Sebbene poche persone abbiano bisogno di limitare l'assunzione di colesterolo, coloro che lo fanno possono scegliere albumi d'uovo e oli da cucina privi di colesterolo.
D: Sto osservando attentamente il mio colesterolo ma amo le uova. Posso fare le uova in un modo che non mi sovraccarichi di colesterolo?
Prima di approfondire questo problema, è importante sapere che il colesterolo alimentare non è malsano. In effetti, la maggior parte delle persone non deve limitare l'assunzione di questo composto per mantenere livelli di colesterolo sani.
Il colesterolo è vitale per la salute ed è necessario per molti processi importanti nel tuo corpo, come la produzione di ormoni. È anche un componente strutturale principale delle tue cellule.
Il tuo corpo produce la maggior parte del colesterolo di cui ha bisogno per funzionare in modo ottimale. Tuttavia, il colesterolo alimentare di alcuni alimenti può essere assorbito anche attraverso l'intestino.
L'assorbimento del colesterolo è altamente variabile e dipende da molti fattori, tra cui la genetica e la salute metabolica (1 Fonte attendibile).
Sebbene il colesterolo alimentare non influisca pesantemente sui livelli di colesterolo della maggior parte delle persone, alcuni individui sono considerati iper-responder del colesterolo. Ciò significa che sperimentano un aumento molto maggiore del colesterolo dopo aver consumato cibi ricchi di colesterolo come le uova (2 Fonte attendibile).
Poiché gli iper-responder del colesterolo sono più sensibili al colesterolo alimentare, questa popolazione potrebbe dover ridurre l'assunzione di colesterolo per mantenere i propri livelli entro un intervallo sano.
Detto questo, alcuni studi suggeriscono che le uova intere possono ancora essere consumate in sicurezza - con moderazione - anche da chi ha il colesterolo alto (3 Fonte attendibile).
Indipendentemente da ciò, le uova sono ricche di colesterolo, con 1 uovo grande contenente circa 186 mg, che si trova tutto nel tuorlo (4 Fonte attendibile).
Per ridurre il colesterolo, riduci semplicemente l'assunzione di tuorlo preparando gli albumi o mescolando un uovo intero con un bianco d'uovo.
Sebbene questo sia un buon modo per ridurre il colesterolo alimentare per gli iper-rispondenti al colesterolo, va notato che i tuorli d'uovo sono ricchi di sostanze nutritive e non dovrebbero essere evitati da coloro che stanno semplicemente cercando di perdere peso o migliorare la salute. In effetti, gli studi collegano le uova intere alla perdita di peso e al ridotto rischio di malattie cardiache (5 Fonte attendibile, 6 Fonte attendibile, 7 Fonte attendibile).
Un altro modo per ridurre il contenuto di colesterolo dei piatti a base di uova è scegliere oli e grassi da cucina privi di colesterolo. Scambia i grassi ricchi di colesterolo, come burro e strutto, con olio d'oliva, olio di avocado o altri grassi privi di colesterolo.
Se sei preoccupato per i tuoi livelli di colesterolo, esaminare l'assunzione alimentare complessiva e le scelte di stile di vita può essere una scelta più intelligente rispetto alla riduzione dei livelli di colesterolo di alimenti specifici come le uova. Consumare cibi non trasformati e nutrienti, fare abbastanza attività fisica e perdere peso corporeo in eccesso sono tutti modi sani ed efficaci per ridurre i livelli di colesterolo.
Jillian Kubala è una dietista registrata con sede a Westhampton, NY. Jillian ha conseguito un master in nutrizione presso la Stony Brook University School of Medicine e una laurea in scienze della nutrizione. Oltre a scrivere per Healthline Nutrition, gestisce uno studio privato con sede all'estremità orientale di Long Island, NY, dove aiuta i suoi clienti a raggiungere un benessere ottimale attraverso cambiamenti nutrizionali e di stile di vita. Jillian pratica ciò che predica, trascorrendo il suo tempo libero occupandosi della sua piccola fattoria che include orti e fiori e un gregge di polli. Raggiungila tramite lei sito web o su Instagram.
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