettare di agave
Con poche semplici modifiche alla ricetta, miele, sciroppo d'acero o nettare di agave sono tutti sostituti adatti per lo zucchero di canna.
Poiché queste sostituzioni sono liquide, ti consigliamo di tenere in considerazione il modo in cui l'umidità extra può influire sul risultato della tua ricetta, specialmente quando si tratta di cuocere al forno.
Le misurazioni esatte della sostituzione variano a seconda della particolare ricetta in questione, ma puoi utilizzare questi suggerimenti di base per iniziare:
- Sostituisci ogni tazza di zucchero di canna (200 grammi) con 2/3 tazza (160 ml) di dolcificante liquido a tua scelta.
- Per ogni 2/3 tazza (160 ml) di dolcificante liquido utilizzato, ridurre le altre fonti liquide di circa 1/4 tazza (60 ml).
Potresti anche prendere in considerazione la possibilità di ridurre il tempo di cottura di alcuni minuti, poiché questi tipi di sostituti dello zucchero possono caramellare più rapidamente dello zucchero di canna.
Riepilogo Puoi utilizzare dolcificanti liquidi come sciroppo d'acero, miele e nettare di agave per sostituire lo zucchero di canna, ma probabilmente dovrai modificare la tua ricetta.
5. Zuccheri grezzi
Gli zuccheri grezzi come il turbinado o il demerara sono ottimi sostituti dello zucchero di canna, poiché i loro colori ambrati naturalmente chiari e i sapori delicati di caramello sono simili alla cosa reale.
Nella maggior parte delle ricette, puoi scambiare gli zuccheri grezzi con lo zucchero di canna in una proporzione uniforme senza notare molta differenza.
Tuttavia, gli zuccheri grezzi sono significativamente più secchi e più grossolani dello zucchero di canna, il che potrebbe influire sul risultato finale della tua ricetta.
I granuli di zucchero grezzo grezzo non si mescolano sempre all'impasto o alla pastella in modo uniforme come lo zucchero di canna, lasciando una consistenza granulosa. Ciò è particolarmente vero per i prodotti da forno a bassa umidità o quelli destinati ad avere una consistenza molto delicata.
Se hai un macina spezie o un mortaio e un pestello, puoi macinare manualmente i cristalli di zucchero in una consistenza più fine che si integrerà più facilmente nella tua ricetta.
Puoi anche provare a sciogliere parzialmente i cristalli di zucchero in una piccola quantità di liquido caldo, come burro fuso, olio o acqua, prima di aggiungerli alla pastella.
Riepilogo Gli zuccheri grezzi come il demerara o il turbinado possono essere sostituiti allo zucchero di canna in proporzioni uguali. Tuttavia, poiché i cristalli di zucchero grezzo sono molto grossolani, non sempre si mescolano in pastelle e impasti in modo uniforme come lo zucchero di canna.
6. Zucchero muscovado
Lo zucchero muscovado è uno zucchero minimamente raffinato che è un ottimo sostituto dello zucchero di canna perché, come lo zucchero di canna tradizionale, contiene melassa.
Tuttavia, il contenuto di melassa e umidità del muscovado è molto più alto di quello del normale zucchero di canna. Questo lo rende più appiccicoso con una maggiore tendenza all'agglomerazione.
Lo zucchero muscovado può essere scambiato allo stesso modo con lo zucchero di canna in quasi tutte le ricette, ma se stai cuocendo con esso, potresti prendere in considerazione di setacciarlo per rimuovere eventuali grumi prima di mescolarlo all'impasto o alla pastella.
Potresti anche provare a usare un mixer elettrico e aggiungere il muscovado un po 'alla volta per migliorare la sua integrazione nella tua ricetta.
Sommario Il Muscovado è uno zucchero di canna scuro minimamente raffinato che può essere usato come un normale sostituto dello zucchero di canna. È più appiccicoso dello zucchero di canna, quindi potrebbe richiedere un po 'di lavoro extra per incorporarlo nella tua ricetta, specialmente se lo stai usando per la cottura.
7. Zucchero bianco normale
Quando tutto il resto fallisce, puoi sostituire lo zucchero di canna con una misura uniforme di zucchero bianco semolato senza paura di rovinare la tua ricetta.
Lo zucchero bianco non ha lo stesso sapore ricco che aggiunge lo zucchero di canna, ma a seconda del tipo di ricetta, potresti non notare alcun cambiamento di sapore.
Dove potresti notare una differenza è nella trama. Lo zucchero di canna aggiunge una densa masticabilità a certi tipi di prodotti da forno come i biscotti. Quando lo zucchero di canna viene sostituito con lo zucchero bianco, potresti ottenere un risultato leggermente più croccante. Tuttavia, questa non è necessariamente una cosa negativa.
Riepilogo Lo zucchero bianco può essere utilizzato per sostituire lo zucchero di canna, producendo solo lievi cambiamenti nella consistenza e nel sapore.
La linea di fondo
Rimanere a corto di un ingrediente di cui hai bisogno per una ricetta può essere stressante, ma nel caso dello zucchero di canna, non c'è bisogno di agitarsi.
Ci sono una varietà di opzioni di ingredienti comuni - tra cui zucchero bianco, melassa, sciroppo d'acero e zucchero di cocco - che possono sostituire lo zucchero di canna.
A seconda del sostituto che scegli, potresti dover apportare alcune piccole modifiche alla tua ricetta, ma dopo ciò, la navigazione è tranquilla.
