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Alternative al latte e al latte
Non molto tempo fa, l'unica cosa in cui ci si poteva aspettare di affogare i cereali era il latte vaccino intero. Ora, il latte vaccino è disponibile in tutti i tipi di varietà: latte intero, 2 percento, 1 percento, scremato (senza grassi) e persino latte senza lattosio.
Per le persone con problemi dietetici o allergici, ci sono anche alternative al latte vaccino. Il “latte” di mandorle, soia, riso e cocco sono popolari alternative al latte a base vegetale. Stanno diventando ancora più disponibili nei negozi degli Stati Uniti.
Esistono altre alternative al latte vaccino come il latte di capra o di avena che potrebbero essere un'altra buona scelta per alcune persone.
Ogni tipo di latte ha i suoi vantaggi e svantaggi, a seconda della dieta, della salute, delle esigenze nutrizionali o delle preferenze di gusto personali di una persona.
Ad esempio, alcune persone potrebbero essere intolleranti al latte da latte e potrebbero dover scegliere un'alternativa a base vegetale.
In alternativa, coloro che potrebbero aver bisogno di aumentare il loro apporto calorico e nutritivo possono optare per il latte intero, che è una fonte concentrata di proteine, grassi e calorie.
Tuttavia, i latti come il latte intero e il latte di cocco intero sono ricchi di grassi e calorie, cosa che dovrebbe essere presa in considerazione se stai cercando una bevanda a basso contenuto calorico. Il latte vaccino intero contiene più calorie e grassi saturi di qualsiasi altro latte, a parte il latte di capra.
Guarda le differenze tra questi tipi popolari di latte per determinare quale si adatta meglio alle tue esigenze. Con tutte le varietà, scegli le versioni non zuccherate. Le alternative al latte e al latte possono raddoppiare la loro quantità di zucchero se vengono addolcite con zuccheri aggiunti.
Alternative al latte e al latte: confronto nutrizionale per 8 once fluide
Latte di mucca
Il latte intero ha il più alto contenuto di grassi di tutti i tipi di latte. Una tazza contiene circa:
- 150 calorie
- 12 grammi di carboidrati sotto forma di lattosio (zucchero del latte)
- 8 grammi di grasso
- 8 grammi di proteine
Nessuno dei componenti naturali del latte viene rimosso. Come puoi vedere, il latte intero è ricco di proteine naturali, grassi e calcio. Il latte venduto negli Stati Uniti è solitamente arricchito con vitamina A e vitamina D.
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L'altro latte vaccino ha la stessa quantità di carboidrati e proteine, con alcuni o tutti i grassi rimossi. Mentre il latte intero ha 150 calorie in una tazza, l'1% di latte ha 110 calorie e il latte scremato ha solo 80 calorie.
Il latte senza grassi ha un contenuto calorico significativamente inferiore rispetto al latte intero. Tuttavia, la rimozione del grasso riduce la quantità di alcuni nutrienti nel latte, comprese le vitamine E e K.
Il latte senza lattosio viene lavorato per abbattere il lattosio, uno zucchero naturale che si trova nei prodotti lattiero-caseari.
Il latte senza lattosio è anche una buona fonte di proteine, calcio, vitamine e minerali. Il contenuto di grassi totali e saturi del latte senza lattosio varia, poiché è disponibile nelle varietà 2%, 1% e senza grassi.
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I pro del latte vaccino
- Il latte intero può fornire proteine essenziali, calorie extra dai grassi, nonché vitamine e minerali.
- Le versioni senza lattosio sono disponibili per le persone che hanno un'intolleranza al lattosio.
- Il latte vaccino, comprese le opzioni pastorizzate alimentate con erba e a bassa temperatura, è ampiamente disponibile nei negozi di alimentari e nei minimarket.
Contro del latte vaccino
- Il latte intero è ricco di calorie e grassi.
- Molte persone sono intolleranti al lattosio, uno zucchero che si trova nel latte.
- Alcune persone hanno preoccupazioni etiche riguardo alle moderne pratiche di allevamento lattiero-caseario.
Latte di mandorla
Il latte di mandorle è composto da mandorle tritate e acqua filtrata. Può anche contenere amidi e addensanti per migliorarne la consistenza e la conservabilità.
Le persone allergiche alle mandorle o alla frutta secca dovrebbero evitare il latte di mandorle.
Il latte di mandorle ha in genere un contenuto calorico inferiore rispetto ad altri tipi di latte, a condizione che non sia zuccherato. È anche privo di grassi saturi ed è naturalmente privo di lattosio.
Per tazza, il latte di mandorle non zuccherato ha:
- da 30 a 60 calorie
- 1 grammo di carboidrati (le varietà zuccherate ne hanno di più)
- 3 grammi di grasso
- 1 grammo di proteine
Anche se le mandorle sono una buona fonte di proteine, il latte di mandorle non lo è. Anche il latte di mandorle non è una buona fonte di calcio. Tuttavia, molte marche di latte di mandorle sono integrate con calcio, vitamina A e vitamina D.
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I pro del latte di mandorle
- È a basso contenuto di calorie.
- In genere è fortificato per essere una buona fonte di calcio, vitamina A e vitamina D.
- È vegano e naturalmente senza lattosio.
Contro del latte di mandorle
- Non è una buona fonte di proteine.
- Può contenere carragenina, che può causare problemi digestivi in alcune persone.
- Ci sono alcune preoccupazioni ambientali sulla quantità di acqua utilizzata per coltivare le mandorle.
Latte di soia
Il latte di soia è composto da semi di soia e acqua filtrata. Come altre alternative al latte a base vegetale, può contenere addensanti per migliorare la consistenza e la durata di conservazione.
Una tazza di latte di soia non zuccherato ha:
- circa 80-100 calorie
- 4 grammi di carboidrati (le varietà zuccherate ne hanno di più)
- 4 grammi di grasso
- 7 grammi di proteine
Poiché proviene dalle piante, il latte di soia è naturalmente privo di colesterolo e povero di grassi saturi. Inoltre non contiene lattosio.
I semi di soia e il latte di soia sono una buona fonte di proteine, calcio (se fortificato) e potassio.
Ecco una selezione di latte di soia da provare.
Pro del latte di soia
- È una buona fonte di potassio e può essere fortificato con vitamine A, B-12 e D, oltre che con calcio.
- Contiene tante proteine quanto il latte vaccino, ma ha meno calorie rispetto al latte intero e circa uguale alle calorie dell'1% o del 2% di latte.
- Contiene pochissimi grassi saturi.
Contro del latte di soia
- La soia è un allergene comune sia per gli adulti che per i bambini.
- La maggior parte della soia prodotta negli Stati Uniti proviene da piante geneticamente modificate, il che è motivo di preoccupazione per alcuni.
Latte di riso
Il latte di riso è ottenuto da riso lavorato e acqua. Come con altri latti alternativi, contiene spesso additivi per migliorare la consistenza e la stabilità a scaffale.
È il meno probabile di tutti i prodotti lattiero-caseari di provocare allergie. Ciò lo rende una buona scelta per le persone con intolleranza al lattosio o allergie al latte, alla soia o alle noci.
Il latte di riso contiene il maggior numero di carboidrati per tazza, fornendo circa:
- 120 calorie
- 22 grammi di carboidrati
- 2 grammi di grasso
- poca proteina (meno di 1 grammo)
Mentre il latte di riso può essere fortificato con calcio e vitamina D, non è una fonte naturale di nessuno dei due, proprio come il latte di soia e di mandorle. È stato anche dimostrato che il riso ha livelli più elevati di arsenico inorganico.
La Food and Drug Administration (FDA) raccomanda di non fare affidamento esclusivamente su riso e prodotti a base di riso, in particolare per neonati, bambini e donne incinte.
L'American Academy of Pediatrics assume una posizione simile, suggerendo di concentrarsi su una varietà di alimenti e di evitare di dipendere solo da riso o prodotti a base di riso.
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I pro del latte di riso
- È la meno allergenica delle alternative al latte.
- Può essere fortificato per essere una buona fonte di calcio, vitamina A e vitamina D.
- Il latte di riso è naturalmente più dolce di altre alternative al latte.
Contro del latte di riso
- È ricco di carboidrati, quindi è la scelta meno desiderabile per le persone con diabete.
- Non è una buona fonte di proteine.
- Mangiare una quantità eccessiva di un prodotto a base di riso può rappresentare un rischio per la salute di neonati e bambini a causa dei livelli di arsenico inorganico.
Latte di cocco
Il latte di cocco è composto da acqua filtrata e crema di cocco, che è composta da polpa di cocco matura grattugiata. Nonostante il suo nome, il cocco non è in realtà un dado, quindi le persone con allergie alle noci dovrebbero essere in grado di averlo in sicurezza.
Il latte di cocco è più precisamente denominato "bevanda al latte di cocco" perché è un prodotto più diluito rispetto al tipo di latte di cocco utilizzato in cucina, che di solito viene venduto in lattina.
Come con altre alternative al latte a base vegetale, il latte di cocco spesso contiene addensanti e altri ingredienti aggiunti.
Il latte di cocco contiene più grassi rispetto alle altre alternative al latte. Ogni tazza di bevanda al latte di cocco non zuccherata contiene:
- circa 50 calorie
- 2 grammi di carboidrati
- 5 grammi di grasso
- 0 grammi di proteine
La bevanda al latte di cocco non contiene naturalmente calcio, vitamina A o vitamina D. Tuttavia, può essere fortificata con questi nutrienti.
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I pro del latte di cocco
- Il latte di cocco è sicuro per la maggior parte delle persone con allergie alle noci.
- Può essere fortificato per essere una buona fonte di calcio, vitamina A e vitamina D.
Contro del latte di cocco
- Non è una buona fonte di proteine.
- Può contenere carragenina, che può causare problemi digestivi in alcune persone.
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