Allergia alla caseina

Cos'è un'allergia alla caseina?

La caseina è una proteina presente nel latte e in altri prodotti lattiero-caseari. Un'allergia alla caseina si verifica quando il tuo corpo identifica erroneamente la caseina come una minaccia per il tuo corpo. Il tuo corpo quindi innesca una reazione nel tentativo di combatterla.

Questo è diverso dall'intolleranza al lattosio, che si verifica quando il tuo corpo non produce abbastanza dell'enzima lattasi. L'intolleranza al lattosio può farti sentire a disagio dopo aver consumato latticini. Tuttavia, un'allergia alla caseina può causare:

• orticaria
• eruzioni cutanee
• respiro sibilante
• dolore intenso
• malassorbimento alimentare
• vomito
• problemi respiratori
• anafilassi

Cosa causa un'allergia alla caseina?

Le allergie alla caseina sono più comuni nei neonati e nei bambini piccoli. Questa allergia si verifica quando il sistema immunitario scambia la caseina come qualcosa che il corpo deve combattere. Questo innesca una reazione allergica.

I bambini allattati al seno hanno un rischio minore di sviluppare un'allergia alla caseina. Gli esperti non sono completamente sicuri del motivo per cui alcuni bambini sviluppano un'allergia alla caseina mentre altri no, ma ritengono che la genetica possa svolgere un ruolo.

Di solito, un'allergia alla caseina scompare quando un bambino raggiunge i 3-5 anni di età. Alcuni bambini non superano mai la loro allergia alla caseina e potrebbero averla nell'età adulta.

Dove si trova la caseina?

Il latte di mammiferi, come il latte di mucca, è composto da:

• lattosio o zucchero del latte
• grassi
• fino a quattro tipi di proteine ​​della caseina
• altri tipi di proteine ​​del latte

Per la maggior parte delle persone con una vera allergia alla caseina, il latte e i latticini in tutte le forme devono essere evitati, poiché anche piccole quantità potrebbero portare a una grave reazione allergica chiamata anafilassi, che può essere pericolosa per la vita.

L'anafilassi è una condizione che induce il sistema immunitario a rilasciare sostanze chimiche in tutto il corpo.

I segni di anafilassi includono arrossamento, orticaria, gonfiore e difficoltà respiratorie. Questo può portare a shock anafilattico, che può essere fatale se non trattato immediatamente.

La quantità di latte nei prodotti può essere molto incoerente. Pertanto, è impossibile sapere esattamente quanta caseina verrà ingerita. Il latte è il terzo alimento più comune a causare anafilassi.

Gli alimenti da evitare con un'allergia alla caseina includono, ma non sono limitati a:

• tutte le forme di latte (intero, magro, scremato, latticello)
• burro, margarina, burro chiarificato, aromi al burro
• yogurt, kefir
• formaggio e qualsiasi cosa che contenga formaggio
• gelato, gelato
• metà e metà
• panna (montata, pesante, acida)
• budino, crema pasticcera

La caseina può anche essere presente in altri alimenti e prodotti che contengono latte o latte in polvere, come cracker e biscotti. La caseina può anche essere trovata in alimenti meno evidenti, come creme e aromi non caseari. Questo rende la caseina uno degli allergeni più difficili da evitare.

Ciò significa che è molto importante leggere attentamente le etichette degli alimenti e chiedere cosa c'è in determinati alimenti prima di acquistarli o mangiarli. Nei ristoranti, assicurati di avvisare il tuo server della tua allergia alla caseina prima di ordinare il cibo.

Dovresti evitare prodotti che contengono latte o che potrebbero essere stati esposti a cibi contenenti latte se tu o tuo figlio avete un'allergia alla caseina. L'elenco degli ingredienti di un alimento lo indicherà.

Inoltre, alcune confezioni di alimenti possono elencare volontariamente affermazioni come "può contenere latte" o "prodotto in una struttura con latte". Dovresti evitare anche questi alimenti perché potrebbero contenere tracce di caseina.

Quali sono i fattori di rischio per lo sviluppo di un'allergia alla caseina?

Un bambino su 13 di età inferiore ai 18 anni soffre di allergie alimentari. Un'allergia alla caseina si manifesta in genere quando un bambino raggiunge i 3 mesi di età e si risolverà quando il bambino avrà dai 3 ai 5 anni. Non si sa esattamente perché questo accada.

Tuttavia, i ricercatori hanno scoperto che alcuni bambini con allergie alla caseina che sono esposti a piccole quantità di caseina nella loro dieta sembrano superare le loro allergie più rapidamente rispetto ai bambini che non consumano caseina.

L'American Academy of Pediatrics (AAP) raccomanda che i bambini non vengano introdotti al latte vaccino prima di 1 anno di età perché il corpo di un bambino non può tollerare gli alti livelli di proteine ​​e altri nutrienti presenti nel latte vaccino.

L'AAP suggerisce che tutti i bambini vengano nutriti solo con latte materno o artificiale fino ai 6 mesi di età, quando puoi iniziare a introdurre cibi solidi. A quel punto, evita di nutrire il tuo bambino con alimenti contenenti latte e continua a dargli solo latte materno o artificiale.

Come viene diagnosticata un'allergia alla caseina?

Dovresti chiamare subito il tuo medico se tuo figlio mostra uno dei sintomi di un'allergia alla caseina. Ti chiederanno informazioni sulla storia delle allergie alimentari della tua famiglia ed eseguiranno un esame fisico.

Non esiste un test specifico per diagnosticare un'allergia alla caseina, quindi il medico di tuo figlio eseguirà diversi test per assicurarsi che un altro problema di salute non sia la causa dei sintomi. Questi includono:

• esami delle feci per verificare la presenza di problemi digestivi
• esami del sangue per verificare la presenza di problemi di salute sottostanti
• un test allergico alla puntura cutanea in cui la pelle del bambino viene puntata con un ago contenente una piccola quantità di caseina per vedere se si verifica una reazione

Il medico di tuo figlio può anche dargli del latte e osservarlo per diverse ore dopo per cercare eventuali reazioni allergiche.

Come evitare la caseina

Esistono molti sostituti per i prodotti a base di caseina sul mercato, tra cui:

• latte a base di soia, riso o patate
• sorbetti e gelati italiani
• alcune marche di prodotti a base di soia, come Tofutti
• alcune marche di creme e creme
• la maggior parte dei gelati di soia
• burro di cocco
• alcune marche di zuppa

Nelle ricette che richiedono 1 tazza di latte, puoi sostituire 1 tazza di soia, riso o latte di cocco o 1 tazza di acqua combinata con 1 tuorlo d'uovo. È possibile utilizzare quanto segue per sostituire lo yogurt da latte:

• yogurt di soia
• panna acida di soia
• purea di frutta
• salsa di mele non zuccherata

Dovresti evitare la caseina anche se non hai un'allergia alimentare?

I ricercatori hanno scoperto che la caseina può promuovere l'infiammazione nei topi. Ciò ha portato alcuni esperti a chiedersi se seguire una dieta priva di caseina possa essere utile per le persone con disturbi aggravati dall'infiammazione, come l'autismo, la fibromialgia e l'artrite.

Attualmente, non è stato stabilito alcun legame definitivo tra una dieta priva di caseina e una riduzione dei sintomi della malattia o del disturbo.

Gli studi sono in corso e alcune persone hanno scoperto che eliminare la caseina migliora i sintomi di alcuni problemi di salute. Se stai prendendo in considerazione una dieta priva di caseina, è importante consultare prima il tuo medico.