Molte persone trovano che i fagioli siano un'aggiunta deliziosa e nutriente ai loro pasti. Tuttavia, ciò che viene spesso frainteso è a quale gruppo alimentare appartengono.
Come le verdure, i fagioli sono ricchi di fibre, vitamine, minerali e fitonutrienti che favoriscono la salute.
Tuttavia, a differenza della maggior parte delle verdure, i fagioli offrono una notevole quantità di proteine vegetali.
Questo articolo spiega se i fagioli sono verdure o dovrebbero essere classificati come qualcos'altro.
Tecnicamente, i fagioli sono legumi
Botanicamente, i fagioli sono classificati in un gruppo di alimenti vegetali noti come legumi.
Tutti i legumi sono membri di una famiglia di piante da fiore chiamata Fabaceae, conosciuto anche come Leguminosae. Queste piante producono frutti e semi all'interno di un baccello.
Poiché i legumi sono nutrizionalmente unici, a volte sono considerati il loro gruppo alimentare. Tuttavia, sono più frequentemente classificati con altri alimenti vegetali come le verdure.
Il termine "fagiolo" si riferisce a una categoria di semi di legumi. Altre categorie includono lenticchie, lupini e arachidi.
Le varietà comuni di fagioli includono:
- Fagioli comuni: fagioli renali, pinto, bianchi e blu
- Soia: edamame e prodotti come il tofu e il latte di soia
- Ceci: conosciuti anche come ceci e usati per fare l'hummus
- Piselli: piselli verdi, verdi e gialli
SOMMARIOI fagioli sono alimenti vegetali noti come legumi. I fagioli comunemente consumati includono fagioli borlotti, fagioli marini, soia e ceci.
Classificata frequentemente come verdura
Dal punto di vista nutrizionale, i fagioli sono famosi come una ricca fonte di proteine, vitamine, minerali e carboidrati, comprese le fibre solubili e insolubili.
Ecco il contenuto di nutrienti di una tipica porzione da 1 tazza (172 grammi) di fagioli neri cotti:
- Calorie: 227
- Carboidrati: 41 grammi
- Proteine: 15 grammi
- Grassi: 1 grammo
- Fibra: 15 grammi
- Folato: 64% del valore giornaliero (DV)
- Potassio: 13% del DV
- Fosforo: 19% del DV
- Magnesio: 29% del DV
- Ferro: 20% del DV
Sebbene il contenuto esatto di nutrienti dei fagioli varia a seconda del tipo di fagioli e del terreno in cui vengono coltivati, la maggior parte è particolarmente ricca di folati, ferro, magnesio, fibre e proteine.
Come molte verdure, i fagioli sono ricchi di composti vegetali noti come fitonutrienti, che possono aiutare a prevenire le malattie croniche. La ricerca indica che mangiare regolarmente fagioli e altri legumi può migliorare in modo significativo la qualità generale della dieta.
A causa della loro composizione nutritiva e dell'alto contenuto di fibre, fagioli e altri legumi sono spesso classificati come parte del gruppo alimentare vegetale.
Possono anche essere ulteriormente classificati nel sottogruppo "verdure amidacee", insieme a patate e zucca, a causa del loro contenuto di amido relativamente alto rispetto ad altri tipi di verdure.
SOMMARIOI fagioli sono ricchi di sostanze nutritive con un alto contenuto di fibre e amido. Pertanto, sono spesso considerati parte del gruppo di alimenti vegetali. Possono essere ulteriormente classificati come un "ortaggio amidaceo", insieme a patate e zucca.
Parte del gruppo alimentare proteico
Forse una delle caratteristiche nutrizionali più uniche dei fagioli è il loro contenuto proteico.
A differenza di altri tipi di verdure, anche i fagioli sono spesso considerati parte del gruppo alimentare proteico. In effetti, i fagioli sono un popolare sostituto della carne e di altre fonti proteiche di origine animale nelle diete vegetariane e vegane.
I fagioli sono anche una delle fonti di proteine più convenienti, rendendoli una componente inestimabile dell'approvvigionamento alimentare globale.
Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) conta i fagioli come parte dei gruppi alimentari sia vegetali che proteici. Se vengono utilizzati per le proteine, 1/4 tazza di fagioli (43 grammi) equivale a 1 oncia di carne (28 grammi) o altre proteine di origine animale.
I fagioli sono generalmente classificati come una fonte di proteine di qualità inferiore rispetto alle proteine di origine animale, poiché mancano di uno o più amminoacidi essenziali.
In sostanza, questo significa che, rispetto alle proteine di origine animale, è necessario mangiare più porzioni di fagioli, in combinazione con altre fonti proteiche di origine vegetale, per soddisfare il fabbisogno giornaliero di aminoacidi e proteine.
SOMMARIOI fagioli sono anche inclusi nel gruppo alimentare proteico perché forniscono una quantità significativa di aminoacidi. Sono spesso usati come sostituti della carne nelle diete vegetariane e vegane.
La linea di fondo
Sebbene tecnicamente un gruppo alimentare separato noto come legumi, i fagioli sono molto simili alle verdure a causa del loro alto contenuto di fibre, vitamine, minerali e fitonutrienti che promuovono la salute.
Tuttavia, sono unici per la maggior parte delle verdure, poiché sono anche piuttosto ricchi di proteine.
In sostanza, i fagioli possono essere considerati legumi, proteine o vegetali.
Indipendentemente dalla categoria in cui vengono inseriti, il consumo regolare di fagioli e altri legumi può contribuire a una dieta sana ed equilibrata.
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