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Una mattina di recente, nella mia fretta di andare al lavoro, ho mangiato troppa canapa e ho mangiato il mio Chia Pet. Almeno, è così che ci si sente dopo una colazione a base di semi di chia, semole di grano saraceno, mirtilli rossi secchi e semi di canapa.
Sembra orribile, vero? Ma in realtà aveva un sapore migliore del previsto, e in effetti non era una cattiva introduzione alla nuova moda alimentare pubblicizzata come "adatta al diabete": cereali per la colazione ad alto contenuto proteico e senza glutine che utilizzano cereali e ingredienti alternativi.
Sì, l'ultima tendenza che ha investito la nazione mi ha mandato ancora una volta nella cucina di prova di DiabetesMine per farti una revisione pratica del loro odore, gusto, consistenza, quanto bene tengono a bada la fame e l'importantissima questione del loro impatto sulla glicemia.
La tendenza della colazione ad alto contenuto proteico
Perché la fretta di nuovi marchi di cereali che reclamizzano un alto contenuto proteico? I nutrizionisti generalmente concordano sul fatto che ridurre i carboidrati a favore delle proteine per il primo pasto della giornata aiuta a mantenerti pieno e soddisfatto, con livelli di zucchero nel sangue costanti - oro puro per le persone con diabete, ovviamente.
Le persone non vogliono rinunciare ai cereali, ma i marchi tradizionali più noti confezionano fino a 20 grammi di carboidrati per porzione (generalmente piccola). Ci sono alcune opzioni di cereali a basso contenuto di carboidrati e carboidrati medi tra cui scegliere, ma molte mancano di proteine, hanno un sapore insipido e la maggior parte contiene grano - che un numero crescente di persone sta lavorando per evitare in questi giorni, sia che abbiano la celiachia o per la salute generale dell'intestino.
Inserisci nuovi cereali ad alto contenuto proteico e senza glutine che vantano ingredienti freschi e gustosi per rallegrare la tua mattinata. Abbiamo deciso di provarne quattro: Nature's Path, Three Wishes, Kay's Naturals e HighKey.
Metodologia di prova
Il piano era per me di mangiare ciascuno di questi quattro cereali due volte, assicurandomi di iniziare con un livello di zucchero nel sangue compreso nell'intervallo e di registrare i miei livelli a 1 e 2 ore dopo aver mangiato. Per mantenere il campo di gioco uniforme, ho cercato di utilizzare lo stesso identico volume di latte e identici prodotti per la colazione con ogni test.
Mentre stavo attento a mangiare ciascuno con nient'altro che la mia tazza di caffè mattutina standard, si è scoperto che alcuni cereali richiedevano una quantità specifica di latte o sostituto del latte per diventare commestibili, quantità che non funzionavano necessariamente per altri prodotti. Quindi ho usato il minimo necessario in ogni caso, selezionando Half & Half Cream perché il suo grasso in più rallenta l'assorbimento dei carboidrati e perché mi piace il gusto.
Per quanto riguarda l'impatto della glicemia, posso dirti subito che mangiare questi cereali invece della mia solita colazione a basso contenuto di carboidrati a base di salsiccia e formaggio ha messo fuori gioco il mio controllo della glicemia in modo rapido e durevole. Quindi ho dovuto concentrarmi sul numero di punti del picco, piuttosto che su un particolare target di glucosio, per valutare l'effetto di ciascun prodotto. Ho registrato tutto questo utilizzando il mio CGM Dexcom.
Provando il sentiero della natura
Questa azienda canadese esiste dal 1985. Nel loro media kit, dicono di essere "stati biologici" sin dall'inizio e affermano di essere pionieri nel movimento del biologico. Oltre ai cereali, producono barrette di cereali, tostapane e waffle. Il loro sito web elenca 134 prodotti.
Specifiche del prodotto: Qi'a superfood chia, cereali di grano saraceno e canapa, aroma di mirtillo rosso e vaniglia.
- Costo medio per porzione: $ 1,67
Ingredienti: semi di chia, semole di grano saraceno, semi di canapa, mirtilli rossi secchi, mandorle.
Valori nutrizionali:
- Porzione: 2 cucchiai
- Calorie: 140
- Carboidrati netti: 10 g
- Proteine: 6 g, la più bassa delle quattro che abbiamo testato
La confezione: un piccolo sacchetto di plastica con un fondo piatto che gli permette di stare in piedi.
L'esperienza: nella confezione, il cereale assomiglia notevolmente al contenuto del contenitore della polvere del mio robot aspirapolvere quando lo pulisco. Il cereale ha un odore di muffa e terroso che non è davvero sgradevole, ma difficile da descrivere.
Nella ciotola, con il latte sopra, il composto è inizialmente acquoso, con semi neri che galleggiano verso l'alto. Quindi si addensa fino a ottenere una consistenza simile alla tapioca che ha l'aspetto di cinereo Malt-O-Meal.
Secondo la confezione, è necessario attendere 5 minuti dopo aver aggiunto il latte prima che i semi di chia siano consumabili. Per mia esperienza, se aspetti 10 minuti, hai un Chia Pet. La consistenza è morbida, ma croccante, anche se un po 'viscida.
Anche il sapore è difficile da esprimere a parole. Ha un sapore salutare, se capisci cosa intendo. Uno di quelli, "Beh, questo non è eccezionale, ma mi sento virtuoso mangiarlo", un po 'sapori. I miei appunti del tempo dicono: Nutty, con sfumature di insalata. Il che, ti garantisco, è un sapore strano per la prima cosa del mattino.
Curiosità: si dice che sia buono caldo o freddo, presumibilmente il Qi'a può anche essere aggiunto a yogurt, frullati, farina d'avena o insalate per "un ulteriore impulso nutrizionale". Ah, pensavo di aver notato una sorta di atmosfera da insalata in corso con esso.
Risposte di zucchero nel sangue:
Primo test
- Basale: 192 mg / dL
- A 1 ora: 212 mg / dL
- A 2 ore: 181 mg / dL
- Spike: 20 punti e ritorno alla base entro 2 ore
Secondo test
- Basale: 228 mg / dL
- A 1 ora: 234 mg / dL
- A 2 ore: 200 mg / dL
- Spike: 6 punti, ritorno al di sotto della linea di base entro 2 ore
Il mio picco medio di glucosio era di soli 13 punti, rendendo questo prodotto davvero eccezionalmente adatto al diabete.
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Provando tre desideri
Il nome dell'azienda deriva dal fatto che i fondatori sono i Wishingrad, e ce ne sono tre. L'azienda ha meno di un anno e i cervelli adulti dietro il marchio (uno dei tre desideri è il loro figlio post-bambino) hanno entrambi esperienza nel marketing.
Specifiche del prodotto: cereali senza granella di cacao.
- Costo medio per porzione: $ 1,43
Ingredienti: ceci, tapioca, proteine dei piselli, zucchero di canna biologico, cacao, frutta monaco.
Valori nutrizionali:
- Dimensione della dose: ¾ tazza
- Calorie: 120
- Carboidrati netti: 14 g
- Proteine: 8 g
La confezione: una scatola di cereali standard in cartone con una fodera per sacco di plastica traslucida all'interno per contenere i cereali.
L'esperienza: il cereale odora di cioccolato. Ogni pepita sembra un Cheerio piatto e di grandi dimensioni che è stato bruciato fino a diventare croccante. Come i Cheerios, galleggiano. A differenza dei Cheerios, rimangono croccanti per ... beh, immagino per sempre. E non intendo neanche croccante in senso buono. Sto parlando, rompi il tuo dente croccante.
Al mio secondo tentativo al cereale li ho lasciati galleggiare nel latte per a mooooolto tempo, qualcosa che sarebbe morto per un cereale convenzionale, e ha aiutato. Tra i lati positivi, se hai mai desiderato il latte al cioccolato con la colazione da bambino, Three Wishes esaudisce quel desiderio: il latte nella ciotola si trasforma in un latte al cioccolato di tutto rispetto. Abbastanza rispettabile da sentirmi in colpa a berlo dopo aver sgranocchiato il cereale.
Curiosità: la scatola urla "cioccolato" con molteplici sfumature di inchiostro marrone cioccolato.
Risposte di zucchero nel sangue:
Primo test
- Basale: 116 mg / dL
- A 1 ora: 183 mg / dL con un quarto di freccia in alto (con un picco di oltre 200)
- A 2 ore: 155 mg / dL con un quarto di freccia verso il basso
- Spike: 84 punti
Secondo test
- Basale: 143 mg / dL
- A 1 ora: 235 con un quarto di freccia in alto (con un picco superiore a 250)
- A 2 ore: 214 e livello
- Spike: 110 punti
Il mio picco medio qui è stato di 97 punti, senza alcun recupero alla linea di base.
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Provando i prodotti naturali di Kay
Questa azienda produce cereali, patatine, bocconcini di biscotti, salatini e bignè. Dal 2010, lo stabilimento di produzione di Kay è un impianto senza glutine dedicato. Tutti i loro prodotti sono certificati senza glutine dal Gluten Intolerance Group e certificati kosher dall'Unione ortodossa.
Specifiche del prodotto: bocconcini di biscotti proteici, aroma di cannella e mandorle.
- Costo medio per porzione: $ 1,49
Ingredienti: isolato proteico di soia, farina di riso, farina di mais, burro di mandorle, più oligoelementi tra cui fibra di piselli e amido di tapioca.
Valori nutrizionali:
- Porzione: una busta (1.2 oz)
- Calorie: 125
- Carboidrati netti: 11 g
- Proteine: 12 g, la più alta delle quattro che abbiamo testato
La confezione: pratici sacchetti di pellicola di plastica confezionati singolarmente. Nessuna misurazione e facile trasportabilità!
L'esperienza: strappando il pacchetto, sono stato accolto con l'odore di waffle freschi. Il cereale è costituito da robusti quadrati di circa un pollice per mezzo pollice, ricoperti di cannella. Sembrano biscotti, ma se ne metti uno in bocca, la consistenza, sebbene croccante, è sbagliata. In qualche modo è allo stesso tempo duro e polveroso, per qualche motivo evoca nella mia mente noccioline pietrificate di imballaggio.
Sì, sono solidi, ma stranamente privi di consistenza. Come è possibile? Una volta nel latte, immagina di mettere i crostini di insalata in una ciotola, versarvi sopra il latte e mangiarli. "Spesso e denso" dicono le mie prime note di esperienza. Il gusto è pura cannella, non waffle. Solo cannella cruda. Questo è l'unico sapore che esiste. Non è male, ma difficilmente favoloso.
Curiosità: Kay's produce anche un prodotto chiamato "Pass the Peas", una patatina di ceci con sottaceti all'aneto, bacon d'acero e aromi affumicati al barbecue.
Risposte di zucchero nel sangue:
Primo test
- Basale: 140 mg / dL
- A 1 ora: 191 mg / dL
- A 2 ore: 205 mg / dL
- Spike: 65 punti
Secondo test
- Basale: 180 mg / dL
- A 1 ora: 216 mg / dL
- A 2 ore: 269 mg / dL
- Spike: 89 punti
Il mio picco medio era di 77 punti, con la glicemia ancora in aumento dopo 2 ore.
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Sto provando HighKey
Fondata nel 2018, la fama di questa azienda è che sono "buongustai, non scienziati". La loro confezione è decorata con lo slogan, FOMO NO MO ', un termine dei social media che significa "Fear Of Missing Out", che HighKey ha cooptato per indicare che non si perde il sapore.
La chiave in HighKey? L'azienda si rivolge direttamente al mercato della dieta Keto e vanta una vasta gamma di prodotti tra cui miscele da forno, snack e biscotti.
HighKey è meglio conosciuto per il suo biscotto con gocce di cioccolato cheto, che ha raccolto oltre 16.000 recensioni di clienti online, l'80% dei quali a cinque stelle e un ulteriore 10% a quattro stelle. I cereali sono una novità per HighKey e l'azienda è entrata in questa categoria in rapida crescita proprio quest'anno.
Specifiche del prodotto: cereali proteici, cannella.
- Costo medio per porzione: $ 1,47
Ingredienti: proteine isolate del latte, eritritolo, trigliceridi a catena media, inulina, allulosio, sciroppo, cannella. (Cosa diavolo è un trigliceride a catena media? Come mai non ci sono ingredienti principali riconoscibili qui?)
Valori nutrizionali:
- Porzione: ½ tazza
- Calorie: 90
- Carboidrati netti: 0 g (Black Magic Alert: a differenza degli altri cereali nel nostro test, i cui carboidrati netti sono carboidrati totali meno fibre, HighKey sottrae la fibra alimentare e i carboidrati da alcoli di zucchero eritritolo e allulosio. Li ho presi in parola che il cereale non ha carboidrati e non ho preso insulina per questo.)
- Proteine: 10 g
La confezione: una piccola scatola di cartone (si pensi ai Grape Nuts) con all'interno un sacchetto di plastica trasparente per contenere il contenuto.
L'esperienza: aprendo la confezione, si viene accolti con un piacevole odore di melassa, anche se l'aspetto del cereale è inquietante come larve di mosca tostate. Beh, almeno non si stanno muovendo! La consistenza è croccante, più dura dei Rice Krispies, anche se i singoli pezzi galleggiano come i loro cugini più famosi. Purtroppo, non scattano, non scoppiettano o scoppiettano. Il sapore è cannella, ma questa volta dolce. Come mangiare un cinabro!
Questo era di gran lunga il più dolce dei quattro che ho provato, ma è un dolce stranamente metallico, con un retrogusto amaro. Vedo che contiene un estratto di frutti di monaco che, come molte altre persone, colpisce il mio palato come metallico seguito da amaro. Se il tuo palato è più adatto alla frutta dei monaci e ti piacciono le colazioni dolci, ti piacerà il sapore.
Mentre il prodotto Kay in competizione è più simile a una spolverata di pura cannella sulla lingua, l'HighKey è più come sorseggiare uno sciroppo di cannella. (Né i cereali alla cannella hanno curato il mio diabete, maledizione!) Non molto tempo dopo aver mangiato, tuttavia, ho trovato l'HighKey pesante sul mio stomaco. Non ero nauseato, ma piuttosto mi sentivo come se avessi mangiato una palla da bowling. La sensazione spiacevole è rimasta con me per più di metà della giornata. Al mio secondo test, ho sentito la stessa cosa, ma non così gravemente, né così a lungo.
Curiosità: sul retro della scatola c'è un gioco di ricerca di parole per la colazione, un rimescolamento di parole e un indovinello orientato allo scrittore: "Cosa mangiano gli autori a colazione? Panini sinonimo! " (gemito). Ma è così stupido che ho dovuto ridere.
Risposte di zucchero nel sangue:
Primo test
- Basale: 138 mg / dL
- A 1 ora: 191 mg / dL
- A 2 ore: 201 mg / dL
- Spike: 63 punti
Secondo test
- Basale: 168 mg / dL
- A 1 ora: 214 mg / dL
- A 2 ore: 199 mg / dL
- Spike: 46 punti
Il mio picco medio era di 55 punti e sono rimasto elevato.
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Adatto al diabete?
Il Qi'a del Sentiero della Natura è innegabilmente amico del diabete. Innanzitutto aumenta molto poco lo zucchero nel sangue ei livelli tornano rapidamente ai valori basali. Se lo mangi velocemente, ti sciacqui immediatamente la bocca e ti lavi accuratamente i denti, è un'esperienza tollerabile.
Gli altri tre, tuttavia, hanno tutti mostrato una combinazione di picchi di zucchero nel sangue eccessivi combinati con nessun recupero e una tenacia ostinata dello zucchero nel sangue che ha resistito alla correzione. Per me, sono state necessarie grandi dosi ripetute di correzione dell'insulina per abbassare la glicemia dopo aver mangiato questi tre cereali.
Ho spesso scoperto che lasciavano il mio zucchero altamente resistente alle correzioni non solo dopo il pasto, ma per tutto il giorno e per tutta la notte successiva, nonostante l'utilizzo di una pompa Tandem Control-IQ che, comunque per me, aveva reso gli elevati livelli di zuccheri nel sangue mattutino un lontano ricordo . E per aggiungere la beffa al danno, nessuno dei cereali ha davvero un sapore così eccezionale, e tutti soffrono di vari gradi di consistenza strana.
Se ho intenzione di distruggere il mio livello di zucchero nel sangue, dovrebbe davvero essere sopra qualcosa che ha un ottimo sapore, come il torreggiante Fudge-fudge Walnut Brownie all'Elephant Bar; anche se, è vero, questo non è davvero un cibo per la colazione.
Ho anche scoperto che, rispetto alla mia solita colazione, tutti i cereali - mentre inizialmente si riempivano - mi lasciavano affamati molto prima di pranzo. Parte di questo, ovviamente, potrebbe essere il risultato degli zuccheri nel sangue elevati.
Ma aspetta, le proteine non dovrebbero tenere a bada la fame? Bene, ecco il punto: sebbene i cereali ad alto contenuto proteico siano molto più ricchi di proteine rispetto ai cereali convenzionali, in realtà non sono così alti. Considera una tipica colazione con uova e pancetta da camion per fare un confronto: mentre i cereali "ricchi" di proteine vanno da 6 a 12 grammi di proteine, una colazione di tre uova e quattro fette di pancetta avrebbe oltre 30 grammi di proteine!
Nel frattempo, un frullato sostitutivo del pasto Muscle Milk con 5 carboidrati netti può contenere fino a 40 grammi di proteine, quindi ci sono altre opzioni a basso contenuto di carboidrati per aumentare le proteine senza problemi di zucchero nel sangue.
Per saperne di più sulle scelte salutari, consulta la nostra guida DiabetesMine a Cosa mangiare a colazione con diabete di tipo 1.
La scelta dello chef
Il mio preferito dei quattro cereali testati qui? Ad essere onesti, li ho trovati tutti problematici in un modo o nell'altro, per le mie papille gustative, per il sistema digestivo o per la glicemia.
Dal punto di vista del gusto, l'HighKey vince il premio, anche se ammetto di avere qualche riserva sul consumo di "trigliceridi a catena media" a colazione, qualunque cosa siano. Ha anche la migliore consistenza, anche se questo non dice molto. Nel frattempo, anche se il suo sapore è strano, devo dare il secondo posto al Sentiero della Natura nel concorso dei sapori. E senza dubbio, Nature's Path vince anche il trofeo per la migliore risposta di zucchero nel sangue.
Linea di fondo
Se generalmente mangi cereali a colazione comunque, ognuno di questi aumenta la posta in gioco delle proteine rispetto ai cereali da colazione tradizionali. Ma mentre tutti e quattro sono dal lato a basso contenuto di carboidrati, tre dei quattro mi hanno lasciato con zuccheri nel sangue elevati molto più a lungo rispetto ai cereali tradizionali. E questi livelli elevati di zucchero erano sorprendentemente resistenti alle correzioni.
In termini di costi, questi cereali ad alto contenuto proteico costano in media $ 1,52 a porzione. Difficilmente si romperà la banca, ma come si confronta con i cereali convenzionali? Abbiamo calcolato la media del costo di Cheerios, Honey Nut Cheerios, Frosted Flakes e Honey Bunches of Oats (i quattro cereali freddi più venduti nella nazione, secondo Kiplinger) e abbiamo ottenuto $ 0,22 per porzione. Quindi le alternative ad alto contenuto proteico sono quasi il 600% più costose. Ciò significa che nel corso di un anno, mangiare ad alto contenuto proteico rispetto ai cereali convenzionali di marca ti costerà $ 475 in più.
Tutti questi fattori, combinati con un gusto medio e un profilo di consistenza a dir poco deludente, mi hanno lasciato felice di mettere via ciotole e cucchiai alla fine dell'esperimento e di tirare fuori un piatto per il mio tradizionale tortino di mezza salsiccia con formaggio.
Wil Dubois vive con il diabete di tipo 1 ed è l'autore di cinque libri sulla malattia, tra cui "Taming The Tiger" e "Beyond Fingersticks". Ha trascorso molti anni aiutando a curare i pazienti in un centro medico rurale nel New Mexico. Appassionato di aviazione, Wil vive a Las Vegas, NM, con sua moglie e suo figlio e uno di troppo.
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